fbpx

Recept: perfecte eitjes met broodsoldaatjes & asperges

Zin om dit weekend een heerlijk ontbijtje of een brunch te maken? Met dit overheerlijke recept van Miljuschka wordt dat zeker een succes. Geniet van groene asperges, rauwe ham en eitje. Origineel en makkelijk om te maken! Dit recept is voor 6 personen.

Bereidingstijd: 10 minuten

Oventijd: 15 minuten

Ingrediënten

• 2 bosjes groene asperges (ca. 24 stuks)
• 12 plakken gerookte rauwe ham
• 6 sneden brood, liefst zuurdesem
• olijfolie
• 6-12 verse eieren (large)
• roomboter, op kamertemperatuur
• zeezout en versgemalen zwarte peper

Bereiding

1 Verwarm de oven voor op 200 graden.

2 Verwijder de harde onderkant van de asperges. Snijd de rauwe ham in de lengte doormidden en rol elke asperge in een plakje.

3 Verdeel de asperges en het brood over een met bakpapier beklede bakplaat en besprenkel licht met olijfolie. Bak 10 minuten in de oven.

4 Haal de asperges uit de oven en bak het brood nog ca. 5 minuten. Snijd het brood in reepjes (broodsoldaatjes).

5 Kook de eieren naar wens.

6 Snijd het hoedje van het eitje, voeg een klontje zachte boter, zout en een flinke snuf versgemalen zwarte peper toe. Brood en asperges erbij en dippen maar!

Miljuschka deelt haar recept voor appeltaart

Appeltaart! Een echte klassieker en zó lekker als je hem zelf maakt. We bakken alleen al een appeltaart voor die heerlijk geur in je huis. Maar, hoe maak je zo’n klassieke appeltaart? Miljuschka deelt haar recept!

Ingrediënten voor appeltaart

  • 1,5 kg appels, een mix van goudrenetten en jonagolds, in blokjes en schoongemaakt.
  • 1 eetlepel koekkruiden/kaneel
  • 75 g rietsuiker

Voor het deeg

  • 350 g bloem
  • 2 theelepels bakpoeder
  • 1 mespunt zout
  • 250 g suiker
  • 2 eieren
  • 125 g roomboter op kamertemperatuur
  • 1 eigeel
  • slagroom

Tip: je kunt ook noten en/of rozijnen door de vulling doen.

appeltaart recept

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 160 graden.
  2. Meng de appels met de kaneel en de rietsuiker, maar houd een eetlepel rietsuiker apart.
  3. Meng bloem, bakpoeder, zout en suiker door elkaar. Vervolgens meng je de twee eieren en de boter erdoor en kneed het tot een deeg.
  4. Maak twee bollen van het deeg en rol ze elk tussen twee lagen plasticfolie uit tot een dunne plak. Leg de plakken even weg in de vriezer.
  5. Trek de ene kant van de plasticfolie eraf en leg de plak deeg in de vorm. Trek dan de andere laag plasticfolie eraf. Vul met de appels. Doe de andere laag deeg erop. Strijk af met eigeel en bestrooi met rietsuiker.
  6. Bak een uur in de oven.
  7. Serveer met ongezoete, geslagen slagroom.

Miljuschka: ‘Ik schil de appels en tijdens het kneden van het taartdeeg bedenk ik dat delen het sleutelwoord is in de natuur.’

Lees hier het recept van Miljuschka voor een cheesecake met popcorn en sinaasappel.

Miljuschka in de keuken: Popcorn Sinaasappel Cheesecake met rood fruit

Deze heerlijke cheesecake is een twist op de klassieker. Bereidingstijd is maar 20 minuten en je laat de taart vervolgens 4 uur opstijven in de koelkast. Voor minimaal 8 personen. 

Popcorn geeft een heel lekkere, getoaste smaak aan de cheesecake.Een smaak die bijna doet denken aan geroosterde amandelen en die daardoor heel goed samengaat met sinaasappel.

INGREDIËNTEN

  • 150 g Digestive-biscuit
  • 60 g roomboter, gesmolten
  • 5 blaadjes gelatine
  • 250 ml melk
  • 150 g suiker
  • 50 g gezouten popcorn + extra voor garnering
  • 250 g roomkaas
  • 1 sinaasappel, rasp en sap
  • 250 g slagroom
  • 300 g gemengd rood fruit
  • Extra: keukenmachine of deegroller, Ø18cm springvorm, bakpapier en olie voor het invetten van de springvorm

BEREIDING

  1. Maal de biscuitjes fijn in de keukenmachine of doe ze in een theedoek en sla ze tot kruimels met een deegroller.
  2. Doe de kruimels in een schaal, voeg de gesmolten boter toe en meng goed door.
  3. Bedek de bodem van de springvorm met bakpapier en vet de randen in met wat olie. Verdeel de koekkruimels over de bodem en druk stevig aan. Zet de bodem tot gebruik in de koelkast.
  4. Week de gelatine in koud water.
  5. Doe de melk, suiker en popcorn in een pannetje, breng aan de kook en roer tot de popcorn zacht begint te worden. Maal fijn met een staafmixer en wrijf het mengsel door een zeef. Doe de popcornpap terug in de pan.
  6. Knijp de gelatine uit, voeg toe aan de warme popcornpap en roer tot de gelatine volledig is opgelost. Voeg vervolgens roomkaas, sinaasappelrasp en -sap toe en roer met een garde tot alles volledig is gemengd.
  7. Klop de slagroom luchtig tot yoghurtdikte en spatel hem voorzichtig door het roomkaasmengsel tot alles goed gemengd is. Giet het mengsel in de springvorm. Laat de taart minimaal 4 uur opstijven in de koelkast.
  8. Versier de taart voor het serveren met rood fruit en wat popcorn. Natuurlijk ook lekker met ijs!

Miljuschka is WENDY-columniste. Dit recept met foto’s en haar column staan in WENDY 29. Bekijk hier de backstage beelden van die shoot:

 

 

Lekker recept van Miljuschka: Groene salade met gerookte zalm & avocado-dressing

Deze heerlijke, groene salade met gerookt zalm en avocado-dressing heb je in ongeveer een kwartier op tafel staan. Ideaal voor de lunch of als hoofdgerecht. Met onderstaande hoeveelheden heb je genoeg voor 3 porties. 

Bekijk hier de backstage beelden van de shoot met Miljuschka uit WENDY 28:

Ingrediënten 

• 1 bosje radijsjes, gewassen
• 150 g doperwten*
• 1 kleine venkel, in dunne plakjes
• 100 g babyspinazie
• 75 g waterkers of rucola
• 150 g gerookte zalm

Voor de dressing

• avocado, schoongemaakt
• sinaasappel, rasp en sap
• 5 el olijfolie
• 2 el wittewijnazijn
• 1 handje dille (of muntblaadjes)
• zout & peper

Tip: Als radijsjes goed gewassen zijn, kunnen de kleine radijsjes inclusief loof in de salade. No waste!

 

Bereiding

1. Snijd de grote radijsjes in plakken of kwarten en laat de kleine radijsjes heel. Deze geven een lekkere bite.
2. Doe de radijs, doperwten, venkel, spinazie en waterkers in een grote saladeschaal. Verdeel de zalm over de salade.
3. Maal met een staafmixer de avocado, sinaasappelsap en -rasp, olijfolie, azijn en dille tot een romige dressing. Breng de dressing goed op smaak met zout en peper.
4. Meng de dressing vlak voor het serveren door de salade.

*Kook de doperwten 1 minuut in gezouten water als je verse doperwten gebruikt. Diepvriesdoperwten kunnen na het ontdooien direct gebruikt worden.

Nog even in de spotlight: de doperwt

Doperwten zijn onze kleine gezonde vrienden. In zo’n klein knikkertje zitten vezels, vitamine C, kalium, ijzer, B-vitamines en foliumzuur. Tel uit je winst. Het gekke is dat bevroren doperwten gezonder zijn dan verse, doordat erwten na het oogsten, plukken en schillen binnen twee uur worden ingevroren. Hierdoor blijven voedingsstoffen bewaard. Een verse doperwt wordt na ongeveer drie dagen gegeten. Tijdens deze dagen verliest de erwt langzaam maar zeker voedingsstoffen. Eet ze overigens nooit rauw, ze bevatten een giftige stof die pas door verhitting onschadelijk wordt.

Miljuschka is een WENDY-columniste. Lees de hele column uit WENDY 28 hier.

FOTOGRAFIE: REMKO KRAAIJEVELD, FOODSTYLING: VICTOR DELAUNAY, SETDRESSING: CYN FERDINANDUS