Een heerlijk patatje stoof maak je met… jackfruit. Deze vleesvervanger is steeds populairder, en met reden, vindt Miljuschka. Ze heeft dan ook weer een recept om je vingers bij af te likken.
Patatje stoof
(voor 4-6 personen)
INGREDIËNTEN
• 1 vers frietje
• 1 blik jackfruit (500 ml)
• Bloem
• 1 ui
• 1 teentje knoflook
• 1 wortel
• Zonnebloemolie
• 2 stengels bleekselderij
• 1 laurierblad
• 2 kruidnagels
• 1/2 tl korianderpoeder
• 1/2 tl gemberpoeder
• 1/2 tl nootmuskaatpoeder
• 70 g tomatenpuree
• 1 tl mosterd
• 350 ml groentebouillon
• 40 g ontbijtkoek
BEREIDING
1. Giet het vocht van de jackfruit, was in een vergiet en trek voorzichtig in stukken. De harde stukjes van de kern kun je kleiner snijden en erbij doen. Bestrooi de jackfruit heel licht met wat bloem.
2. Snijd de ui in ringen, hak de knoflook fijn en snijd de wortel in kleine blokjes.
3. Verhit wat zonnebloemolie in een koekenpan en bak de jackfruit hard aan tot die een beetje bruin is. Zet apart.
4. Verhit in een braadpan nog wat zonnebloemolie en bak op zacht vuur de uien. Als ze glazig worden, voeg je de knoflook, wortel, bleekselderij en alle kruiden en specerijen toe.
5. Laat alles zachtjes aanfruiten en voeg dan de tomatenpuree, mosterd en jackfruit toe. Meng alles goed en blus af met de bouillon (je kunt hier ook een beetje donker bier voor gebruiken)
6. Verkruimel de ontbijtkoek, roer erdoor en doe de deksel op de pan.
7. Laat op zacht vuur ongeveer een halfuur tot een uur stoven tot je stoof zacht en ingedikt is. Als hij te droog wordt, voeg je een beetje extra water of bier toe.
8. Serveer je stoof met een vers frietje en een dikke klodder mayonaise.
Tip: afblussen kun je ook met een beetje donker bier!
Benieuwd naar meer lekkere recepten van Miljuschka? klik hier voor 3 heerlijke zoete aardappel gerechtjes!
