fbpx

Recept van Donna Hay: Pindakaas-dadelfudge met chocolade

Zin om dit weekend of deze vakantie iets leuks te bakken? We delen een recept van een dadelfudge uit het boek Modern Baking van de bekende chef Donna Hay, foodfenomeen en bestsellerauteur van vele kookboeken. Alleen van het kijken naar deze lekkernij word je al blij! En het is nog verantwoord ook!

32 stuks

Ingrediënten

– 16 zachte verse dadels (320 g), ontpit

– 95 g natuurlijke pindakaas zonder stukjes noot

– 2 tl vanillepasta of vanille-extract

– 80 g pure chocolade (70% cacao)

– 1 tl grof zeezout (naar keuze), om te bestrooien+

 

Bereiding

1 Bekleed een cakevorm van 10 x 20 cm met bakpapier.

2 Draai de dadels, pindakaas en vanille in een foodprocessor in 2-3 minuten tot een gladde, egale massa.

3 Druk het mengsel met de bolle kant van een lepel in de vorm en strijk het oppervlak glad++.

4 Doe de chocolade in een hittebestendige kom, hang de kom boven een sauspan borrelend water (de kom mag het water niet raken) en roer tot de chocolade is gesmolten.

5 Schenk de chocolade over de fudge en strijk het oppervlak glad.

6 Strooi het zout erover en zet 30 minuten in de vriezer of tot de fudge is opgestijfd.

7 Haal uit de vorm, snijd met een warm mes in stukjes en dien op.

++Is het mengsel kleverig? Vet de lepel in met een beetje gesmolten kokosolie, dan strijk je het makkelijker glad uit.

 TIP Deze dadelfudge is luchtdicht verpakt 2 weken houdbaar in de koelkast.

 

Meer leuke recepten:

Recept: Fiorito Limoncello met tonic & verse basilicum

Een healthy notenfudge snack van Luukskitchen!

 

Op zoek naar een verantwoorde cake? Probeer dit bananenbrood eens

Het is Bananendag! Daarom delen wij met jou de lekkerste broodvervanger: bananenbrood. Je kunt er eindeloos mee variëren, waardoor je nooit precies hetzelfde bananenbrood hoeft te bakken.  Heel makkelijk om zelf te bakken en alleen al de geur is onweerstaanbaar. Wij delen dit heerlijke recept van Luukskitchen met jou. 

Over Luuk

Luuk van Merwijk (28) heeft een grote passie voor koken en bakken. Al geruime tijd deelt hij zijn creativiteit op Instagram. Luuk: ‘Ik vind het erg belangrijk om gezond, puur en eerlijk te eten. Ik probeer waar mogelijk veel te bereiden met biologische producten.’ Luuk is een groot voorstander om suikervrij te eten, met name probeert hij geraffineerde suikers te mijden. Luuk: ‘Snoep ik dan nooit? Jawel, tuurlijk! Maar ik vind altijd een uitdaging om op zoek te gaan naar alternatieven. Wie zou er nou bijvoorbeeld geen cake als ontbijt willen? Hoe leuk is het als dit dan op een verantwoorde manier kan!’ Luuk is een echte inspiratiebron om lekker en vooral te genieten van al het lekkers dat voor handen ligt.

View this post on Instagram

LUUKSKITCHEN? In het kader van ‘meer diepgang en meer persoonlijke verhalen’ heb ik besloten om een nieuwe rubriek te introduceren op mijn site: ‘persoonlijke verhalen’ ?? De aftrap hiervan is er een die er eigenlijk voor gezorgd heeft dat ik ben gestart met Luukskitchen! Ik wil hiermee ook laten zien dat Social Media niet alleen maar draait om de mooie en positieve kanten van het leven, maar dat er soms ook mindere tijden kunnen zijn. Niks food gerelateerd deze keer, maar een puur en eerlijk verhaal recht uit m’n hart! Ik hoop dat jij dit net zo weet te waarderen aan een blogger als ik? #linkinbio – – – – #foodblogger #luukskitchen #personal #stories #storie #nijmegen #blogger #influencer #beyourself #column #writer #burnout #burnouts #photography #photooftheday #photoshoot #instadaily #blog #bloggers #share #mylife

A post shared by Luukskitchen (@luukskitchen) on

Dit heb je nodig:

  • Mengkom
  • Cakevorm van 30 centimeter
  • Vork

Ingrediënten voor ongeveer 12 plakken bananenbrood:

  • Havermeel – 200 gram
  • Bakpoeder – 2 theelepels
  • Kaneel – 1 theelepel
  • Suikervrije appelmoes – 60 milliliter
  • Bananen – 4 stuks
  • Vanillepoeder – 1 theelepel
  • Een halve limoen
  • Biologische eieren – 3 stuks
  • Zeezout – halve theelepel
  • Kokosvet – 1 eetlepel

bananenbrood

Aan de slag

Verwarm de oven voor op 180 graden. Doe het havermeel, het bakpoeder, het limoensap, de kaneel, de suikervrije appelmoes, het vanillepoeder, de biologische eieren en het Keltisch zeezout allemaal in een mengkom. Vervolgens prak je drie bananen met een vork. Deze doe je ook in de mengkom. Houd één banaan apart, deze gebruik je later voor de garnering van het bananenbrood. Deze banaan snijd je in de lengte doormidden. Vet het bakblik in met kokosvet. Je kunt hier het beste een kwastje voor gebruiken.

Bakken maar

Bak nu het bananenbrood zo’n 45 minuten in de op 180 graden voorverwarmde oven. Als het bananenbrood uit de oven is, snijd dan de overige banaan in plakjes. Deze leg je vervolgens op het bananenbrood, ter decoratie.

Variaties?

Op dit bananenbrood zijn natuurlijk ook verschillende variaties. Je kunt van alles door het beslag heen doen, denk bijvoorbeeld aan speculaaskruiden of Inca bessen. Als toevoeging aan je ontbijtje kun je een beetje kwark bij het bananenbrood doen of wat vers fruit. Drink er lekker een kopje thee bij en je hebt een heerlijk ontbijt!

Koken met Estée: tarte tatin van rode biet en rode ui met geitenkaas

Estée Strooker is chef-kok en ondernemer van drie verschillende restaurants. Ze heeft best wel een drukke baan en ze staat altijd in een professionele keuken. Daarom is het voor haar ultieme ontspanning om lekker te koken in haar eigen keukentje. Estée heeft voor jou heerlijke recepten ontwikkeld voor de kerst. Met een beetje nostalgie van vroeger of van huis uit. Maar ook zeker makkelijk te maken recepten voor thuis! Echt recepten om een wauw effect aan tafel te creëren.

Vandaag maakt ze: tarte tatin van rode biet en rode ui met geitenkaas!

https://youtu.be/i4K8CvWoaK8

Ingrediënten:

(voor 4 personen)

  • Bladerdeeg – 4 plakjes
  • Rode uien – 3 stuks
  • Voorgekookte rode bieten – 3 stuks
  • Frambozenazijn – 6 el
  • Suiker – 150 g
  • Boter – 25 g
  • Peper en zout
  • Roze peper – 1 el
  • Geitenkaas – 200 g
  • Tuinkers – bosje

Extra nodig: 4 ondiepe dichte taartvormpjes van circa 8 tot 10 cm doorsnede

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 180 graden. Pel en snijd de  rode ui in dikke parten van circa 1,5 cm dik. Snijd de rode bieten ook in circa parten van 1,5 cm dik. Verwarm een steelpan met ijzeren steel (zodat hij in de oven kan) en doe de boter in de pan. Smelt de boter samen met de suiker en karameliseer de suiker tot een zachte karamel. Blus af met de azijn. Voeg de roze peper en zout toe. Laat kort doorpruttelen. Zet de dichte vormpjes op een bakplaat. Giet de karamel in de vormpjes en zorg dat er een dunne laag karamel over de bodem verdeeld is. Verdeel dan de gesneden uien en parten biet als patroon om en om in de vormpjes. Laat de parten circa vijf minuten bakken in de karamel. Haal plakken bladerdeeg uit de vriezer, verwijder het plastic en leg een plak over ieder vormpje. Stop het bladerdeeg een beetje in aan de binnenkant van de vormpjes en niet over de rand.

Bakken maar!

Bak de tarte tatin voor circa 20 minuten in een voorverwarmde oven van 180 graden. Zet na 20 minuten de oven uit en laat de tarte titans circa 10 minuten afkoelen met de deur een stukje open. Draai ze daarna om op het bord waarop je ze gaat serveren. Tip: draai de tarte tatin pas om als je ze gaat serveren. Als je dit te vroeg doet wordt de bodem heel zacht. Je kunt de tarte tatins. heel goed van te voren bakken. Warm ze dan net voor serveren circa vijf minuten op in de oven en draai ze daarna om.

Serveren:

Serveer de tarte tatin in het midden van het bord en garneer met een plak geitenkaas en tuinkers.

Ben jij ook benieuwd naar andere Recepten van Estée? Bekijk hier hoe ze rivierkreeft cocktail met venkel maakt! 

Heb jij ook zo een heerlijk wintersrecept? Maak hier een foto van, deel deze op Instagram met de #wintersrecept en wie weet komt jouw gerecht in het Wendy’s receptenboek.

Aanschouw dit heerlijke recept voor een oh zo gezond plakje ontbijtkoek!

Heerlijk toch… twee plakjes ontbijtkoek in je pauze als verantwoord tussendoortje. Of gewoon lekker bij de thee thuis op de bank. Eigenlijk is een ontbijtkoek helemaal niet zo verantwoord en gezond. Er zit onwijs veel suiker in zo’n verrukkelijk plakje peperkoek. Maar dat neemt natuurlijk niet af dat je het niet kan of mag eten. Het blijft tenslotte een heerlijke versnapering. Vind je zelf ook niet? Jennifer (oprichtster van Voedzaam & Snel) zag direct een leuke uitdaging: gezonde ontbijtkoek maken zonder kilo’s suiker. Aanschouw haar recept voor een gezondere variant. Jippie!

De variatie aan kruiden in ontbijtkoek is in de loop der jaren steeds veranderd

Toen ontdekkingsreizigers allerlei nieuwe kruiden meenamen naar ons kleine landje zijn er vele variaties ontstaan. Denk bijvoorbeeld aan kandijkoek (nog meer suiker), gemberkoek (idee!) en oudewijvenkoek met anijs. Het schijnt dat er sinds de 16e eeuw professioneel ontbijtkoek wordt gebakken in Nederland. Deze lekkernij is dus niet meer weg te denken! Even een leuk inkoppertje: weet je waarom ontbijtkoek ook wel peperkoek wordt genoemd? Meestal zit er dan ook peper in. Funny!

Tip: wil je dit recept vergelijken met het traditionele recept? Jennifer heeft de standaard ingrediënten erbij gepakt. Neem snel een kijkje!

koekkruiden

Het recept voor een oh zo gezond tussendoortje

Dit heb je nodig voor 8 porties

  • Volkoren roggemeel – 125 gram
  • Havermeel – 75 gram
  • Bakpoeder – 2 theelepels
  • Zout – snufje
  • Koekkruiden – 2 eetlepels
  • Walnoten – 30 gram
  • Amandelen – 30 gram
  • Verse dadels – 125 gram (8 stuks)
  • Ei – 2
  • Melk – 200 milliliter

Tip: je kunt de melk ook vervangen door een lactosevrije variant

Zo maak je het

  1. Verwarm de oven voor op 170 graden
  2. Doe het meel, de bakpoeder, het zout en de koekkruiden in een schaal
  3. Vermaal de noten in een keukenmachine en voeg toe, schep door elkaar
  4. Ontpit de dadels en maal ze fijn in de keukenmachine
  5. Voeg het meelmengsel, de eieren en melk toe en vermaal tot een bruine plakkerige massa
  6. Leg een vel bakpapier in een cakeblik en giet het beslag hierop
  7. Verdeel gelijkmatig en bak in 50 minuten gaar in de oven
  8. Bon appetit!

Tip: leg eventueel na 30 minuten een veel aluminiumfolie over de ontbijtkoek om verbranding van de bovenkant te voorkomen. 

moeder en dochter

Neem jij je keer op keer weer voor om minder te snoepen, maar heb je de bodem van de zak altijd in no time bereikt? Probeer dit simpele trucje eens!