fbpx

Het heerlijke vegetarische patatje stoof van Miljuschka

Een heerlijk patatje stoof maak je met… jackfruit. Deze vleesvervanger is steeds populairder, en met reden, vindt Miljuschka. Ze heeft dan ook weer een recept om je vingers bij af te likken.

Patatje stoof

(voor 4-6 personen)

INGREDIËNTEN

• 1 vers frietje

• 1 blik jackfruit (500 ml)

• Bloem

• 1 ui

• 1 teentje knoflook

• 1 wortel

• Zonnebloemolie

• 2 stengels bleekselderij

• 1 laurierblad

• 2 kruidnagels

• 1/2 tl korianderpoeder

• 1/2 tl gemberpoeder

• 1/2 tl nootmuskaatpoeder

• 70 g tomatenpuree

• 1 tl mosterd

• 350 ml groentebouillon

• 40 g ontbijtkoek

BEREIDING

1. Giet het vocht van de jackfruit, was in een vergiet en trek voorzichtig in stukken. De harde stukjes van de kern kun je kleiner snijden en erbij doen. Bestrooi de jackfruit heel licht met wat bloem.

2. Snijd de ui in ringen, hak de knoflook fijn en snijd de wortel in kleine blokjes.

3. Verhit wat zonnebloemolie in een koekenpan en bak de jackfruit hard aan tot die een beetje bruin is. Zet apart.

4. Verhit in een braadpan nog wat zonnebloemolie en bak op zacht vuur de uien. Als ze glazig worden, voeg je de knoflook, wortel, bleekselderij en alle kruiden en specerijen toe.

5. Laat alles zachtjes aanfruiten en voeg dan de tomatenpuree, mosterd en jackfruit toe. Meng alles goed en blus af met de bouillon (je kunt hier ook een beetje donker bier voor gebruiken)

6. Verkruimel de ontbijtkoek, roer erdoor en doe de deksel op de pan.

7. Laat op zacht vuur ongeveer een halfuur tot een uur stoven tot je stoof zacht en ingedikt is. Als hij te droog wordt, voeg je een beetje extra water of bier toe.

8. Serveer je stoof met een vers frietje en een dikke klodder mayonaise.

Tip: afblussen kun je ook met een beetje donker bier!

Benieuwd naar meer lekkere recepten van Miljuschka? klik hier voor 3 heerlijke zoete aardappel gerechtjes!

Ontbijtrecept: Turkse eieren in (kokos)yoghurt

Ontbijt als een keizer met dit ontbijtrecept van onze culiqueen Miljuschka Witzenhausen. Dit keer deelt zij haar recept van Turkse eieren in (kokos)yoghurt met jullie!

Voor 2 personen

Ingrediënten

  • 250 ml (kokos)yoghurt
  • 2 el dille, fijngehakt
  • 1 klein teentje knofl ook, fijngemalen
  • zout en peper
  • 50 ml wittewijnazijn
  • 4 heel verse eieren
  • 3 el olijfolie, van goede kwaliteit
  • 1 tl pittig gerookte paprikapoeder of pul biber (chilivlokken)

Extra

  • 2 (volkoren) platbroden of pita’s, gebakken
  • een handje geroosterde walnoten of amandelen

Bereiding

Meng de (kokos)yoghurt met dille en knofl ook, en breng op smaak met zout en peper. Vul een ruime pan voor tweederde met koud water en voeg de wittewijnazijn toe. Breng het water aan de kook en draai vervolgens het vuur laag. Breek een ei in een kopje en laat het voorzichtig in het kokende water glijden. Doe dit vervolgens ook met de andere eieren. Houd het vuur laag, zodat het water kleine belletjes heeft, maar niet kookt. Gaar de eieren 2 tot 3 minuten lang, zodat het eigeel zacht blijft en het eiwit stolt.

Schep als het eiwit gestold is de eieren voorzichtig uit de pan, laat uitlekken op keukenpapier en bestrooi met wat zout en peper. Meng de olijfolie met het gerookte paprikapoeder en roer goed door. Verdeel de kokosyoghurt over twee borden, gevolgd door de eieren, gerooktepaprika- olie en eventueel een handje geroosterde noten. Eet de eieren met een stuk (volkoren) platbrood of pita.

Geniet van dit lekkere ontbijtrecept!

Zin iets anders dan een eitje om mee te ontbijten? Kijk hier hoe je een heerlijke ontbijttaart maakt.

Recept: knapperige taco’s met rauwe coquilles

Deze knapperige taco’s (niet de dubbelgeklapte variant, maar de harde tortilla’s) beleg je met rauwe coquilles aangemaakt met limoensap. De extra kick komt van de cashewnotensalsa met rode peper.

Ingrediënten

  • 1 rode peper
  • 1 el neutrale olie, bijv arachideolie
  • 75 g cashewnoten
  • zout en versgemalen zwarte peper
  • 4 grote of 6 kleinere coquilles, ijskoud
  • 2 tacoschelpen
  • 1 limoen
  • 2 takjes koriander als garnering
  • extra: vijzel

Zo maak je het

Halveer de rode peper in de lengte, verwijder de zaadlijsten en snijd de peper fijn. Wrijf in een vijzel de rode peper met arachideolie fijn. Doe dan de cashewnoten erbij en wrijf die ook een beetje fijn, maar zorg dat er wel wat grotere stukjes noot in het mengsel blijven zitten. Breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper. Dit is je salsa.

Snijd de coquilles in heel dunne plakjes en beleg de taco’s ermee. Besprenkel de coquilles met een beetje limoensap. Lepel daaroverheen de cashewnotensalsa. Snijd de koriander fijn en garneer hiermee de taco’s.

Tip:

Je kunt de coquilles ook wat langer van tevoren klaarmaken. Eigenlijk is dit een variant op ceviche: rauwe vis die je marineert in citroen- of limoensap. Het zuur ‘gaart’ de vis. Pas op met de hoeveelheid rode peper. Wij beginnen met 1/3 rode peper; je kunt altijd nog meer toevoegen.

Miljuschka’s recept voor sweet & spicy noedelsoep + win!

Hoofdgerecht voor 4 personen | Bereidingstijd 4 uur

Ingrediënten voor de noedelsoep

Voor de bouillon

• 500 g runderschenkel of ossenstaart • 200 g sukade • 500 g varkenshiel of -poot • 6 st citroengras •2uien • 4 cm gemberwortel • 1 tl trassi (garnalenpasta)

Optioneel

• een 2 cm dikke plak verse ananas

Smaakmakers

• 1 grote sjalot • 1 teen knoflook • 1 st citroengras • 3 el olie • 2-3 tl chilivlokken • 2 tl paprikapoeder • 2 tl vissaus • 2 tl zout

Voor het garnituur

• 200 g dikke rijstnoedels • een halve spitskool • 100 g taugé • 1 grote ui • 4 takjes Thaise basilicum • limoen

Extra nodig

• 4 soepkommen

Bereiding

1. Doe de runderschenkel, sukade en varkenshiel in een pan en vul met koud water tot alles onderstaat. Breng het geheel aan de kook en giet vervolgens af. Spoel de pan en het vlees schoon. Doe alles terug in de pan en voeg 3 liter water toe.

2. Kneus het citroengras. Snijd de uien in grove stukken. Plet de gember. Voeg citroengras, ui, gember en trassi toe aan vlees en botten, en laat het geheel 2,5 uur zachtjes koken. Controleer na 1,5 uur of de sukade gaar is, maar nog wel stevigheid heeft en haal uit de pan. Optioneel: voeg na 1,5 uur de ananas toe en laat nog een uur meekoken.

3. Giet de bouillon door een zeef en haal het vlees eruit. Giet de bouillon terug in de pan en zet op laag vuur.

4. Snijd de sjalot jn. Pel en pers de knoflook. Verwijder de buitenste stengels en het uiteinde van het citroengras en snijd de stengel fijn. Snijd de ui in ringen. Verhit een scheut olie in een koekenpan en voeg sjalotten, kno ook, citroengras, ui en chilivlokken toe. Bak alles tot de kno ook en ui bruin kleuren en voeg het paprikapoeder toe, zodat de olie oranje wordt.

5. Voeg dit mengsel toe aan de bouillon en breng op smaak met vissaus en zout.

6. Kook de noedels volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.

7. Snijd de sukade, pluk het vlees van het bot en breng op smaak met zout. Snijd de halve spitskool fijn. Vul de kommen met kool, taugé, uien, noedels en vlees. Giet de hete bouillon over de ingrediënten en maak af met een ruime hoeveelheid Thaise basilicum. Sprenkel er een ruime hoeveelheid vers limoensap overheen.

En smullen maar van de noedelsoep!

Win Miljuschka’s nieuwe boek

Wij mogen 10x Miljuschka’s nieuwste boek weggeven. Wil jij er één winnen? Mail naar winactie@wendymultimedia.nl o.v.v. Miljuschka goes Vietnam. Vergeet niet je adresgegevens te mailen! Deze actie loopt tot 11 oktober. Op deze prijsvraag zijn onze voorwaarden van toepassing.