fbpx

Miljuschka in de keuken: Popcorn Sinaasappel Cheesecake met rood fruit

Deze heerlijke cheesecake is een twist op de klassieker. Bereidingstijd is maar 20 minuten en je laat de taart vervolgens 4 uur opstijven in de koelkast. Voor minimaal 8 personen. 

Popcorn geeft een heel lekkere, getoaste smaak aan de cheesecake.Een smaak die bijna doet denken aan geroosterde amandelen en die daardoor heel goed samengaat met sinaasappel.

INGREDIËNTEN

  • 150 g Digestive-biscuit
  • 60 g roomboter, gesmolten
  • 5 blaadjes gelatine
  • 250 ml melk
  • 150 g suiker
  • 50 g gezouten popcorn + extra voor garnering
  • 250 g roomkaas
  • 1 sinaasappel, rasp en sap
  • 250 g slagroom
  • 300 g gemengd rood fruit
  • Extra: keukenmachine of deegroller, Ø18cm springvorm, bakpapier en olie voor het invetten van de springvorm

BEREIDING

  1. Maal de biscuitjes fijn in de keukenmachine of doe ze in een theedoek en sla ze tot kruimels met een deegroller.
  2. Doe de kruimels in een schaal, voeg de gesmolten boter toe en meng goed door.
  3. Bedek de bodem van de springvorm met bakpapier en vet de randen in met wat olie. Verdeel de koekkruimels over de bodem en druk stevig aan. Zet de bodem tot gebruik in de koelkast.
  4. Week de gelatine in koud water.
  5. Doe de melk, suiker en popcorn in een pannetje, breng aan de kook en roer tot de popcorn zacht begint te worden. Maal fijn met een staafmixer en wrijf het mengsel door een zeef. Doe de popcornpap terug in de pan.
  6. Knijp de gelatine uit, voeg toe aan de warme popcornpap en roer tot de gelatine volledig is opgelost. Voeg vervolgens roomkaas, sinaasappelrasp en -sap toe en roer met een garde tot alles volledig is gemengd.
  7. Klop de slagroom luchtig tot yoghurtdikte en spatel hem voorzichtig door het roomkaasmengsel tot alles goed gemengd is. Giet het mengsel in de springvorm. Laat de taart minimaal 4 uur opstijven in de koelkast.
  8. Versier de taart voor het serveren met rood fruit en wat popcorn. Natuurlijk ook lekker met ijs!

Miljuschka is WENDY-columniste. Dit recept met foto’s en haar column staan in WENDY 29. Bekijk hier de backstage beelden van die shoot:

 

 

Koken met Estée: eendenborst met gloomy-sinaasappelsaus met wortel tagliatelle

Estée Strooker is chef-kok en ondernemer van drie verschillende restaurants. Ze heeft best wel een drukke baan en ze staat altijd in een professionele keuken. Daarom is het voor haar ultieme ontspanning om lekker te koken in haar eigen keukentje. Estée heeft voor jou heerlijke recepten ontwikkeld voor de kerst. Met een beetje nostalgie van vroeger of van huis uit. Maar ook zeker makkelijk te maken recepten voor thuis! Echt recepten om een wauw effect aan tafel te creëren.

Wil je nou toch een vlees gerecht? Vandaag maakt ze: eendenborst met gloomy-sinaasappelsaus met wortel tagliatelle!

https://youtu.be/sWqAMah1fLY

Ingrediënten:

  • Gekleurde wortels – 4 stuks
  • Sinaasappels – 3 stuks
  • Glühwein – 350 ml
  • Boter – 30 g
  • Gedroogde rozemarijn – 1 stuk
  • Rode ui – 1 stuk

Bereiding:

Rasp de schil van de sinaasappels en pers daarna ook het sap uit en doe het samen in een bakje. Snijd de eendenborsten in op de vetrand in een ruitjespatroon. Bak de eendenborsten, beginnend met een koude pan. Leg ze met de vetkant naar beneden. Kruid de eend met peper en zout en bak de eendenborst op laag vuur voor circa vijf tot tien minuten tot de huid crispy is. Draai de eendenborst dan om en bak nog eens voor enkele minuten. Voeg dan ook de boter toe en de uien en fruit de uien samen met de gedroogde rozemarijn in de pan. Haal de eendenborst uit de pan en pak hem in in aluminiumfolie en gaar hem na in een voorverwarmde oven van 160 graden voor circa vijf minuten. Laat hem daarna nog vijf minuten rusten buiten de oven in het folie. Voeg het overige vocht van de eend dat achterblijft in het aluminiumfolie later ook toe aan de saus. Voeg ondertussen de gluhwein toe en laat de saus inkoken tot een stroperige saus. Schil ondertussen de gekleurde wortels en schaaf er daarna brede linten van met de dunschiller alsof het tagliatelle is. Voeg de worteltagliatelle de laatste paar minuten van het inkoken van de saus toe en breng op smaak met peper en zout. Verwijder de rozemarijn.

Serveren:

Serveer de eendenborst in plakken op een bedje van de wortel tagliatelle en verdeel de saus er omheen.

Ben jij ook benieuwd naar andere Recepten van Estée? Bekijk hier hoe ze klassieke hazenpeper maakt! 

Heb jij ook zo een heerlijk wintersrecept? Maak hier een foto van, deel deze op Instagram met de #wintersrecept en wie weet komt jouw gerecht in het Wendy’s receptenboek.

Haal meer uit je fruitschaal: ranking the fruits

Ook last van de griep? Of behoefte aan vitamines? Begin dan met groente en fruit. Groente en fruit zijn onmisbaar in een gezond eetpatroon. Een vitaminepil of portie superfoods kan dit niet vervangen. Maar welk fruitsoorten zijn nu echt gezondheidsbommetjes en wat is de meest effectieve fruitschaal? Diëtist Patricia Ploeger zocht het voor je uit.

Fruit voor de gezondheid

Patricia: “Oké, fruit is gezond, dat weten we allemaal. Maar waarom precies? Fruit bevat weinig calorieën en levert veel voedingsstoffen, zoals voedingsvezels en vitamine C. Daarnaast beschermt fruit je tegen ziekten. Voldoende fruit zorgt voor een lagere kans op hart- en vaatziekten, diabetes type 2 en darm- en longkanker. Zo blijkt uit de Richtlijnen goede voeding 2015 van de Gezondheidsraad.”

Welke voedingsstoffen zijn essentieel in fruit?

Fruit zit dus boordevol goede voedingsstoffen, waarvan vitamine C, kalium, foliumzuur en voedingsvezels het meest belangrijk zijn. Fruit levert namelijk een belangrijke bijdrage om te voorzien in de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid van deze vitaminen en mineralen. Hoe werkt dat precies? Patricia legt uit.

Vitamine C 

Vitamine C is de meest bekende weerstandsvitamine. Er zijn verschillende weerstandvitamines; ze beschermen jou tegen bijvoorbeeld griep en verkoudheid. Daarnaast zorgt vitamine C voor de ijzeropname en hormoonproductie. De dagelijkse aanbeveling vitamine C is 75 milligram, dit kun je uit je voeding halen. Extra vitamine C zorgt voor het behoud van een goede weerstand tijdens en na (intensieve) lichamelijke inspanning. Sport je minimaal 3 keer per week 1-2 keer? Dan wordt geadviseerd om, naast je gewone voeding, dagelijks 200 milligram vitamine C binnen te krijgen. Circa 16% van de vitamine C die je binnenkrijgt is afkomstig uit fruit, hierbij zijn citrusfruit en kiwi de grootste leveranciers.

Kalium

Het mineraal kalium helpt je bloeddruk te verlagen en gezond te houden en is essentieel voor je spieren. Zo zorgt kalium samen met natrium voor een goede geleiding van zenuwprikkels en het samentrekken van de spieren. Je staat er niet misschien niet bij stil, maar je gebruikt je spieren de hele dag door. Niet alleen bij het traplopen, maar ook bij de kleinste dingen, zoals het knipperen van je ogen. De aanbevolen dagelijkse hoeveelheid kalium is 3500mg voor mannen en 3100mg voor vrouwen. Circa 7% van de kalium die je binnenkrijgt is afkomstig uit fruit, banaan bevat het hoogste percentage, daarnaast haal je kalium vooral uit groente, aardappelen en vis.

Foliumzuur

Foliumzuur, ook wel bekend als vitamine B11, is een van de weinige vitamines waarvan Nederlanders niet altijd genoeg binnenkrijgen. Het is essentieel voor een goed functionerend zenuwstelsel en immuunsysteem, daarnaast speelt het een belangrijke rol voor zwangere vrouwen. De aanbevolen dagelijkse hoeveelheid foliumzuur is 300 µg per persoon, voor zwangere vrouwen is dat 400 µg per persoon. Deze extra 100 µg foliumzuur helpt dan de kans op geboorteafwijkingen zoals een open ruggetje, gehemelte of hazenlip, te verkleinen.

Daarom wordt vrouwen die zwanger willen worden of zwanger zijn, aangeraden elke dag 400 µg foliumzuur te slikken. Het beste is om daar al mee te beginnen als je stopt met anticonceptie (maar in ieder geval vier weken voor de bevruchting) en door te gaan tot en met de tiende week van de zwangerschap. Ook als een zwangerschap lang op zich laat wachten, kun je doorgaan met foliumzuur slikken, want er is geen gevaar dat je te veel binnenkrijgt. Circa 6% van de foliumzuur die je binnenkrijgt is afkomstig uit fruit, vooral sinaasappels en aardbeien zijn rijke bronnen.

Voedingsvezels

Door genoeg groente en fruit te eten, krijg je meer vezels binnen. Dat is nog zo’n voedingsstof waar de meeste mensen meer van kunnen gebruiken. Ze zijn belangrijk voor een gezonde bloeddruk en stoelgang en helpen je om je lang verzadigd te voelen. En dat helpt weer om snoepen tegen te gaan en makkelijker op gewicht te blijvenDe aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vezels is ca. 35 gram voor mannen en 28 gram voor vrouwen. Circa 11% van de voedingsvezels die je binnenkrijgt is afkomstig uit fruit, groene kiwi is hier zeer rijk aan, daarnaast haal je je vezels uit groente en volkorenproducten.

Patricia: “Je kunt eigenlijk alle soorten fruit wel gebruiken in je dagelijks voeding, dus varieer vooral lekker zodat je al het goede van fruit binnenkrijgt. Ben je benieuwd hoe de belangrijke fruitnutriënten terug te vinden zijn in onze fruitschaal? Kijk dan eens in deze tabel.”

Eet jij voldoende fruit?

Het voedingsadvies is om minimaal 2 stuks fruit per dag te eten, dit staat gelijk aan ongeveer 200 gram. Iedereen weet het, maar nu de reality check: doe jij het ook? Uit een tussentijdse rapportage (2012-2014) van een uitgebreide voedselconsumptiepeiling van het RIVM blijkt dat volwassenen gemiddeld 113 gram fruit per dag consumeren. Voor vrouwen en ouderen ligt dit gemiddelde hoger, maar nog lang niet op de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid. Patricia pleit zelfs voor 3 stuks fruit per dag: “Liever meer fruit dan zoete koek of chocola. Dan bespaar je zo een paar honderd calorieën en het is beter voor je gezondheid.” 

Wat is de meest effectieve fruitschaal?

Patricia: “Er is niet één soort die al het goede van fruit bevat, de kracht zit in ‘m in de variatie én combinatie. De volgende toppers vullen elkaar aan en vormen samen de meeste effectieve fruitschaal om de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vitamine C, kalium, foliumzuur en voedingsvezels binnen te krijgen.”

·         Kiwi groen, 2 stuks – voor vitamine C (119 mg), kalium (468 mg) en vezels (3 gram)

·         Banaan, 1 stuk – voor kalium (486 mg)

·         Aardbeien, schaaltje 100g – voor foliumzuur (65 µg). Eet deze bij voorkeur in het seizoen!

·         Sinaasappel, 1 stuk – voor foliumzuur (42 µg)

Tips om meer fruit te eten

– Verleid jezelf met een volle fruitschaal; zet deze in het zicht en binnen handbereik. 

– Neem standaard 1 of 2 stuks fruit mee voor onderweg. 

– Fruit eet je de hele dag door; introduceer bij jezelf en je omgeving eens filefruit, verveelfruit en vergaderfruit.

Meer weten over groenten en fruit?

Kijk eens op Veggipedia.nl, de onafhankelijke online bron voor informatie over groenten en fruit.