fbpx

Recept: basilicumpesto met crostini’s van Turks brood

De herfst is nu echt begonnen en dat betekent koude en natte dagen… Maar het maakt ook plaats voor gezelligheid! Daar komt dit recept van Luuks Kitchen perfect bij te pas; lekker voor een gezellig, warm avondje op de bank! Lees hier hoe je je eigen crostini’s met basilicumpesto maakt. 

Ik ben echt dol op pesto en vooral als deze zelfgemaakt is. Het is zo onwijs simpel en een feestje om te maken.

Aan de slag:

Kruidenplantjes heb ik eigenlijk standaard in huis. Verse tijm, rozemarijn en basilicum gebruik ik niet alleen wekelijks, het staat ook gewoon leuk in de keuken. Voor deze pesto gebruik je enkel de blaadjes, omdat de steeltjes soms houtachtig zijn als je ze direct van een plant afknipt.

De ingrediënten:

Voor de pesto:

  • 100 ml extra vergis olijfolie
  • 30 gr Parmezaanse kaas
  • 20 gr basilicumblaadjes
  • 1 el vers citroensap
  • 1 knoflookteen
  • 20 gr pijnboompitten
  • Optioneel: zout/peper

Voor de crostini’s:

  • 3 plakken oud (Turks) brood
  • 3 el extra vergin olijfolie
  • 1/2 tl grof zeezout

De bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. Snijd 3 dunne plakken van een Turks brood en verdeel de olijfolie erover met wat grof zeezout. Bak het in 5 min goudbruin en krokant in de voorverwarmde oven. Hierna even laten afkoelen.

Snijd dan een biologische citroen doormidden en pers het sap eruit. Gebruik 1 el van het uitgeperste sap.

Verwijder de schil van een knoflookteen, haal je blaadjes basilicum van de steeltjes en meng alle ingrediënten in de keukenmachine tot een grove pesto. Voeg nog wat zout en peper toe voor een extra smaak.

Variaties en meer:

  • Vervang de pijnboompitten voor 40 gr ongezouten walnoten voor een heerlijke notenpesto.
  • In plaats van Parmezaanse kaas kun je ook een stuk oude kaas gebruiken.
  • Een handje rucola erbij geeft de pesto een extra twist.

Zo, en nu lekker op de bank ploffen met je simpele, maar heerlijke zelfgemaakte crostini’s, smullen maar!

Eet smakeluuk!

Andere recepten van Luuk:

Over Luuk

Luuk van Merwijk heeft een passie voor gezond koken en deelt via zijn blog luukskitchen.com inspirerende en gezonde recepten. Ook is Luuk te volgen op zijn Instagram-kanaal.

View this post on Instagram

WINACTIE RON BLAAUW 😍 Ik heb zo iets leuks voor mijn volgers, want ik mag namelijk 2 x 2 plaatsen weggeven aan tafel in de kookstudio van het @ronblaauwcollege ! Samen met de deelnemers van het college ga ik die avond misschien wel voor jou koken😍 Wanneer: woensdag 6 nov Waar : Diemen Tijd: 18.00-20.30 uur Wat: 4-gangendiner voor 2 personen incl drankjes. Wat moet je hiervoor doen? Volg @ronblaauwcollege Volg @luukskitchen Tag jouw man, vrouw, vriend, vriendin, buurman of buurvrouw waarmee jij een avondje lekker wilt komen eten in onze kookstudio. Laat een leuke reactie achter en misschien ben jij zondagavond wel de winnaar! 😘 – – – – #luukskitchen #ronblaauw #rbc #ronblaauwcollege #college #school #winactie #winnen #giveaway #eten #diner #restaurant #cooking #koken #kookles #drinks #diemen #amsterdam #foodie #win #food

A post shared by Luukskitchen (@luukskitchen) on

Crostini met home made gepofte auberginespread. Het lekkerste smeersel voor een zomerse BBQ!

Een heerlijke smeersel is de perfecte manier om een barbecue in te luiden. En al helemaal als je het zelf gemaakt hebt. Deze home made auberginespread naar recept van Oil & Vinegar is het lekkerste smeersel voor een zomerse BBQ. Wij delen dit recept graag met jou zodat ook jij kan smullen met familie en vrienden!

Gepofte aubergine: een mooie BBQ techniek

Wat maakt een gepofte aubergine nou zo uniek? Eigenlijk is het heel simpel. Doordat je de aubergine opsluit in zijn eigen schil kunnen de aroma’s niet ontsnappen. Er blijft uiteindelijk een pure over met een volle en een geconcentreerde smaak. Als de aubergine eenmaal gepoft is, kun je er ook nog smaken aan toevoegen. Denk bijvoorbeeld aan verse peterselie, gedroogde pastakruiden (Preparato per Pasta Arrabbiata), rodewijnazijn, een flinke snuf zeezout en extra vierge olijfolie (Bonsecco Extra Vierge Olijfolie). Verrukkelijk!

Tip: de heerlijke pastakruiden en extra vierge olijfolie kun je vinden bij Oil & Vinegar!

olijvenboom

Het recept voor de BBQ chef

Dit heb je nodig voor 4 personen

Zo maak je het

  1. Verwarm de barbecue en leg de aubergine er in zijn geheel (met schil en al) op.
  2. Pof de aubergine ongeveer 35 minuten tot hij zacht is en keer regelmatig.
  3. Laat hem een beetje afkoelen en haal de schil eraf.
  4. Pluk de peterselieblaadjes en hak ze fijn.
  5. Meng de aubergine, gehakte peterselie, Preperato per Pasta Arrabbiata, rodewijnazijn, 40 milliliter Bonsecco Extra Vierge Olijfolie en een snuf zeezout.
  6. Laat de auberginespread afkoelen tot kamertemperatuur.
  7. Snij de ciabatta in plakken en besprenkel met de rest van de Bonsecco Extra Vierge Olijfolie.
  8. Rooster de sneetjes op de barbecue tot ze aan beide kanten mooie grilstrepen hebben.
  9. Nu is het tijd om aan te vallen. Eet smakelijk!

Tip: serveer de ciabattasneetjes en auberginespread apart van elkaar. Zo blijft het brood lekker crispy.

gegrilde aubergine

Een barbecue is geen echte barbecue zonder een heerlijke salade. Probeer daarom ook eens een salade met gegrilde aubergines als tweede bijgerecht naast deze overheerlijke crostini!

 

Recept: zalm crostini met avocado en grapefruit

Er zijn zoveel gerechten, maar bedenk maar eens wat te maken. Wij hebben een overheerlijk recept gevonden dat ook nog eens gemakkelijk is om te maken. Het is een recept van eatsleepdress.comVoor 4 personen

Zalm crostini met avocado en grapefruit

Ingrediënten

  • 4 sneetjes maisbrood
  • 200 gr gerookte zalm
  • 1 avocado
  • 1/2 rode peper
  • 2 Florida grapefruit
  • 2 stengels bosui
  • 75 gr rucola
  • 1 el olijfolie
  • peper & zout

Aan de slag

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Snijd de grapefruit, avocado, bosui en rode peper fijn en doe het in een kom.
  3. Roer de olijfolie erdoor en breng op smaak met peper en zout.
  4. Leg de broodjes op de bakplaat en leg daar de gerookte zalm op.
  5. Bak zalm crostini in 10 minuten.
  6. Leg de salsa van grapefruit op de sneetjes brood met zalm en doe daar wat rucola op.

Eet smakelijk!

We hebben nog meer recepten!

Fotografie: Justine Biesot