fbpx

Koken met Estée: mokkamousse met ammaretti koekjes en hopjes-karamel

Estée Strooker is chef-kok en ondernemer van drie verschillende restaurants. Ze heeft best wel een drukke baan en ze staat altijd in een professionele keuken. Daarom is het voor haar ultieme ontspanning om lekker te koken in haar eigen keukentje. Estée heeft voor jou heerlijke recepten ontwikkeld voor de kerst. Met een beetje nostalgie van vroeger of van huis uit. Maar ook zeker makkelijk te maken recepten voor thuis! Echt recepten om een wauw effect aan tafel te creëren.

Vandaag maakt ze: mokkamousse met ammaretti koekjes en hopjes-karamel

https://youtu.be/yn9FrmUGW-0

Ingrediënten:

  • Melkchocolade – 200 g
  • Pure chocolade – 30 g
  • Slagroom (warm) – 100 g
  • Slagroom (lobbig) – 200 g
  • Slagroom (stijf) – 100 g
  • Hopjes – 75 g (circa 25 stuks)
  • Dubbele espresso (of sterke koffie) – 1 stuk
  • Baileys – scheutje
  • Ammaretti koekjes (of bitterkoekjes) – 100 g

Extra nodig: rasp en staafmixer en vijzel (of hele sterke keukenmixer)

Bereiding:

Verwarm het eerste deel van de slagroom. Zet de koffie. Snijd de melkchocolade in stukken. Overgiet het met de koffie, baileys en de warme room. Laat de chocolade al roerende smelten. Meng er daarna de slagroom doorheen. Verdeel de ammarettikoekjes over een mooie schaal en giet daar de chocolademousse op. Laat opstijven voor circa 1,5 uur minimaal.

Haal de hopjes uit de verpakking en vijzel ze in een vijzel (of mix ze in een sterke mixer) tot een grof poeder. Verdeel het hopjespoeder over wat bakpapier of aluminiumfolie op een bakplaat. Verwarm de oven voor op 180 graden en laat de hopjes smelten in circa 12/15 minuten.

Laat de hopjeskaramel daarna afkoelen en breek ze daarna in schotsen.

Serveren:

Haal de schaal uit de koelkast en garneer met wat scheppen geslagen room (laatste beetje). Rasp de pure chocolade over de schaal. Garneer met de schotsen hopjeskaramel.

Ben jij ook benieuwd naar andere Recepten van Estée? Bekijk hier hoe ze gestoofde rode kool maakt! 

Heb jij ook zo een heerlijk wintersrecept? Maak hier een foto van, deel deze op Instagram met de #wintersrecept en wie weet komt jouw gerecht in het Wendy’s receptenboek.

Met deze koffiecocktails kom jij het weekend wel door!

Koffiecocktails zijn hot! Leuk om voor je vriendinnen te maken in het weekend of tijdens de feestdagen. Het past namelijk ook perfect bij een kerstbrunch of diner. Maar dit stijlvolle drankje is natuurlijk ook meer dan welkom op een nieuwjaarsborrel. Wij hebben 3 heerlijke recepten voor de beste koffiecocktails!

1. Tia Coffee Tonic

Deze verfrissende cocktail is heel makkelijk te maken en oh zo lekker! Op het eerste gezicht lijkt het misschien apart… Koffie met tonic? Ja, zeker! Het is een zeer smakelijke combinatie.

Ingrediënten

  • 45 ml Tia Maria
  • 80 ml tonic
  • Shot espresso
  • Schil van de grapefruit

Bereiding

  1. Vul een glas met ijs.
  2. Schenk hierna de Tia Maria, tonic en espresso in het glas.
  3. Garneer vervolgens het drankje met de schil van grapefruit. Jouw koffiecocktail is af en perfect om geserveerd te worden!

Tia Maria

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2. Espresso Martini

Espresso en wodka in een cocktail… Het is echt heel lekker samen! De melk die normaal in de koffie gaat, vervang je door een koffielikeur en de suiker vervang je voor wodka. Even schudden en overgieten in een Martini glas en je bent ready to party!

Ingrediënten

  • 40 ml verse espresso
  • 5 ml suikersiroop
  • 25 ml wodka
  • 25 ml Tia Maria
  • Gestampt ijs
  • Een klein snufje zout
  • 3 koffiebonen

Bereiding

  1. Schud de espresso, wodka, suikersiroop, Tia Maria, zout en het ijs goed door elkaar.
  2. Schenk dit door een fijne zeef in jouw martini glas.
  3. Maak het af met 3 koffieboontjes erop!

Espresso Martini

 

 

 

 

 

 

 

 

 

3.Baileys Coffee

Het perfecte van een koffiecocktail is dat je nu nooit meer hoeft te kiezen tussen een dessert of een cocktail. De Baileys Coffee is dit namelijke beide! Het heerlijke aan deze cocktail is dat er ijs bij zit. Dit maakt het een heerlijk romige koffie.

Ingrediënten

  • 1 kopje koffie
  • 88,5 ml Baileys Irish Cream
  • 2 schepjes chocolade ijs
  • Voor de extra garnering is het leuk om er chocolade siroop, hagelslag en/of kersen bij te doen

Bereiding

  1. Zet een kopje koffie.
  2. Doe de Baileys in een leuke grote mok.
  3. Voeg hier de twee schepjes chocolade ijs aan toe.
  4. Giet de koffie er overheen.
  5. Je kunt het extra versieren met jouw gekozen garnering.

Baileys coffee

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Benieuwd naar meer recepten? Lees hier 5 simpele eettips voor een gelukkiger leven!

 

Home made likeurijsjes: flower popsicles van Baileys Almande

Romig ijs met een nootachtige smaak van zoete amandelolie- en amandelextract en pure geplette amandelen en vanille. Klinkt als een pure verwennerij, maar er is meer… Na zo’n heerlijk hapje van dit romige ijsje proef je smaaktonen van honing in de afdronk. Delicious! 

Ook geschikt voor vegan fans!

Als je vegan bent betekent het natuurlijk niet dat je nooit een ijsje kan eten. En als je geen vegan bent, kun je natuurlijk ook genieten van deze gekkigheid op een stokje! Baileys Almande is net zo lekker en goed van kwaliteit als Baileys, maar zonder lactose en gluten.

bloemenijsje

Het recept om niet alleen jezelf mee te verwennen, maar ook je vrienden en familie

Onmisbaar in de keuken

  • IJsvormpjes in de vorm van een bloem

Dit heb je nodig voor 2 flower popsicles

  • vers fruit – 40 gram (aardbeien, blauwe bessen, mango)
  • Baileys Almande Liquor – 50 milliliter
  • Soya Vanille Yoghurt – 50 milliliter
  • Sap van een halve limoen

Zo maak je het

  1. Snijd het fruit in kleine stukjes
  2. Voeg het fruit, de yoghurt, Baileys en het sap van de halve limoen samen en meng door elkaar
  3. Plaats de ijsstokjes in het midden van de (bloemen)vormpjes en vul ze met het ijsmengsel
  4. Zet het voor 1 nachtje in de vriezer en de volgende dag kun je als een bloemetje genieten van deze heerlijke romige likeurijsjes met vers fruit!

Tip: de silikomart ijsjesvorm is super makkelijk in gebruik. En naast de leuke bloemvorm krijg je ook nog een stervorm, hartvorm (leuk voor Valentijnsdag) en een vlindervorm.

ijsje

Dit is niet de enige zomerse verkoeling met likeur! Want wij hebben nog zo’n heerlijk ijsje voor jou in petto. Miljuschka’s recept voor Perzisch perzikijs mag ook zeker niet ontbreken op jouw receptenlijst!

Irish Cream uit Limonade: ‘alcoholvrije drankjes voor volwassenen’. Wij mogen 5 exemplaren weggeven!

Onze virgin variant op Baileys maken we met kruidig moutwater dat de whisky vervangt en kokosroom in plaats van melk. Voor het moutwater heb je peated mout nodig, wat betekent dat de mout gedroogd is boven turfvuur. Peated mout koop je bij winkels voor hobbybrouwers. Dit recept is afkomstig uit het boek LIMONADE: ‘Alcoholvrije drankjes voor volwassenen’. En wij mogen 5 boeken weggeven! Mail jouw favoriete zomerdrankje naar winactie@wendymultimedia.nl en maak kans op 1 van de 5 boeken. 

Nodig voor 6 glazen

– 300 ml water

– 5 jeneverbessen, geplet

– 1 vanillestokje, in de lengte gehalveerd

– 100 g pure chocolade (cacaogehalte 70%), in blokjes

– 100 g peated mout

– 350 ml kokosroom

Voor de garnering:

– ijsblokjes

Aan de slag

  1. Breng het water samen met de jeneverbessen en het vanillestokje aan de kook.
    Haal de pan van het vuur en voeg de chocolade toe. Roer tot alle chocolade is opgelost.
  1. Maal de mout fijn in de blender. Doe de gemalen mout in een kom en schenk hier het hete chocoladewater over. Roer goed door zodat de suikers van de mout goed oplossen en de specerijen hun smaak kunnen afgeven. Laat 10 minuten staan.
  2. Giet het mengsel door een zeef en zeef het daarna nogmaals door een met (kaas) doek beklede zeef. Laat afkoelen tot lauw en meng dan de kokosroom erdoor.
  3. Verdeel het ijs over de glazen en schenk het drankje erover. Slainte!

 Lekker als digestief of partydrankje. Omdat de Irish Cream redelijk zwaar is door de room vinden wij ‘m niet zo geschikt om bij het eten te drinken.

Win het boek ‘LIMONADE’

Hou jij wel van een lekker, alcoholvrij zomers drankje? Dan is het boek Limonade echt iets voor jou! Wij mogen 5 boeken weggeven. Mail jouw favoriete zomerdrankje naar winactie@wendymultimedia.nl en maak kans op 1 van de 5 boeken. Meer over dit boek vind je op  www.dewereldvansnor.nl