fbpx

Lasagne van filodeeg met aubergine en Hoemoes Tomaat Basilicum

Hou je van vegetarisch en gevarieerd eten? Dan hebben wij een nieuw gerecht voor je. Dit recept ziet er niet alleen mooi uit, maar smaakt ook nog zalig. De smaken komen van ver, maar uit een keuken dichtbij. Het Nederlandse Maza laat je gezellig samen gezond smullen van hoemoes, falafel en andere mediterrane delicatessen. 

Zo maak je een heerlijke vegetarische lasagne!

Lasagne van filodeeg met aubergine en Hoemoes Tomaat Basilicum

Ingrediënten

  • 2 aubergines
  • 1 pakje filodeeg
  • Milde olijfolie
  • 1 rode ui
  • 24 groene olijven
  • 20 plakjes augurk
  • ½ bosje basilicum
  • 1 bakje Maza hoemoes tomaat basilicum

Bereiding

  1. Snij de aubergines in plakken van 1 cm dik en bestrooi ze met zout. Laat 20 min rusten.
  2. Verhit de oven tot 175°C en plak intussen steeds 2 vellen filodeeg op elkaar met wat olijfolie. Bak de vellen knapperig en gaar in de oven en zet ze apart.
  3. Bak de plakken aubergine in de koekenpan gaar. Snij de ui in ringen, en de olijven fijn. Snij de augurken in plakken en hak het basilicum grof, hou wat blaadjes apart ter garnering.
  4. Breek het filodeeg in grove stukken en bouw van de schotsen met de overige ingrediënten een mooie lasagne: bestrijk ze met de hoemoes met tomaat en basilicum en beleg ze met de aubergine, ui, olijf, augurk en basilicum.

Lasagne

Maak er een heerlijke soep bij!

Broccoli-spinaziesoep met falafel.

Ingrediënten

  • 1 stronk broccoli
  • 500 ml groentebouillon
  • 1 zak spinazie
  • 1 pak Maza falafel
  • olijfolie
  • 50 g amandelschaafsel
  • 2 el zilveruitjes
  • Extra: staafmixer

Bereiding

  1. Snij kleine roosjes van de broccoli en hak de steel in grove stukken.
  2. Verhit de groentebouillon en kook de roosjes net gaar. Haal het uit de bouillon en zet het apart.
  3. Kook de broccolisteel in de bouillon, voeg zodra ze gaar zijn de spinazie toe en laat hem slinken.
  4. Pureer de soep met de staafmixer tot een gladde massa, doe terug in de pan en houd warm (je kunt soep ’s zomers ook gekoeld serveren).
  5. Bak de falafel mooi bruin in wat olijfolie, bruneer het amandelschaafsel voorzichtig in een droge koekenpan.
  6. Verdeel de soep over mooie kommen en garneer hem met de broccoliroosjes, het amandelschaafsel, de zilveruitjes en de falafel.

Voor meer inspiratie: maza.nl, of op social: MasMasMaza (Facebook), @masmasmaza (Twitter en Instagram).

Zou je liever een gevulde pompoen met speltrisotto willen maken? Lees het recept hier!

Recept: lasagne van pompoen en courgette

Lasagne, maar dan zonder pasta. Dit is een supergezonde variant van Voedzaam en Snel met pompoen en courgette. Ruim 500 gram groente per persoon voorzien je van een stevige portie gezondheid. Eet smakelijk alvast!

Dit heb je nodig

  • Gezeefde tomatensaus – 400 gram (pomodori)
  • Basilicum – 10 gram
  • Knoflook – 1 teen
  • Zout en peper – naar smaak
  • Pompoen – 1 kleine (c.a 600-800 gram)
  • Courgette – 1
  • Geraspte kaas – 80 gram
  • Tomaat – 1

Zo maak je het

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden
  2. Doe de tomatensaus in een steelpan en verwarm op laag vuur
  3. Snijd ondertussen de basilicum fijn en voeg toe aan de tomatensaus
  4. Pers de knoflook uit boven de saus, roer door en verwarm, breng op smaak met zout en peper
  5. Was de schil van pompoen en snijd de pompoen doormidden
  6. Schep de zaadlijsten eruit
  7. Snijd de helften doormidden zodat je kwarten krijgt
  8. Snijd nu zo dun mogelijke plakjes van de pompoenlasagne pompoen
  9. Was de courgette en snijd ook hier dunne plakjes van (ik heb een mandoline gebruikt)
  10. Leg in een kleine ovenschaal eerst een laagje pompoen op de bodem (hoeft allemaal niet te netjes)
  11. Druk een beetje aan en giet er een paar scheppen tomatensaus overheenlasagne
  12. Verdeel de saus en dek af met plakken courgette
  13. Vervolgens weer een laag pompoen, gevolgd door saus en dan courgette courgette
  14. Herhaal totdat alles op is
  15. Strooi de geraspte kaas over de lasagne
  16. Snijd een tomaat in dikke plakken en leg op de kaas
  17. Plaats in de oven voor 60 minuten (vrij lang maar dat heeft de pompoen nodig om zacht te worden)

 

[green_note title=”Wist je dat?” text=”Wist je dat je de bloem van de pompoen ook kunt eten? Vooral in Mexico staat deze bloem regelmatig op het menu, waar hij gevuld wordt met lekkers of als garnering bij een salade.” ]

Koken met aanbiedingen: vegetarische lasagne met paprika

Elke week zorgen de mannen van Koken met Aanbiedingen voor een lekker, makkelijk en vooral voordelig recept. Klaar in ongeveer een half uurtje, want niemand heeft aan het einde van een doordeweekse dag nog zin om lang in de keuken te staan.

We openen de decembermaand met een Italiaanse krachtpatser zonder vlees. Want met die Hollandse vrieskou kunnen we best iets hartverwarmends uit Mediterraanse keuken gebruiken.

Aanbiedingen in dit recept:
 600 gram vegetarisch gehakt
 1 rode paprika
 1 gele paprika
 100 gram kaas

Wat je ook nog nodig hebt (voor 4 personen):
12 lasagnebladen
400 gram champignons
1 ui
800 gram tomatenblokjes in blik
2 eetlepels oregano
500 gram kwark

De aanbiedingen zijn geldig bij de Coop tot zondag 11 december.

lasagne

 

Hoe maak je het?

Verwarm de oven voor op 200 graden. Was en snijd de paprika’s doormidden, verwijder de zaadlijsten en snijd de paprika’s vervolgens in stukjes. Snipper de ui, snijd de champignons in plakjes en rasp de kaas. Verhit een scheutje olijfolie in een grote koeken- of hapjespan en fruit de ui glazig. Voeg de paprika en de champignons toe er roerbak 5 minuten mee. Voeg tot slot de tomatenblokjes en het vegetarisch gehakt toe, draai het vuur laag en stoof 20 minuten. Breng tussendoor op smaak met zout, peper en een theelepel suiker. Vet een ovenschaal in met een scheutje olijfolie. Bedek de ovenschaal met een laagje saus, 2-3 lasagnebladen, een laagje kwark en begin vervolgens weer met een laagje saus. Herhaal deze stappen tot de ovenschaal tot de rand aantoe gevuld is. Garneer de lasagne tot slot nog met een laagje kwark en de geraspte kaas en plaats de ovenschaal 30 minuten in de voorverwarmde oven. Verdeel de vegetarische lasagne over de borden. Eet smakelijk!

Voor meer lekkere recepten van Koken met Aanbiedingen klik je hier.