fbpx

Recept: basilicumpesto met crostini’s van Turks brood

De herfst is nu echt begonnen en dat betekent koude en natte dagen… Maar het maakt ook plaats voor gezelligheid! Daar komt dit recept van Luuks Kitchen perfect bij te pas; lekker voor een gezellig, warm avondje op de bank! Lees hier hoe je je eigen crostini’s met basilicumpesto maakt. 

Ik ben echt dol op pesto en vooral als deze zelfgemaakt is. Het is zo onwijs simpel en een feestje om te maken.

Aan de slag:

Kruidenplantjes heb ik eigenlijk standaard in huis. Verse tijm, rozemarijn en basilicum gebruik ik niet alleen wekelijks, het staat ook gewoon leuk in de keuken. Voor deze pesto gebruik je enkel de blaadjes, omdat de steeltjes soms houtachtig zijn als je ze direct van een plant afknipt.

De ingrediënten:

Voor de pesto:

  • 100 ml extra vergis olijfolie
  • 30 gr Parmezaanse kaas
  • 20 gr basilicumblaadjes
  • 1 el vers citroensap
  • 1 knoflookteen
  • 20 gr pijnboompitten
  • Optioneel: zout/peper

Voor de crostini’s:

  • 3 plakken oud (Turks) brood
  • 3 el extra vergin olijfolie
  • 1/2 tl grof zeezout

De bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. Snijd 3 dunne plakken van een Turks brood en verdeel de olijfolie erover met wat grof zeezout. Bak het in 5 min goudbruin en krokant in de voorverwarmde oven. Hierna even laten afkoelen.

Snijd dan een biologische citroen doormidden en pers het sap eruit. Gebruik 1 el van het uitgeperste sap.

Verwijder de schil van een knoflookteen, haal je blaadjes basilicum van de steeltjes en meng alle ingrediënten in de keukenmachine tot een grove pesto. Voeg nog wat zout en peper toe voor een extra smaak.

Variaties en meer:

  • Vervang de pijnboompitten voor 40 gr ongezouten walnoten voor een heerlijke notenpesto.
  • In plaats van Parmezaanse kaas kun je ook een stuk oude kaas gebruiken.
  • Een handje rucola erbij geeft de pesto een extra twist.

Zo, en nu lekker op de bank ploffen met je simpele, maar heerlijke zelfgemaakte crostini’s, smullen maar!

Eet smakeluuk!

Andere recepten van Luuk:

Over Luuk

Luuk van Merwijk heeft een passie voor gezond koken en deelt via zijn blog luukskitchen.com inspirerende en gezonde recepten. Ook is Luuk te volgen op zijn Instagram-kanaal.

View this post on Instagram

WINACTIE RON BLAAUW ? Ik heb zo iets leuks voor mijn volgers, want ik mag namelijk 2 x 2 plaatsen weggeven aan tafel in de kookstudio van het @ronblaauwcollege ! Samen met de deelnemers van het college ga ik die avond misschien wel voor jou koken? Wanneer: woensdag 6 nov Waar : Diemen Tijd: 18.00-20.30 uur Wat: 4-gangendiner voor 2 personen incl drankjes. Wat moet je hiervoor doen? Volg @ronblaauwcollege Volg @luukskitchen Tag jouw man, vrouw, vriend, vriendin, buurman of buurvrouw waarmee jij een avondje lekker wilt komen eten in onze kookstudio. Laat een leuke reactie achter en misschien ben jij zondagavond wel de winnaar! ? – – – – #luukskitchen #ronblaauw #rbc #ronblaauwcollege #college #school #winactie #winnen #giveaway #eten #diner #restaurant #cooking #koken #kookles #drinks #diemen #amsterdam #foodie #win #food

A post shared by Luukskitchen (@luukskitchen) on

Recept: fruitsalade met kwark, noten en munt

Met dit heerlijke recept van Luuk start jij de dag goed. Kwark als ontbijt kennen we allemaal, maar dit recept zorgt voor wat variatie op de vroege morgen, Bovendien is dit recept heel kleurrijk wat het eten van je ontbijt nog leuker maakt!

De ingrediënten

Voor 2 personen:

  • 500 gr volle kwark
  • 1 mango
  • 50 gr frambozen
  • 50 gr bosbessen
  • 50 gr gemengde ongezouten noten
  • verse munt

De bereidingswijze

Verdeel de kwark over 2 diepe kommen of schaaltjes. Schil de mango en snijd het vruchtvlees van de pit af. Snijd in grove stukken en verdeel over de kwark. Verdeel de bosbessen en frambozen erover. Hak de noten grof en snijd de munt fijn. Verdeel de noten en munt over het ontbijt.

Variaties en meer

  • Granaatappelpitjes smaken heerlijk door dit ontbijt en hebben een fijne bite.
  • Denk ook aan pitten en zaden: pompoenpitten zijn erg voedzaam, maar ook gebroken lijnzaad is erg lekker.
  • Je kunt voor een smoothie bowl ook de mango en kwark pureren in een blender en overgieten in schaaltjes of kommen.

Over Luuk

LuukLuuk van Merwijk heft een passie voor gezond koken en deelt via zijn blog luukskitchen.com inspirerende en gezonde recepten.

 

Recept voor een gezonde variant op de vlaflip: de breakfastflip!

Luuk is één van de toppers die afgelopen jaar in WENDY’s Elftal zat. Naast DISQEN en voor de klas staan als meester, is voeding ook voor hem erg belangrijk. Maar de smaakpupillen willen natuurlijk ook wat. Daarom bedacht Luuk een toetje als ontbijt. Lekker en makkelijk. Dat is toch eens lekker de dag beginnen.

View this post on Instagram

WENDY’S ELFTAL? Yes, het is gelukt; we liepen de @bridgetobridge2018 vandaag in Arnhem. Ik liep de 10 km in 51:11 min.? Een jaar geleden had ik nog geen 1 km kunnen lopen, zat ik onder de medicatie, werkte ik 4 uur per week en stond alles wat met sporten te maken had stil. Thanks @wendyvandijk3 voor deze prachtige kans. Een ding is zeker; ik heb er een nieuwe hobby bij en fantastische mensen ontmoet!??‍♂️ – – – – #foodblogger #luukskitchen #challenge #motivation #disqtraining #fitdutchies #team #teamspirit #run #running #blogger #influencer #wendyonlinenl #personaltrainer #personalbodyplan #sport #sporty #balance #befit #fitfood #fit #fitspiration #teamwork #instadaily #staystrong #muscles #abs #workout

A post shared by Luukskitchen (@luukskitchen) on

Ja, je leest het goed; een vlaflip maar dan nét even anders en vooral veel gezonder. Geen vla, maar kwark in laagjes opgebouwd met granola, (volle) kwark en vers fruit.

Aan de slag:

‘Een voedzaam ontbijt dat ook nog eens snel klaar is. De granola die ik gebruik voor dit recept staat al langer op mijn blog. Een ontbijt mag ook vooral lekker zijn en daar zorgt de pure chocorasp dan ook zeker voor.’

De ingrediënten:

  • 1 bak (volle) kwark
  • 4 el granola
  • 1 el cacaonibs
  • 1 bakje frambozen
  • 25 gr pure chocolade

Bereidingswijze:

Voeg 3 eetlepels kwark toe in een glazen potje en doe hier 1 eetlepel granola over. Hierover gaan weer 2 eetlepels kwark.

Voeg vers zomerfruit toe, zoals frambozen, en top af met chocorasp.

Variaties en meer:

  • Dol op de smaak van kokos? Voeg vooraf 2 eetlepels kokosrasp toe aan de kwark.
  • Voor de zoetekauw: voeg 1 theelepel honing toe per glazen potje.
  • Varieer met de topping: verse mango en kiwi is ook erg lekker.

Eet smakeluuk!

kwark, chocorasp, fruit, luuk

 

 

 

 

 

 

 

 

Benieuwd naar andere heerlijke recepten van Luuk? Volg hem dan ook op via zijn eigen Instagram.