fbpx

Your Meal Planners: let’s beat the winterblues, tijd voor chocolade!

De winterdip slaat elk jaar weer toe: de dagen worden korter, het is koud en je voelt je niet zo blij. Dat betekent natuurlijk niet dat we bij de pakken neerzitten. Rosa en Lucy hebben de gouden tip voor jouw winterdip: drie overheerlijk chocoladerecepten voor alle chocolisten onder ons! 

1. Mini chocolade kokostaartjes

Deze chocolade kokostaartjes zitten ergens tussen een taartje en een bonbon in. Ze zijn onwijs lekker bij de koffie en deze choco-kokos-wondertjes zijn ook nog eens verantwoord! Dit recept is geïnspireerd op het recept ‘chocolade kokos bonbons’ van Lekker eten met Linda.

Dit heb je nodig

  • Circa 16 vormpjes voor mini muffins
  • Medjoul dadels – 5
  • Gemenge noten – 50 gram
  • Kokosolie – 3 eetlepels, gesmolten
  • Kokosrasp – 70 gram
  • Honing – 1 eetlepel
  • Pure chocolade – 100 gram
  • Snufje gemalen zeezout

Zo maak je het

  1. Meng met een staafmixer of in een keukenmachine de dadels en noten tot een korrelige massa. Vergeet niet de kapjes van de dadels te verwijderen. Roer 2 eetlepels gesmolten kokosolie door het mengsel. Verdeel het mengsel over de vormpjes en druk aan met een lepel.
  2. Meng vervolgens een eetlepel gesmolten kokosolie met de kokosrasp en de honing. Verdeel over het noten- en dadel mengsel in de vormpjes en druk aan met een lepel.
  3. Smelt de chocolade au bain marie. Verdeel de gesmolten chocolade over de vormpjes. Laat de taartjes c.a. 2 uur opstijven in de koelkast, of c.a 1 uur in de vriezer.

Tip: je kunt de chocolade kokos taartjes  3 – 5 dagen bewaren in de koelkast.

chocoladetaart

Chocolade stelt geen lastige vragen, chocolade begrijpt je gewoon

Lucy: ‘Wanneer Rosa en ik onze werkdag samen beginnen, begint zo’n dag met een heerlijk koffiemomentje met daarbij iets om van te smullen. Vorige week hadden we een vrij pittig gesprek over het weer van de afgelopen tijd. En nee, we klagen absoluut niet, maar ja, we maken ons toch wel een beetje zorgen. Misschien kun je raden waarom we ons zorgen maken…  de winterblues zijn weer in aantocht. Het wordt weer vroeg donker en later licht, maar met deze temperaturen voelt het niet alsof de winter in aantocht is. Dat voelt eigenlijk wel een beetje vreemd. Door ons gesprek kwamen we dus op het onderwerp: wintertijd met de bijbehorende winterdip. Rosa ziet deze periode eigenlijk best rooskleurig in… zou die winterdip toch nog even bij ons uit de buurt blijven?’

2. Havermout met chocolade en pistachenootjes

Oh girl, wat is het toch een verwennerij om de dag te beginnen met een warm ontbijtje met chocolade. En zeker in combinatie met pindakaas.

Dit heb je nodig

  • Amandelmelk – 250 milliliter
  • Havermout – 6 á 7 eetlepels
  • Banaan – 1, in plakjes
  • Pure chocolade (70% cacao) – 25 gram
  • Pindakaas van 100% pure pinda’s – 1 eetlepel
  • Pistachenoten – klein handje, gepeld

Zo maak je het

  1. Neem een kleine pan en giet hier de havermout met de amandelmelk in. Breng langzaam aan de kook.
  2. Als de havermout bijna kookt, draai je het vuur uit. Hak de pure chocolade fijn en meng door de havermout samen met een eetlepel pindakaas.
  3. Giet de havermout in een schaaltje en maak af met een topping van plakjes banaan en pistachenootjes.

havermout

Lucy: ‘Terwijl wij lekker aan het kletsen waren voordat we aan onze werkdag begonnen, bedacht ik me ineens dat ik een artikel had gelezen over chocolade en de winterblues. Even een Google-search, en het artikel dat ik las in het AD: ‘Chocolade is echt gezond, zeker tijdens de wintermaanden’, kwam weer naar boven. In het artikel staat dat onderzoekers van de Duitse Maarten Luther-Universiteit en het Max Rubner-Instituut hebben ontdekt dat cacaobonen, cacaoboter, cacaopoeder en pure chocolade een bron van vitamine D2 zijn. En vitamine D, daar hebben we tijdens de korte winterdagen allemaal extra behoefte aan!

In gedachten waande we ons al op de bank met een heerlijke reep chocolade Caramel Zeezout. Want ja, chocolade is super gezond toch?! Maar helaas, dit geldt alleen voor pure chocolade. Eigenlijk is het niet zo’n tegenvaller want van chocolade kun je onwijs veel lekkere en verantwoorde recepten maken. En nu de wintertijd volgend weekend ingaat, is een boost natuurlijk hartstikke welkom. Let’s beat the winterblues!’

Tip: meer lezen over het artikel ‘chocolade is echt gezond, zeker tijdens de wintermaanden?’ Neem dan snel een kijkje op de website van het AD!

3. Power smoothie met koffie en chocolade

Dat chocolade gezond is, zeker tijden de wintermaanden, laten we ons natuurlijk geen tweede keer zeggen. Met deze smoothie begin je jouw dag met een kickstart! Geen koffieliefhebber? Laat de koffie dan terzijde.

Dit heb je nodig

  • (Plantaardige) magere kwark – 50 gram
  • Banaan – 1, des te rijper, des te zoeter
  • Mandarijn – 1 (heb je geen mandarijn in huis? Ga dan voor 50 milliliter (plantaardige) melk of water)
  • Havermout – 2 eetlepels
  • Pure chocolade – 4 blokjes, 70% cacao
  • Kopje espresso
  • Optioneel: een scheutje honing

Zo maak je het

  1. Zet eerst een kopje espresso zodat het even kan afkoelen.
  2. Breek de banaan in stukken en voeg samen met de andere ingrediënten in de blender.
  3. Voeg tot slot de espresso toe en jouw smoothie is ready to go!

pure chocolade

Elke week zonder gedoe gezond en gevarieerd eten? Het eerste weekmenu krijg je gratis in jouw mailbox!

SCHRIJF JE IN

 

 

 

 

 

 

 

 

Heerlijke chocoladetaart met Baileys: vegan en glutenvrij!

Als je dan toch de beslissing hebt genomen om te ‘cheaten’ moet je dit gewoon doen met dit vegan chocoladetaart recept. We geven je een recept dat minder slecht is dan een gewone chocoladetaart die in de winkel te vinden is. Dit taart recept bezit geen geraffineerde suikers, eieren, melk en witte bloem. Hoef je je tenminste niet schuldig te voelen wanneer je hier té veel van snoept 😉

Ingrediënten

Voor 10 personen

Voor de taart
  • 4 eetlepels kokosolie
  • 200 ml amandelmelk
  • 1 eetlepel appelazijn
  • 250 gram soja,-amandel of boekweitmeel
  • 50 gram cacaopoeder
  • 1 theelepel baksoda
  • 75 gram kokosbloesemsuiker
  • 5 eetlepels ahorn siroop
  • 50 ml koude espresso
  • 1 ½ theelepel vanille extract
Voor het glazuur
  • 150 ml amandelmelk
  • 100 g zuivelvrije chocolade
  • 2 el Baileys Almande (Vegan 🙂 ) – deze is gemaakt van amandelolie, – extract, rietsuiker, water en vanille, wat betekent dat-ie ook glutenvrij is, daarnaast ook geschikt voor Vegans)
  • 1 eetlepel ahorn siroop (eventueel)

baileys almande

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 180 °C.

  1. Bekleed een springvorm van 22 cm in met bakpapier
  2. Mix de melk en de azijn en zet apart
  3. Meng nu de bloem met het cacaopoeder, de baksoda, de suiker en het zout in een kom
  4. Vervolgens meng je in een aparte kom de 4 eetlepels kokosolie met de espresso, ahornsiroop, het vanille extract en het melkmengsel, dat inmiddels is gestremd en iets dikker is geworden
  5. Meng de natte ingrediënten geleidelijk door de droge ingrediënten en roer tot alle klontjes zijn verdwenen
  6. Schep het mengsel in de taartvorm en bak 25 tot 30 minuten in de oven tot de bovenkant stevig voelt
  7. Laat 10 minuten in de vorm afkoelen, haal uit vorm en laat op een rooster volledig afkoelen
  8. Maak nu het glazuur. Breng de melk in een kleine pan net niet aan de kook
  9. Haal van het vuur en doe de chocolade en de Baileys Almande erbij. Roer tot alle chocolade is gesmolten en het mengsel glad is.
  10. Voeg ahorn siroop naar smaak toe. Laat 10 minuten staan om in te dikken
  11. Zet de afgekoelde taart met rooster en al op een bakplaat om eventueel glazuur op te vangen.
  12. Schenk het glazuur over de taart en strijk glad langs de rand. Laat het glazuur een beetje harder worden voordat je de taart serveert
  13. Voor extra versiering rasp je er nog wat chocola overheen
Bron: Healthy Vega

 

 

 

Het allerlekkerste en gezondste chocoladetaartje!

Het ultieme nagenieten doe je met…chocola. Onweerstaanbaar verleidelijke chocoladetaartjes (en nog gezond ook) van “Meester improvisatiekok” Jacinta Bokma. Ga voor Italiaanse amore of deel de liefde rauw en simpel.

Tweelaagse raw vegan chocoladebrownie

Ingrediënten

  • 100 g medjooldadels, ontpit (droge dadels 10 minuutjes weken in warm water)
  • 150 g amandelmeel (vind ik het makkelijkst, maar rauwe gepelde amandelen kan ook)
  • 60 g cacaopoeder
  • 50 g kokosvet (gesmolten)
  • 1 tl vanille-extract

Voor de ganache-topping

  • 50 ml kokosvet
  • 150 g pure chocolade (ten minste 70% cacao)
  • 50 ml ahorn- of dadelstroop
  • minisnufje zout

Meng alle ingrediënten in de blender of met de staafmixer tot een stevige puree. Bekleed een vierkante, niet te grote schaal met bakpapier, doe de massa erin en druk even met je handen aan tot een gladde koek.

Smelt voor de ganache-topping de chocolade in een steelpan en meng, van het vuur af, met de rest. Roer tot een dikke pasta en bestrijk hiermee de rauwe brownie. Zet een paar uur in de ijskast om op te stijven.

Variaties

  • Pureer er een halve tot een hele banaan bij.
  • Voeg de rasp van een halve citroen toe.
  • Wil je het iets zoeter, voeg dan een snufje steviapoeder toe.

Ultieme chocoladetaart (glutenvrij!)

  • 225 g chocolade (85% cacaogehalte)
  • 200 g boter
  • 125 g bruine bastardsuiker (plus eventueel een kneepje dadelstroop voor extra smaak)
  • 1 tl vanilla-essence of 1 zakje vanillesuiker
  • 6 eieren, gesplitst

Verwarm de oven voor op 190 °C. Breek de chocolade in een pannetje en smelt op zacht vuur onder voortdurend roeren met boter, suiker en vanille. Haal van het vuur en laat iets afkoelen. Klop ondertussen de eiwitten stijf. Voeg als de chocolade niet meer heet is de eidooiers toe en klop even goed door. Schep de eiwitten erbij en roe rom tot een luchtig beslag. Vul hiermee de silicone muffinvormpjes of, voor een grotere tart, stort het beslag in een ingevette ovenvaste schaal. Bak in 25 minuten gaar. Doe het op gevoel: als de tart heerlijk begint te ruiken, is-ie meestal klaar!

Fudgy variatietips

  • Voeg een kopje ristretto koffie toe aan het beslag.
  • Voeg er een paar eetlepels amandelmeel of kastanjemeel aan toe (wél heavy!).
  • Experimenteer met de verhoudingen zoet: verschillende soorten stroop en suikers geven je taart steeds net een andere smaak, zoals kokosbloemsemsuiker, palmsuiker, honig, ahornsiroop, agavesiroop, dadelstroop.

Dit recept komt uit WENDY magazine 11. Kijk hier voor het voorgerecht en het hoofdgerecht.

Fotografie: Danique van Kesteren | Foodstyling: Jacinta Bokma: servies, bestek, linnen: Duikelman