fbpx

Recept van I’m a Foodie: zwarte bonen brownie

Zin om iets lekkers (en gezonds) te bakken deze vakantie? Probeer dan eens dit recept van onze nieuwe WENDY-expert Marijke van I’m a Foodie. Dit keer een recept van een zwarte bonen brownie.

Mix & Match: zwarte bonen brownie

(8 stukjes; 10 minuten bereidingstijd + 30 minuten wachttijd)

Ingrediënten:

  • 1 blik zwarte bonen (uitlekgewicht 265 gram)

  • 10 ontpitte en fijngesneden medjool dadels

  • 2 eieren

  • 3 eetlepels olie

  • 70 gram cacao

  • 1 theelepel vanillepoeder

  • 2 theelepels bakpoeder

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 180 °C. Laat de zwarte bonen goed uitlekken en spoel ze eventueel even om. Mix de bonen samen met de dadels, eieren en olie in een keukenmachine tot een glad beslag. Voeg de cacao, vanille en bakpoeder toe en mix het geheel tot een glad beslag. Vet een klein bakblik of cakevorm in of gebruik bakpapier en giet het beslag hierin. Bak de brownie 30 minuten in de oven, als een satéprikker er net niet schoon uitkomt is de brownie klaar. Een beetje klef zijn brownies namelijk het lekkerst. Laat de brownie goed afkoelen en snijd dan in ongeveer 8 stukjes.

Bron: Eet als een expert

Nieuwe WENDY-expert

Marijke Berkenpas is oprichter en eigenaar van het evidence based food collectief I’m a Foodie. Waarop ze samen met collega diëtisten en voedings- en gezondheidswetenschappers haar kennis deelt over (gezonde) voeding. Daarnaast is ze klinisch diëtist en voedingswetenschapper, en werkt ze als diëtist in het Amsterdam UMC, locatie VUmc op de afdeling Maag-, darm-, leverziekten. In 2016 schreef ze het boek ‘Eet als een expert’ en sindsdien heeft ze 3 andere boeken uitgegeven in de serie ‘I’m a Foodie presents’. Marijke is onze nieuwe WENDY-expert, en naast dat we iedere maand een recept van haar delen, zal Marijke vanaf nu ook iedere maand een voedingsvraag beantwoorden.

Meer recepten vind je hier.

Miljuschka’s rogge-zeezout brownie

Onze culiqueen Miljuschka Witzenhausen verrast je met een heerlijke brownie. En niet zomaar een, nee, een rogge zeezout brownie! Niet zo zoetsappig als de gemiddelde brownie, maar een beetje de tomboy onder de baksels. Enjoy!

Rogge-zeezout brownie (snack voor ca. 12 personen)

Ingrediënten

  • 150 g roomboter
  • 300 g bittere pure chocolade (minstens 70% cacao),fijngehakt
  • 200 g roggemeel
  • 50 g cacaopoeder
  • 1 tl bakpoeder
  • 1/2 tl grof zeezout, + extra voor topping
  • 4 eieren
  • 150 g suiker
  • 150 g bruine basterdsuiker
  • 2 handjes amandelen

[green_note title=”Tip” text=”Ook erg lekker met een zakje oplos-espressopoeder door het bloemmengsel!” ]

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 175 graden en bekleed een browniebakvorm met bakpapier.

2 . Smelt de boter en chocolade au bain-marie en roer tot alle chocolade en boter is opgelost.

3. Meng roggemeel, cacaopoeder, bakpoeder en zout in een kom en zet deze apart.

4. Klop de eieren en suikers in een ruime kom in circa 3 minuten luchtig met behulp van een elektrische mixer.

5 Meng een deel van de luchtige eieren door het chocolademengsel en roer tot het volledig is gemengd. Voeg nu het overige deel van de luchtige eieren toe aan de chocolade en roer voorzichtig door.

6 Voeg vervolgens het bloemmengsel
in twee delen toe en roer tot alle ingrediënten gemengd zijn.

7 Schep het beslag in de vorm en
spreid uit. Besprenkel de bovenkant met amandelen en wat extra grof zeezout.

8 Bak de brownie 25 minuten in de oven.

UITDAGING: probeer te wachten tot de brownie volledig is afgekoeld. Lukt dit echt niet? Heel begrijpelijk, want wie kan er nu een warme brownie weer- staan! Wees wel voorzichtig, want de brownie is nog zacht en breekbaar als hij warm is!

Abonnement op WENDY Magazine:

Wil je voortaan als eerste de WENDY ontvangen? Kies dan een voor een van onze abonnementen

Bekijk hier het recept voor een cheesecake met rood fruit en popcorn.