fbpx

Recept voor een heerlijke én healthy brownie!

Luuk is eigenaar van Luukskitchen én is de food expert van DISQ. Hij is dol op gezond én lekker eten. Vandaag deelt hij het recept van deze onweerstaanbaar lekkere én healthy brownie. 

‘De meeste brownierecepten bevatten slechts één hoofdbestanddeel: suiker. Met dit recept maak je de brownies op een meer natuurlijke manier zoet, namelijk met bananen en medjouldadels. Ik ben echt enorm fan van beide en gebruik ze erg vaak in de keuken. Een banaan is bijvoorbeeld ideaal na het sporten en een dadel zorgt voor een suikerpiek, waardoor ik vaak later op de dag de zoete verleidingen beter kan weerstaan.’

Aan de slag

‘Deze brownies heb ik samen met vrienden na de hoofdmaaltijd als soort van toetje gegeten. Wat zijn ze lekker en gek genoeg had ik het gevoel alsof ik heel verkeerd bezig was. Dat is altijd een goed teken als je het mij vraagt! Je kunt deze brownies perfect serveren bij een high tea of bijvoorbeeld voor een verjaardag.’

Wat heb je nodig?

Voor 8 grote brownies:

  • 60 gr medjouldadels
  • 2 bananen
  • 100 gr gemengde notenpasta
  • 30 gr cacaopoeder
  • 2 el kokosmeel (ander meel naar wens)
  • 1 tl zeezout
  • 1 el ahornsiroop

Bereiding

Blend alle ingrediënten samen in een blender totdat er een plakkerige massa ontstaat. Verwarm in de tussentijd de oven voor op 200 graden. Schep de massa over in een ovenschaal met bakpapier en bak de brownies af in zo’n 15 min. Belangrijk: laat de brownie goed afkoelen voordat je deze gaat aansnijden.

Variaties en meer

  • Dol op noten? Leg op de bovenkant 8 pecannoten. Als je meer stukjes wilt snijden van de brownie, dan kun je per stukje een pecannoot erop leggen.
  • Extra cacaopoeder toevoegen zorgt voor een puurdere smaak!
  • Als de brownie is afgekoeld kun je deze goed insmeren met witte cashewpasta. Als je dit decoreert met verse frambozen, aardbeien of bosbessen dan heb je een mooie topping.

Ik heb me laten inspireren door het nieuwe boek van Rens Kroes: ‘ The Party Edition.’ 

Eet smakeluuk!

Over Luuk

Je kent Luuk misschien van Wendy’s elftal. Hij is foodexpert bij DISQ en hij is voorstander van gezond, puur en eerlijk te eten. Hij probeert zoveel mogelijk te bereiden met biologische producten. Ook is hij een grote voorstander van suikervrij eten. Hij hoopt mensen te kunnen inspireren om lekker en vooral ook gezond te genieten van eten. Voeding is voor hem erg belangrijk en hij kan heerlijk koken.

View this post on Instagram

WENDY’S DISQ CLUB Na een fantastische shoot van enkele weken geleden kan ik eindelijk vertellen wat ik precies ga doen voor Wendy! Ik ga recepten bedenken voor een e-book en ben daarmee onderdeel van WENDY's DISQ Club. 💪 Ruim een jaar geleden begon ik mijn Disq-avontuur bij Wendy’s elftal, niet wetende dat mij dit 1 jaar later onwijs veel zou opleveren. Ik bruis weer van de energie, mijn chronische ziekte lijkt steeds meer op de achtergrond te staan en ik heb er een nieuwe hobby bij; hardlopen! Wil je meer lezen, dan verwijs ik je graag door naar mijn blog: https://luukskitchen.com/wendys-disq-club/ – – – – #luukskitchen #foodblogger #running #training #motivation #sport #disq #disqtraining #goals #run #sports #influencer #trainen #wendysdisqclub #fitfood #foodie #sportmotivation #happy #healthy

A post shared by Luukskitchen (@luukskitchen) on

 

Miljuschka’s rogge-zeezout brownie

Onze culiqueen Miljuschka Witzenhausen verrast je met een heerlijke brownie. En niet zomaar een, nee, een rogge zeezout brownie! Niet zo zoetsappig als de gemiddelde brownie, maar een beetje de tomboy onder de baksels. Enjoy!

Rogge-zeezout brownie (snack voor ca. 12 personen)

Ingrediënten

  • 150 g roomboter
  • 300 g bittere pure chocolade (minstens 70% cacao),fijngehakt
  • 200 g roggemeel
  • 50 g cacaopoeder
  • 1 tl bakpoeder
  • 1/2 tl grof zeezout, + extra voor topping
  • 4 eieren
  • 150 g suiker
  • 150 g bruine basterdsuiker
  • 2 handjes amandelen

[green_note title=”Tip” text=”Ook erg lekker met een zakje oplos-espressopoeder door het bloemmengsel!” ]

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 175 graden en bekleed een browniebakvorm met bakpapier.

2 . Smelt de boter en chocolade au bain-marie en roer tot alle chocolade en boter is opgelost.

3. Meng roggemeel, cacaopoeder, bakpoeder en zout in een kom en zet deze apart.

4. Klop de eieren en suikers in een ruime kom in circa 3 minuten luchtig met behulp van een elektrische mixer.

5 Meng een deel van de luchtige eieren door het chocolademengsel en roer tot het volledig is gemengd. Voeg nu het overige deel van de luchtige eieren toe aan de chocolade en roer voorzichtig door.

6 Voeg vervolgens het bloemmengsel
in twee delen toe en roer tot alle ingrediënten gemengd zijn.

7 Schep het beslag in de vorm en
spreid uit. Besprenkel de bovenkant met amandelen en wat extra grof zeezout.

8 Bak de brownie 25 minuten in de oven.

UITDAGING: probeer te wachten tot de brownie volledig is afgekoeld. Lukt dit echt niet? Heel begrijpelijk, want wie kan er nu een warme brownie weer- staan! Wees wel voorzichtig, want de brownie is nog zacht en breekbaar als hij warm is!

Abonnement op WENDY Magazine:

Wil je voortaan als eerste de WENDY ontvangen? Kies dan een voor een van onze abonnementen

Bekijk hier het recept voor een cheesecake met rood fruit en popcorn.