Recept: andijviestamppot met vegetarische balletjes

Het is stamppot weer! Een klassieke stamppot met spekjes en rookworst is natuurlijk heerlijk, maar varieer eens met deze andijviestamppot met zoete aardappel, pompoen en vegetarische gehaktballetjes van VYTAL. Super makkelijk te maken en binnen 15 minuten op tafel!

Zo maak je dit recept:

Bereidingstijd: 15 minuten

Aantal calorieën per persoon: 595

Ingrediënten voor 1 persoon:

  • Zoete aardappelen – 150 gram
  • Zongedroogde tomaat – 3 stuks (45 gram)
  • Pompoenblokjes, koelvers – 200 gram
  • Vegetarische balletjes – 5 stuks (75 gram)
  • Andijvie – 100 gram
  • Verse geitenkaas, 45+ – 40 gram
  • Olijfolie – 1 eetlepel
  • Zout – 1 snufje
  • Peper – 1 snufje

Bereidingswijze:

  1. Schil de zoete aardappel en snijd in blokjes.
  2. Snijd de zongedroogde tomaat in reepjes.
  3. Kook de zoete aardappel samen met de pompoenstukjes in 10 minuten gaar.
  4. Verhit ondertussen de olijfolie in een koekenpan en bak hierin de vegetarische balletjes 6 minuten.
  5. Giet de zoete aardappel en pompoen af en stamp tot een grove puree. Schep de andijvie en zongedroogde tomaten erdoorheen. Breng op smaak met peper en zout.
  6. Serveer de stamppot samen met de vegetarische balletjes en verkruimel er de geitenkaas overheen.

Download de Vytal app!

Ben je op zoek naar meer lekkere recepten of een persoonlijk voedingsschema dat elke dag automatisch voor je wordt klaargezet? VYTAL is een handige app waarmee je binnen enkele minuten automatisch je eigen persoonlijke voedingsschema kunt opstellen, gebaseerd op je energiebehoefte, rekening houdend met jouw doelstelling en voorkeuren. De app houdt rekening met verschillende voedingsvoorkeuren, allergieën, eten met het hele gezin en maximale bereidingstijd. De app zet automatisch je voedingsschema voor 10 dagen klaar en vult elke dag die voorbij gaat, weer een nieuwe dag aan. Zo kun jij eenvoudig plannen, ook als je een drukke baan of gezinsleven hebt. Elke maaltijd heeft een duidelijke receptuur met ingrediëntenlijst en bereidingswijze, die jezelf automatisch kunt laten bezorgen. Koken was nog nooit zo makkelijk en calorieën tellen is niet meer nodig!

Dit kun je verwachten bij VYTAL:

  • Een volledig persoonlijk voedingsschema, dagelijks aangevuld
  • Toegang tot 1500+ makkelijke en gezinsvriendelijke recepten
  • Eigen favoriete recepten kunnen samenstellen
  • Een handig boodschappenlijstje, of direct laten thuisbezorgen
  • Je voortgang bij kunnen houden in je statistieken en via voortgangsfoto’s

Enthousiast geworden?

Voor maar 10 euro per maand kan jij lid worden! Meld je aan en start vandaag nog met een gezonde leefstijl!

Meer recepten van VYTAL: garnalen met mango avocadosalsa en bloemkoolrijst