Als zussen verschillen Rosa en Lucy als dag en nacht en toch ook juist helemaal niet. Een paar dingen hebben ze gemeen. En dat is zo kenmerkend voor hen beiden dat ze het leuk vonden om dit stukje van ‘hun’ karakter met jullie te delen. Waarschijnlijk herkennen vele van jullie zich in deze eigenschap, want Rosa en Lucy kunnen van het ene op het andere moment besluiten dat ze iets compleet anders willen; tikkeltje impulsief. Zodra er een idee in hun hoofd zit moet dat ook meteen gebeuren. Deze week hebben ze een heel lekker en voedzaam dagmenu voor jullie samengesteld om zoveel mogelijk (zwangerschaps) cravings te voorkomen. 

1.Warme havermout met Cacao

Rosa en Lucy: ‘Dit warme havermout ontbijtje kan eigenlijk altijd. In de zomer met vers zomerfruit en in de winter gebruiken wij vaak rood fruit uit de diepvries. Wij zien havermout (zeker havermout met cacao), als comfort ontbijtje op koude dagen!’

Dit heb je nodig

• Havermout – 40 gram
• (Plantaardige) melk – 200 milliliter
• Rauwe cacao – 1 theelepel
• (Diepvries) fruit – rood fruit naar smaak
• Noten – handje, naar smaak
• Optioneel: pompoen- en zonnebloempitten

Zo maak je het

1. Verwarm de havermout samen met de melk in een pannetje op laag vuur. Roer steeds even door.
2. Breng de havermout met de melk aan de kook en voeg nu ook de cacao toe. Laat 2 minuten zachtjes doorkoken. Blijf ondertussen roeren!
3. Als de havermout te dik is voeg je een scheutje water of melk toe. Te dun? Laat dan nog iets langer koken.
4. Maak je havermout af met het fruit, noten en eventueel de pitten.

Impulsieve acties

Lucy: ‘Wij weten precies en wat we wel en niet willen. Zo besloot ik van de één op andere dag dat ik mijn baan niet meer leuk vond en het tijd was voor ‘iets nieuws.’ Uiteraard zonder precies te weten wat dat ‘iets’ moest worden. Ik had geen idee wat er allemaal bij kwam kijken toen ik mijn manager (die nog geen uur terug was van een maand vakantie), doodleuk vertelde dat ik zou vertrekken. Wat een bevrijding was dat! Ik wist direct dat ik nooit meer voor een baas zou gaan werken. Ik had het geluk dat mijn broer meteen vroeg of ik bij hem in zijn bedrijf wilde komen werken.’

Een gevoel van: ‘dit moet ik nu doen’

Lucy: ‘Eenzelfde impulsieve actie had ik toen ik wilde vertrekken uit Amsterdam. Toen ik besefte dat ik in Haarlem wilde wonen duurde het niet lang (ongeveer twee weken) voordat ik dit ook geregeld had. En het klinkt misschien heel daadkrachtig, maar het is vaak gewoon een soort van gevoel van ‘dit moet ik nú doen.’ En dat kan ik dan gewoon niet meer uitzetten. Rosa is inmiddels iets rustiger, maar zij heeft er ook een handje van om halsoverkop te verhuizen en op reis te gaan. Of iets wat nog steeds heel erg Rosa is, iets willen eten dat ze vanaf dat moment niet meer uit haar hoofd kan zetten. En dat heeft ze niet alleen als ze zwanger is! Als ze zin heeft in kaas, dan wordt het kaas en is ook niets anders goed. Zelf heb ik hier ook een handje van hoor, maar niet zo specifiek als Roos. Die gaat rustig ‘s avonds nog naar de supermarkt.’

2. Voedzame linzensalade

Rosa en Lucy:‘Een salade in de herfst én winter kan echt prima. Als je er maar voor zorgt dat hij voldoende ‘body’ heeft. Je krijgt niet alleen heel veel extra goods binnen, maar wij garanderen dat je er óók zeker vol van zit tot je volgende maaltijd!’

Dit heb je nodig

• Linzen – 4 eetlepels
• Cherrytomaten – 125 gram, gehalveerd
• Gekookte rode biet – 1, in stukjes
• Komkommer – 1/4 deel, in stukjes
• Augurken – 2 stuks, in dunne plakjes
• Zachte geitenkaas – 25 gram
• Ongezouten walnoten – handje
• Balsamicoazijn – 1 eetlepel
• Olijfolie – 1 eetlepel
• Optioneel: verse peterselie en hummus

Zo maak je het

1. Snijd de groenten in de gewenste grootte en meng in een diep bord of kom.
2.  Spoel de linzen af met koud water en laat goed uitlekken.
3. Meng de linzen, groenten, balsamicoazijn en olijfolie. Verkruimel de geitenkaas en walnoten over de salade en garneer eventueel met verse peterselie. Wij zijn zelf zo dol op hummus dat we het eigenlijk overal doorheen scheppen, maar ook zonder de hummus is het een heerlijke, voedzame salade!

Tip: je kunt de salade ook alvast voor twee dagen maken! Of eet hem als salade met een lekker visje en wat gebakken aardappelen. Heb je meteen een gezonde avondmaaltijd die je zo op tafel tovert!

3. Zoete aardappelstamppot met spinazie

Rosa en Lucy: ‘Deze zoete aardappelstamppot is een “YMP klassieker” en het eerste gerecht dat wij op de foto zetten toen we vorig jaar begonnen met Your Meal Planners. Nog steeds een voedzame favoriet van ons beiden!’

Dit heb je nodig

• Oranje zoete aardappels – 1 kilo, geschild en in blokjes
• Spinazie – 300 gram, grof gesneden
• Zachte geitenkaas óf fetakaas – 150 gram, verkruimeld
• Zongedroogde tomaten – 100 gram, in reepjes
• Ongezouten walnoten – grote hand

Zo maak je het

1. Schil de zoete aardappels en snijd deze daarna in blokjes. Kook ze ongeveer 10-15 minuten in een pan met ruim kokend water.
2. Terwijl de aardappels koken verkruimel je de geitenkaas en snijd je de zongedroogde tomaten in reepjes.
3. Als je de aardappels makkelijk kunt inprikken met een vork zijn ze gaar. Giet de aardappels af en stamp met een stamper of prak met een vork tot puree. Bewaar een beetje kookvocht van de aardappels!
4. Roer de grof gesneden spinazie en de zongedroogde tomaatjes door de puree. De spinazie gaat slinken door de warme aardappels dus roer de spinazie beetje voor beetje door de aardappels. Je kunt een beetje kookvocht toevoegen als je de stamppot te droog vindt.
5. Maak de stamppot af met walnoten, peper en zout!

Tip: Serveer de stamppot met een biologische- of vegaworst.

Wil jij elke week gezond eten zonder gedoe? Meld je aan voor Your Meal Planners weekmenu en ontvang het eerste menu gratis in jouw mailbox. Boodschappen halen wordt een feestje!