fbpx

Dit heerlijke menu bij de Utrechtsedwarstafel wil je niet missen!

Wij houden van lekker eten. Helemaal op een dag als deze, de dag van de romantiek! Restaurant de Utrechtsedwarstafel in Amsterdam is een van onze favorieten. Ze hebben nu een heerlijk speciaal menu samengesteld, dus mocht je nog op zoek zijn naar een goed restaurant in de hoofdstad, lees dan even gauw verder.

Heerlijk menu

De keuken werkt met veel kleuren en smaken die mooi, fijn en lekker zijn.

Gerookte heilbot met bietjes, (rood gepoft, geel gemarineerd en choggia salade) mierikswortel crème fraise, bieslook vinaigrette.
De heilbot komt uit de beste rokerij van Amsterdam. ‘Franks Smokehouse’.

Skrei filet met paddestoelen-gort, pata negra, iberico/ Bellota sinco estrellas Sherry beurre blanc.
De skrei is een kabeljauw uit de Barentszzee. Ze zwemt een route die langs de kust van Noorwegen gaat. Daar is ze op haar best.

Bellota Ham hebben we zelf geselecteerd in Spanje bij ‘La Muntagna’.
Een ham met een ronde romige en lange zachte smaak. 5 sterren kwaliteit.

Voor de grote eters

Wil je uitbreiden naar 5 gangen? Dan is er…

Gestoofde kalfswang met ragout van flageolets, topinamboer crème en krokante aardappel

Kaneel merengue met bloedsinaasappel, hangop witte chocolade mousse en specerijen roomijs

Enthousiast geworden van dit heerlijke menu? Maak dan hier een reservering. Eet smakelijk!

Your Meal Planners: ‘Kersttradities hebben wij niet heel veel, op één ding na!’

Na de sinterklaastradities van Rosa en Lucy van Your Meal Planners die ze een paar weken geleden deelden, is het nu tijd voor hun kersttradities! Alleen bedachten ze zich al snel dat ze niet zoveel kersttradities hebben…Met Sinterklaas doen ze de cadeautjes en dat zijn er meestal nog veel waardoor dit met kerst wordt overgeslagen. Maar er is wel één ding dat elke kerst weer terugkomt. Een heerlijk recept van oma! 

Eerste Kerstdag

Lucy:‘Eerste kerstdag zijn we vaak bij onze ouders en dan wordt er begonnen met koffie en appeltaart. De beroemde plaat appeltaart die al door oma werd gebakken en nu door onze moeder (of vader). En daar heb je meteen onze eerste en enige traditie te pakken, appeltaart eten! De klassieker, mét slagroom. Ik type deze blog op maandagochtend om 10.00 uur met een kopje koffie en zou er nu wel zo’n taartje bij lusten.’

Your Meal Planners

(O)ma’s plaat appeltaart

Rosa en Lucy: ‘Geen echt, eigen Your Meal Planners recept deze week, maar een beetje van ‘onszelf’ en een beetje van Koopmans.’

Dit heb je nodig

  • (Koopmans) Appeltaart – 2 pakken
  • Roomboter (ongezouten) – 350 gram
  • Eieren – 2 stuks
  • Appels, Goudrenetten – 2 kg
  • Rozijnen – 150 gram
  • Kaneel – 2 flinke el
  • Dadelstroop of ahornsiroop – 1 el
  • Ongezouten noten – 175 gram
  • Bloem voor het uitrollen van het deeg

Zo maak je het

  1. Verwarm je oven voor op 180 graden.
  2. Wel de rozijnen in lauwwarm water.
  3. Was de appels en snijd ze in vier parten. Verwijder het klokhuis. Snijd nu per partje plakjes. Schillen hoeft niet, de smaak van de schil zorgt juist voor de bite aan de appeltaart. Het is even werk!
  4. Meng de appels in een grote kom met de kaneel.
  5. Meng de noten met de dadelstroop of ahornsiroop.
  6. Nu begin je aan het deeg door de roomboter te mengen met het meel van de appeltaartmix en de eieren. Wij kneden het deeg altijd met de hand!
  7. Beleg een bakplaat met bakpapier. Gebruik ⅔ van het deeg om de bakplaat te bekleden. Doe dit door het deeg uit te rollen met de palmen van je handen of met een deegroller.
  8. Verdeel nu de rozijnen en de noten over het deeg voordat je de appels erop gaat leggen. De appels leg je partje voor partje, ja echt!, op het deeg.
  9. Maar van het restant van het deeg eerst rolletjes zodat je hier vervolgens linten voor over de appels van kunt maken. Gebruik bloem om de rolletjes op uit te rollen. Maak ruiten van de linten zodat je appeltaart er straks mooi uit komt te zien!
  10. Zet de appeltaart voor 60 tot 75 minuten in de voorverwarmde oven. Laat even afkoelen voordat je hem aansnijdt. Geniet ervan!

Your Meal planners appeltaart

Toch nog een traditie!

Lucy:’En ik bedenk me nu, we hebben toch nog een traditie… Wandelen, lekker naar buiten! Want ja, dan heb je meer ruimte voor het kerstdiner 😉 En we houden allemaal, behalve onze grote broer, nogal van buiten zijn, van een hele dag binnen worden we niet echt gelukkig. Na de wandeling schuiven we aan voor het kerstdiner en dat ziet er elk jaar anders uit. Dit jaar hebben we een winterBBQ met lamsvlees voor de vleeseters en een BBQ-vega-optie die we nog even moeten bedenken. Tips zijn altijd welkom!’

Wil jij elke week gezond eten zonder gedoe? Meld je aan voor Your Meal Planners weekmenu en ontvang het eerste menu gratis in jouw mailbox. Boodschappen halen wordt een feestje!

 

 

 

Your Meal Planners dagmenu: (im)perfecte recepten voor een makkelijke dag!

Het nieuwe nummer van WENDY staat in het teken van (im)perfectie. Gaaf! Want wat ons betreft mogen sommige dingen wel wat echter. Het dagelijks leven is nu eenmaal niet altijd perfect. Vandaag delen Rosa en Lucy een dagmenu waar altijd wel iets bijzit dat in jouw dag past!

1. Ontbijt: verassend simpele kwark met rood fruit

Ook al is de herfst aangebroken, we mochten deze week nog even optimaal genieten van een aantal zonovergoten dagen. Wij kwamen toch nog een beetje in de zomerse stemming en maakte daar goed gebruik van door dit onwijs simpele en gezonde ontbijtje uit een van onze eerdere weekmenu’s op tafel te toveren. Een zomers ontbijt met de herfst in aantocht. Volledig imperfect!

Dit heb je nodig voor 1 persoon

  • Magere kwark, (plantaardige yoghurt kan ook) – 200 milliliter
  • Gebroken lijnzaad – 1 eetlepel
  • Ongezouten cashewnoten – handje
  • Rood fruit, zoals bosbessen, frambozen en bramen – naar smaak
  • Kokosvlokken – 2 eetlepels
  • Kaneel – 1 theelepel
  • Optioneel – halve banaan

Zo maak je het

  1. Verwarm een koekenpan op het vuur zonder olijfolie. Rooster hier de kokosvlokken in tot ze lichtbruin kleuren. Zet het vuur uit en laat even afkoelen want dan worden ze lekker knapperig!
  2. Doe de kwark in een bakje en garneer met het rode fruit, cashewnoten, kaneel, lijnzaad en de geroosterde kokos.

Tip: heb je een drukke- en/of een sportieve ochtend voor de boeg? Wij voegen dan graag nog een halve banaan toe aan ons ontbijt zodat we de ochtend energieker doorkomen.

fruit ontbijt

Een perfect, imperfect gesprek tussen Rosa en Lucy

Rosa: ‘Perfectie nastreven komt voor mij vooral voort uit vergelijken. Door te kijken naar anderen en de lat steeds iets hoger te leggen. Dat deed ik jarenlang en grotendeels onbewust. Totdat mijn lichaam me in de steek liet. Halverwege mijn twintiger jaren kon ik he-le-maal niets meer. Niet werken, niet sporten, totale uitputting. Inmiddels denk ik zelf niet meer zo aan perfectie of imperfectie. Ik heb mijn lichaam en mijn grenzen beter leren kennen. Dus wat ik per dag aankan verschilt elke dag steeds weer. Mijn dag is eigenlijk pas echt perfect als ik precies kan doen waar ik op dat moment zin in heb. Ik ben eigenlijk wel benieuwd naar wat (im)perfectie voor jou is Luus, dus vertel!’

Lucy: ‘Het eerste dat in mij opkomt wanneer ik aan imperfectie denk is moed! En dat klinkt misschien een beetje gek, maar het vergt nou eenmaal veel moed om je eigen imperfecties aan de wereld te tonen. Om je eigen idealen na te streven en niet die van iemand anders. Zelf vind ik dat nog steeds een uitdaging.Een uitdaging om mijn eigen dromen na te streven en op mijn manier een invulling te geven aan het leven. Dat betekend ook dat je jezelf ruimte moet geven om fouten durven te maken. Daar leer je van en pas dan kun je accepteren dat je niet perfect bent. Mij lukt het steeds een beetje beter en van een leven vol ‘moetjes’ ga ik naar een leven vol moed!’

2. Lunch: een kom vol met groenten en liefde

Zoals je misschien weleens voorbij zag komen zijn wij zeer grote voorstanders van het ‘no waste’ principe. Dus we proberen zo min mogelijk weg te gooien. We toveren onze restjes om tot lekkere en simpele gerechtjes. Deze restjes pakte zo goed uit dat we het graag met je delen! En het leuke is… je kunt een soortgelijke bowl maken met alles dat nog in jouw koelkast ligt. Ga aan de slag en probeer het gewoon. Pakt je salade minder perfect uit dan je dacht? Volgende keer beter!

Dit heb je nodig voor 1 bowl

  • Komkommer – 1/4
  • Puntpaprika – 1, in reepjes
  • Champignons – 2 handjes, in plakjes
  • Cashewnoten – handje
  • Spinazie – 2 grote handen
  • Quinoa – 40 gram, gekookt
  • Hummus – 2 eetlepels
  • Bosui – 1, in dunne ringen
  • Sojasaus – 2 eetlepels
  • Sap van een halve limoen

Zo maak je het

  1. Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  2. Verwarm een scheut olijfolie in een koekenpan.
  3. Snijd ondertussen de champignons in plakjes en bak deze in een voorverwarmde koekenpan in c.a 4 minuten gaar.
  4. Begin, terwijl de champignons op het vuur staan, met het snijden van de komkommer, de paprika en de bosui.
  5. Als de quinoa gaar is giet je deze af en spoel je het af met koud water. Je serveert de quinoa lauwwarm.
  6. Leg alle ingrediënten op een diep bord en maak af met de sojasaus, het limoensap en de hummus.

lunch groenten

3. Diner: Japanse ramen met knapperige sugar snaps

Dit heb je nodig voor een grote bowl

  • Verse spinazie – 3 handjes
  • Sugar snaps – 200 gram
  • Kikkererwten – 150 gram
  • Vegetarische kipstukjes (160 gram), of kipfilet (200 gram)
  • Ramen noedels – 150 gram
  • Paddenstoelenbouillon – 750 milliliter
  • Sesamzaadjes – 2 eetlepels
  • Optioneel: garneer met bosuitjes en koriander

Dit heb je nodig voor de marinade voor de (vegetarische) kip

  • Sojasaus – 2 eetlepels
  • Ketjap – 3 eetlepels
  • Sambal – 2 theelepels
  • Sap van een halve limoen
  • Honing – 1 theelepel
  • Knoflook – 1 teen, geperst

Dit heb je nodig voor de pasta

  • Tahin sesampasta – 3 eetlepels
  • Sesamolie – 2 eetlepels
  • Sambal – 2 theelepels
  • Knoflook – 1 teen, geperst
  • Gember – 2 centimeter, geraspt
  • Optioneel: 1 eetlepel rijstazijn

Zo maak je het

  1. Breng het water aan de kook en kook hierin de sugarsnaps in c.a. 3 minuten beetgaar. De sugar snaps mogen lekker knapperig blijven.
  2. Kook de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  3. Maak de bouillon klaar en laat even staan.
  4. Maak ondertussen de marinade voor de (vegetarische) kip. Meng alle ingrediënten voor de marinade in een bakje door elkaar. Meng de kip met de marinade en laat c.a. 15 minuten staan.
  5. Maak de pasta klaar door alle ingrediënten te mengen in een bakje. Verwarm vervolgens een scheut olijfolie in een koekenpan en fruit hierin de pasta c.a 3 minuten. Voeg na 3 minuten de bouillon toe en laat c.a. 15 minuten pruttelen op zacht vuur.
  6. Verwarm een scheut olijfolie op middelhoog vuur en bak hierin de kip goudbruin.
  7. Neem een diep bord en plaats een portie noedels in het midden van het bord. Leg daar de spinazie, sugarsnaps, kikkererwten en kipstuckjes omheen. Giet er met een soeplepel voorzichtig de bouillon overheen.

Tip: zin in extra pittig? Voeg wat extra sambal of sriracha saus toe aan de Ramen!

noedels

Een waardevol advies speciaal voor jou

Rosa en Lucy: ‘Maak het vooral niet te ingewikkeld voor jezelf en probeer te accepteren wat voor voeding past in jouw schema. Eet je een keer een croissant op het station, geniet daarvan! Laat het het perfecte gezonde plaatje los. Je mag echt weleens iets eten waarvan jij ultiem van kunt genieten.’

Elke week zonder gedoe gezond en gevarieerd eten? Het eerste weekmenu krijg je gratis in jouw mailbox.

inschrijven