fbpx

Recept: Golden Brick Ottoman Fruits

Heb je zin in een uitdagend dessert dit weekend? Probeer dan het recept Golden Brick Ottoman Fruits. Het is een mousse van chocolade met fruit. Je vindt het dessert terug in het erotische kookboek Let’s Missbehave van Carlijne Van Popering. Het is een recept van chef Ayt Erdogan van Restaurant Blanc by Aytems in Sint-Truiden in België. Smakelijk!

Ineens hoor ik achter me een stem. ‘Als ik nou eens met je meeloop, krijg ik je dan de dansvloer op?’ Ik draai me om en kijk in twee donkerbruine ogen. Hij roept de barman en bestelt een watertje, maar hij rekent niets af. Ik knik en zeg dat ik graag van zijn aanbod gebruik wil maken. Hij grijnst, knipt met zijn vingers en roept iets richting de zaal. Binnen enkele seconden komt er zo’n jong ding aangelopen met een net iets te diep uitgesneden decolleté en een veel te kort broekje. Die tieten zijn vast nep … Ze baant zich een weg naar de bar, zet onze drankjes op het dienblad en vraagt waar ze heen moet. Nou ja zeg! ‘Jij bent lekker, eerst je hulp aanbieden, maar zelf lopen, ho maar!’ Ik krijg geen reactie. Als ik om me heen kijk zie ik hem niet meer, hij is al weg.

Ik loop naar mijn vriendinnen toe, met Barbie in mijn kielzog. We staan in het midden, zo kunnen we alles goed overzien. Waar zou die leukerd nou zijn? Niet lang nadat ik me afvraag of ik hem ooit nog terug zou zien, wordt er een heel lekker dansnummer gedraaid. De meiden en ik lopen naar de dansvloer en we proberen een plekje vlakbij de DJ te bemachtigen. Ik draai me om en kijk weer in die donkerbruine ogen … OMG hij ís de DJ! En wat ziet hij er goed uit. Pffff, wat haal ik me nou in mijn hoofd? Hij is veel te jong, te knap, een DJ, te veel concurrentie … Maar hij blijft naar mij kijken en geeft me een knipoog. Ik kan niet meer wegkijken. Ik blijf er zowat in. Ik verdrink in zijn lach, zijn zelfverzekerdheid, zijn strakke getrainde lijf … Mijn vriendinnen hebben het door en moeten hard lachen, maar ik ga ervoor. Je leeft maar één keer, geniet ervan! Dus hij gaat met mij mee vanavond…

Golden Brick Ottoman Fruits

voor 4 personen

Ingrediënten

Chocolademousse (vulling bricks)
100 g pure chocolade
2 el Cointreau
water
2 gesplitste eieren
250 ml slagroom
80 g suiker
1 blaadje gelatine
1 spuitbus gouden glitter dust (Silikomart Glitter Dust van kookwinkel Oldenhof Hilversum)

Garnering
4 blauwe bessen
4 gouden aalbessen
8 granaatappelpitjes
16 gewelde witte moerbeien
8 kleine framboosjes
4 bramen (in vieren gesneden)
30 g roodfruitcrunch
4 gehalveerde eetbare rozenbladeren
4 takjes lupine cress
8 bolletjes roodfruitgel

Bereidingswijze

Chocolademousse
Doe de gelatine in een bakje met koud water om te weken. Klop de eierdooiers op met 40 g suiker. Smelt de chocolade au bain-marie met de Cointreau en 2 eetlepels water. Als de chocolade gesmolten is doe je er de zoete, opgeklopte eidooier bij en roer je deze goed door het mengsel.

Maak 2 eetlepels water warm in een steelpan. Als het water warm is zet je het vuur uit en los je er de gelatine in op. Voeg dit toe aan het mengsel en roer het er goed door.

Klop het eiwit goed stijf in een kom met 40 g suiker en spatel dit door het mengsel. Klop daarna de slagroom stijf en spatel deze er ook door. Schenk het mengsel vervolgens in baksteenvormige siliconen bakmatjes en strijk het mooi glad aan de bovenkant. Zet de matjes een aantal uur in de diepvries (-18 °C) om de bricks goed en stevig op te laten stijven.

Wanneer de bricks opgesteven zijn, haal je ze voorzichtig uit de matjes op een rvs schaaltje. Spuit de bricks direct in met gouden glitter dust en zet ze voor minstens 1,5 uur in de koelkast (3 °C) zodat ze lekker zacht en fluwelig worden. Wanneer de golden bricks ontdooid zijn, kun je ze garneren.

Garneren
Plaats de brick voorzichtig in het midden van een bord. Spuit er wat roodfruitgel op en strooi er een beetje roodfruitcrunch over. Dresseer nu alle vruchten in de lengte over de brick en de rest van het bord. Als finishing touch versier je het bord nog verder met de lupine cress en de eetbare rozenblaadjes.

Brick

Golden Brick Ottoman Fruits. Een recept van chef Ayt Erdogan van Restaurant Blanc by Aytems in Sint-Truiden in Belgie

Erotisch kookboek Let’s Missbehave

Bekijk ook deze lekkere recepten van Carlijne:

Recept: Romesco met gegrilde groenten

Recept: Nougat glacé met meringue, amarena-kers en amandelkletskop

Recept: Linguine Alle Vongole

 

Your Meal Planners: let’s beat the winterblues, tijd voor chocolade!

De winterdip slaat elk jaar weer toe: de dagen worden korter, het is koud en je voelt je niet zo blij. Dat betekent natuurlijk niet dat we bij de pakken neerzitten. Rosa en Lucy hebben de gouden tip voor jouw winterdip: drie overheerlijk chocoladerecepten voor alle chocolisten onder ons! 

1. Mini chocolade kokostaartjes

Deze chocolade kokostaartjes zitten ergens tussen een taartje en een bonbon in. Ze zijn onwijs lekker bij de koffie en deze choco-kokos-wondertjes zijn ook nog eens verantwoord! Dit recept is geïnspireerd op het recept ‘chocolade kokos bonbons’ van Lekker eten met Linda.

Dit heb je nodig

  • Circa 16 vormpjes voor mini muffins
  • Medjoul dadels – 5
  • Gemenge noten – 50 gram
  • Kokosolie – 3 eetlepels, gesmolten
  • Kokosrasp – 70 gram
  • Honing – 1 eetlepel
  • Pure chocolade – 100 gram
  • Snufje gemalen zeezout

Zo maak je het

  1. Meng met een staafmixer of in een keukenmachine de dadels en noten tot een korrelige massa. Vergeet niet de kapjes van de dadels te verwijderen. Roer 2 eetlepels gesmolten kokosolie door het mengsel. Verdeel het mengsel over de vormpjes en druk aan met een lepel.
  2. Meng vervolgens een eetlepel gesmolten kokosolie met de kokosrasp en de honing. Verdeel over het noten- en dadel mengsel in de vormpjes en druk aan met een lepel.
  3. Smelt de chocolade au bain marie. Verdeel de gesmolten chocolade over de vormpjes. Laat de taartjes c.a. 2 uur opstijven in de koelkast, of c.a 1 uur in de vriezer.

Tip: je kunt de chocolade kokos taartjes  3 – 5 dagen bewaren in de koelkast.

chocoladetaart

Chocolade stelt geen lastige vragen, chocolade begrijpt je gewoon

Lucy: ‘Wanneer Rosa en ik onze werkdag samen beginnen, begint zo’n dag met een heerlijk koffiemomentje met daarbij iets om van te smullen. Vorige week hadden we een vrij pittig gesprek over het weer van de afgelopen tijd. En nee, we klagen absoluut niet, maar ja, we maken ons toch wel een beetje zorgen. Misschien kun je raden waarom we ons zorgen maken…  de winterblues zijn weer in aantocht. Het wordt weer vroeg donker en later licht, maar met deze temperaturen voelt het niet alsof de winter in aantocht is. Dat voelt eigenlijk wel een beetje vreemd. Door ons gesprek kwamen we dus op het onderwerp: wintertijd met de bijbehorende winterdip. Rosa ziet deze periode eigenlijk best rooskleurig in… zou die winterdip toch nog even bij ons uit de buurt blijven?’

2. Havermout met chocolade en pistachenootjes

Oh girl, wat is het toch een verwennerij om de dag te beginnen met een warm ontbijtje met chocolade. En zeker in combinatie met pindakaas.

Dit heb je nodig

  • Amandelmelk – 250 milliliter
  • Havermout – 6 á 7 eetlepels
  • Banaan – 1, in plakjes
  • Pure chocolade (70% cacao) – 25 gram
  • Pindakaas van 100% pure pinda’s – 1 eetlepel
  • Pistachenoten – klein handje, gepeld

Zo maak je het

  1. Neem een kleine pan en giet hier de havermout met de amandelmelk in. Breng langzaam aan de kook.
  2. Als de havermout bijna kookt, draai je het vuur uit. Hak de pure chocolade fijn en meng door de havermout samen met een eetlepel pindakaas.
  3. Giet de havermout in een schaaltje en maak af met een topping van plakjes banaan en pistachenootjes.

havermout

Lucy: ‘Terwijl wij lekker aan het kletsen waren voordat we aan onze werkdag begonnen, bedacht ik me ineens dat ik een artikel had gelezen over chocolade en de winterblues. Even een Google-search, en het artikel dat ik las in het AD: ‘Chocolade is echt gezond, zeker tijdens de wintermaanden’, kwam weer naar boven. In het artikel staat dat onderzoekers van de Duitse Maarten Luther-Universiteit en het Max Rubner-Instituut hebben ontdekt dat cacaobonen, cacaoboter, cacaopoeder en pure chocolade een bron van vitamine D2 zijn. En vitamine D, daar hebben we tijdens de korte winterdagen allemaal extra behoefte aan!

In gedachten waande we ons al op de bank met een heerlijke reep chocolade Caramel Zeezout. Want ja, chocolade is super gezond toch?! Maar helaas, dit geldt alleen voor pure chocolade. Eigenlijk is het niet zo’n tegenvaller want van chocolade kun je onwijs veel lekkere en verantwoorde recepten maken. En nu de wintertijd volgend weekend ingaat, is een boost natuurlijk hartstikke welkom. Let’s beat the winterblues!’

Tip: meer lezen over het artikel ‘chocolade is echt gezond, zeker tijdens de wintermaanden?’ Neem dan snel een kijkje op de website van het AD!

3. Power smoothie met koffie en chocolade

Dat chocolade gezond is, zeker tijden de wintermaanden, laten we ons natuurlijk geen tweede keer zeggen. Met deze smoothie begin je jouw dag met een kickstart! Geen koffieliefhebber? Laat de koffie dan terzijde.

Dit heb je nodig

  • (Plantaardige) magere kwark – 50 gram
  • Banaan – 1, des te rijper, des te zoeter
  • Mandarijn – 1 (heb je geen mandarijn in huis? Ga dan voor 50 milliliter (plantaardige) melk of water)
  • Havermout – 2 eetlepels
  • Pure chocolade – 4 blokjes, 70% cacao
  • Kopje espresso
  • Optioneel: een scheutje honing

Zo maak je het

  1. Zet eerst een kopje espresso zodat het even kan afkoelen.
  2. Breek de banaan in stukken en voeg samen met de andere ingrediënten in de blender.
  3. Voeg tot slot de espresso toe en jouw smoothie is ready to go!

pure chocolade

Elke week zonder gedoe gezond en gevarieerd eten? Het eerste weekmenu krijg je gratis in jouw mailbox!

SCHRIJF JE IN