Recept van Mark Dakriet: banaan-havermoutpannenkoek

Re-Play-zanger Mark Dakriet is op dit moment succesvol met zijn boek Never Nooit Meer. Hierin vertelt hij hoe hij jarenlang tobde met extreem overgewicht. Hij zette de knop om en verloor maar liefst 80 kilo. Een inspiratie voor velen. WENDY online mag een van zijn favoriete recepten met je delen: banaan havermoutpannenkoek.

Banaan havermoutpannenkoek

 INGREDIËNTEN

(voor 2 personen)

• 1 rijpe banaan
• 3 eieren
• 6 eetlepels havermout
• kwark
• kaneel
• blauwe bessen
• frambozen
• aardbeien

BEREIDING

• Doe de banaan in een kom en prak hem met een vork helemaal fijn. Doe er 6 eetlepels havermout bij.
• Voeg de drie eieren toe en kluts alles door elkaar.
• Je kunt alle ingrediënten ook met een staafmixer of keukenmachine mengen.
• Laat de pan heet worden en doe er een halve eetlepel kokosolie in.
• Doe het beslag in de pan, zet er een deksel op en zet het vuur niet te hoog.
• Wacht tot de randen een beetje bruin zijn en keer de pannenkoek dan om.
• Als de pannenkoek goed gaar is leg je hem op een bord.
• Strooi, als je daarvan houdt, een beetje kaneel op de pannenkoek.
• Snijd de aardbeien in stukjes en verspreid ze samen met de frambozen en blauwe bessen over je pannenkoek.
• Doe er 1 eetlepel kwark bij, pak je bestek en eet smakelijk!

Mark Dakriet over Never Nooit Meer

Bron: Never Nooit Meer – Mark Dakriet

Beeld: Cover boek: Bülent Yüksel, Foto: Stef Nagel, Video: Youtube