Recept: Pittige rode biet met ricotta

De lente is begonnen! En om dit nieuwe seizoen in te luiden, deel ik deze week elke dag een heerlijk recept. Vandaag staat er een heel lekker gerecht op het menu. Als ik niet weet wat ik klaar moet maken, maak ik deze pittige rode biet met ricotta. Het is zo eenvoudig om te maken, maar dat proef je niet. Je wordt gelukkig van die heerlijke smaken, en daarnaast ziet dit gerecht er ook nog eens heel mooi uit! Dit recept maak je in de oven en staat binnen 40 minuten al op tafel. 

Voor dit recept ben je 15 minuten bezig in de keuken om het klaar te maken, en heeft 25 minuten gaartijd nodig.

Ingrediënten

  • 400 gram gekookte rode bieten
  • 300 gram ricotta
  • 2 à 3 eetlepels rode currypasta
  • 50 gram versgemalen kaas
  • 100 milliliter room

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 180 °C.

Snijd de rode bieten in plakjes. Meng daarna één derde van de ricotta met de rode currypasta en kruid met peper en zout (zie tip). Leg een laagje rode bieten plakjes in een ovenschaal. Lepel er wat gewone ricotta over en vervolgens wat van de ricotta met de currypasta. Leg er vervolgens weer een laag rode biet op. Werk zo verder en eindig met een laag ricotta en ricotta met rode curry. Kruid tussendoor ook wat met zwarte peper en een beetje zout. Giet er 3 eetlepels olijfolie over en strooi de gemalen kaas erover.

Zet de ovenschaal 25 minuten in de warme oven, en giet 10 minuten voor het einde van de baktijd de room erover. Snijd het gerecht in tweeën en serveer het vanuit de ovenschaal.

Tip

Voeg 2 of 3 eetlepels currypasta toe aan de ricotta naar eigen smaak. Proef na elke lepel voor je nog een lepel toevoegt. Zo kan je altijd tussendoor kijken of de smaak goed is voor jou. Iedereen is hier anders in, sommige mensen houden van pikant en anderen niet. Proeven is dus de boodschap.

Ik heb getwijfeld om dit recept bij de avondgerechten te plaatsen of bij de lunch. En eigenlijk kan allebei, het recept kan namelijk ook koud geserveerd worden en is dus ideaal als lunch. Eet smakelijk!

Pascale heeft ook speciale kookvideo’s gemaakt waarin ze laat zien hoe ze haar recepten maakt. Bekijk ze hier.

Meer heerlijke recepten vind je hier.