fbpx

Recept: Goedgevulde bonensalade van Rens Kroes

In de nieuwe Body & Mind-special delen we drie heerlijke recepten van Rens Kroes uit haar nieuwe boek So Simple. Ook interviewden we Rens over de totstandkoming van het boek. Vandaag is Rens Kroes aanwezig in onze Wendy’s Wereld op de Huishoudbeurs (Hal 1). In het theater beantwoordt ze om 12 uur vragen over haar boek en er is de gelegenheid om het boek te kopen en te laten signeren door Rens. Met haar nieuwe boek So Simple maakte Rens een boek dat past bij haar huidige levensfase, met 88 gezonde recepten die lekker én simpel om te maken zijn, we delen gaar recept van een goedgevulde bonensalade. 

Zo maak je dit vegetarische en glutenvrije recept

BEREIDINGSTIJD

20 minuten

BENODIGDHEDEN

mandoline (optioneel)

INGREDIËNTEN

– 1 grote rode ui

– sap van 1⁄2 citroen

– 4 tomaten

– 3-4 avocado’s

– 400 g feta

– 3 handen koriander of peterselie

– 480 g cannellinibonen, uit pot

– 1 tl chilivlokken

– zeezout en zwarte peper naar wens

Dressing

– sap van 1 citroen

 –2 el mosterd

– 5 el olijfolie, koudgeperst

– 2 tl ahornsiroop of honing

BEREIDING

  • Snijd met een mandoline of dun mesje de ui in hele dunne ringen en dan doormidden. Marineer de ui in wat citroensap.
  • Snijd de tomaten, avocado’s en feta in kleine blokjes.
  • Hak de koriander of peterselie fijn.
  • Roer de ingrediënten voor de dressing in een kom door elkaar.
  • Voeg de afgegoten en afgespoelde bonen, gemarineerde ui, tomaat, avocado, feta, koriander en chilivlokken toe, hussel door elkaar en breng op smaak met zout en peper. Heerlijke snelle hap!

Tip

Cannelinibonen zijn goed voor de spieropbouw door de proteïnewaarden, maar ook vezelrijk en dus lekker voor je darmen en spijsvertering.

Body & Mind-special

In de nieuwe Body & Mind-special van WENDY vind je heel veel goede tips en inspiratie om lekker in je vel te zitten en rust in je hoofd te vinden. Ook vertellen bekende Nederlanders als Sylvia Geersen, Gwen van Poorten, Rens Kroes en Michael en Cindy Pilarczyk over hoe zij de balans tussen hun body en mind bewaren. Wendy’s yogalerares Judith van Hal, die met veel liefde de yogalessen tijdens de WENDY-retreats op Ibiza verzorgt, stelde een serie samen van elf yogaoefeningen voor meer kracht en rust in je hoofd en oogleraar Max Nieuwdorp, schrijver van de bestseller Wij zijn onze hormonen, vertelt wat hormonen met ons doen als we 20, 30, 40, 50 of 60 zijn. We delen drie heerlijke gezonde recepten van Rens Kroes, Wies Verbeek vertelt hoe je gelukkig oud kunt worden en trendwatcher Denise Kortlever neemt ons mee in de wereld van ons eten in de toekomst.



WENDY Zomer special

Zomer op een eiland!


Een special vol eilandliefde en eilandinspiratie.



 

LAAT JE INSPIREREN DOOR ONZE WEKELIJKSE NIEUWSBRIEF