Recept: Buddha Bowl met gegrilde avocado, groene asperges en kikkererwten

Een kom vol gezonde en voedzame ingrediënten, ook wel een Buddha Bowl genoemd, zijn super populair. De meeste Buddha Bowls zijn vegetarisch en soms ook helemaal vegan. Eigenlijk zijn er helemaal geen regels voor het samenstellen van zo’n kommetje: kies vooral wat jij lekker vindt. VYTAL vulden hem met gegrilde avocado, groene asperges en kikkererwten!

Zo maak je dit recept:

Bereidingstijd: 20 minuten

Aantal calorieën per persoon: 538 

Ingrediënten voor 1 persoon:

  • Avocado – 0.5 stuks (75 gram)
  • Kikkererwten uit blik/glas – 100 gram
  • Groene asperges – 100 gram
  • Broccoli – 150 gram
  • Veldsla – 50 gram
  • Pompoenpitten – 10 gram
  • Paprikapoeder – 0.5 theelepel
  • Olijfolie – 2 eetlepels
  • Peper – 1 snufje
  • Zout – 1 snufje

Bereidingswijze:

  1. Spoel de kikkererwten in een zeef onder koud stromend water, laat uitlekken en dep droog.
  2. Mix in een kom de kikkererwten met de paprikapoeder en een beetje olijfolie goed door elkaar.
  3. Verhit een beetje olijfolie in een koekenpan en bak ongeveer 3 minuten op hoog vuur tot de kikkererwten goudbruin zijn.
  4. Haal uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier.
  5. Snijd de broccoli in roosjes en kook in 4 tot 5 minuten beetgaar.
  6. Was de asperges en snijd ongeveer 2 cm van de onderkant af en vervolgens doormidden.
  7. Breng een flinke laag water aan de kook. Leg de groene asperges in de pan en kook in 4 tot 6 minuten zachtjes gaar. Giet de asperges af en laat vervolgens afkoelen.
  8. Snijd de avocado open, verwijder de schil en snijd in plakjes.
  9. Verhit een grillpan op hoog vuur. Besmeer de plakjes avocado met een dun laagje olijfolie en grill ongeveer 1 tot 2 minuten aan elke kant tot er mooie bruine grillstreepjes op staan.
  10. Doe de veldsla in een kom en verdeel hier alle ingrediënten overheen.
  11. Breng op smaak met olijfolie, peper en zout en bestrooi met de pompoenpitten.

Download de Vytal app!

Ben je op zoek naar meer lekkere recepten of een persoonlijk voedingsschema dat elke dag automatisch voor je wordt klaargezet? VYTAL is een handige app waarmee je binnen enkele minuten automatisch je eigen persoonlijke voedingsschema kunt opstellen, gebaseerd op je energiebehoefte, rekening houdend met jouw doelstelling en voorkeuren. De app houdt rekening met verschillende voedingsvoorkeuren, allergieën, eten met het hele gezin en maximale bereidingstijd. De app zet automatisch je voedingsschema voor 10 dagen klaar en vult elke dag die voorbij gaat, weer een nieuwe dag aan. Zo kun jij eenvoudig plannen, ook als je een drukke baan of gezinsleven hebt. Elke maaltijd heeft een duidelijke receptuur met ingrediëntenlijst en bereidingswijze, die jezelf automatisch kunt laten bezorgen. Koken was nog nooit zo makkelijk en calorieën tellen is niet meer nodig!

Dit kun je verwachten bij VYTAL:

  • Een volledig persoonlijk voedingsschema, dagelijks aangevuld
  • Toegang tot 1500+ makkelijke en gezinsvriendelijke recepten
  • Eigen favoriete recepten kunnen samenstellen
  • Een handig boodschappenlijstje, of direct laten thuisbezorgen
  • Je voortgang bij kunnen houden in je statistieken en via voortgangsfoto’s

Enthousiast geworden?

Voor maar 10 euro per maand kan jij lid worden! Meld je aan en start vandaag nog met een gezonde leefstijl!

Meer recepten van VYTAL: havermout pannenkoeken met banaan, walnoten en honing