Met rode bieten kun je veel kanten op: je kunt ze roosteren, een lekkere soep van maken, verwerken in een salade of smoothie en door hummus pureren. Maar je kunt er natuurlijk ook een lekkere stevige winterkost van maken in de vorm van een stamppot. Zoals deze verrassende twist van VYTAL op de klassieke andijviestamppot; met rode biet, feta en amandelen!
Zo maak je dit recept:
Bereidingstijd: 30 minuten
Aantal calorieën per persoon: 608,97 calorieën
Ingrediënten:
- Amandelen, ongezouten – 20 gram
- Feta, schapenkaas – 50 gram
- Aardappelen, kruimig – 250 gram
- Olijfolie (voor bakken) – 1 eetlepel (10 gram)
- Ui, rode – 0.5 stuks (50 gram)
- Rode bieten, gekookt – 150 gram
- Andijvie, gesneden – 150 gram
- Balsamicoazijn – 0.5 eetlepels (5 gram)
- Tijm, gedroogd – 1 theelepel (1 gram)
- Peper – 1 snufje (1 gram)
Bereidingswijze:
- Schil de aardappelen, snijd in gelijke stukken en kook in 20 minuten gaar.
- Pel en snipper de ui. Snijd de rode bieten in blokjes.
- Verhit de olijfolie in een koekenpan en fruit de ui aan. Voeg de rode biet, tijm en balsamicoazijn toe en bak 5 minuten met de deksel op de pan. Schep halverwege om en breng op smaak met peper.
- Hak de amandelen grof en verkruimel de feta.
- Giet de aardappelen af en houd wat van kookvocht apart. Stamp de aardappelen met kookvocht tot een smeuïge puree.
- Schep de andijvie er in delen door en laat slinken. Schep de helft van de feta erdoor en breng op smaak met peper.
- Schep de stamppot op een bord en hier bovenop de rode bietjes. Bestrooi met de amandelen en garneer met de rest van de feta.
Download de Vytal app!
Ben je op zoek naar meer lekkere recepten of een persoonlijk voedingsschema dat elke dag automatisch voor je wordt klaargezet? VYTAL is een handige app waarmee je binnen enkele minuten automatisch je eigen persoonlijke voedingsschema kunt opstellen. Deze is gebaseerd op je energiebehoefte, houdt rekening met jouw doelstelling en met je voorkeuren. De app houdt rekening met verschillende voedingsvoorkeuren, allergieën, eten met het hele gezin en maximale bereidingstijd. De app zet automatisch je voedingsschema voor 10 dagen klaar en vult elke dag die voorbij gaat, weer een nieuwe dag aan. Zo kan jij eenvoudig plannen, ook als je een drukke baan of gezinsleven hebt. Elke maaltijd heeft een duidelijke receptuur met ingrediëntenlijst en bereidingswijze, die jezelf automatisch kunt laten bezorgen. Koken was nog nooit zo makkelijk en calorieën tellen is niet meer nodig!
Dit kun je verwachten bij VYTAL:
- Een volledig persoonlijk voedingsschema, dagelijks aangevuld
- Toegang tot 1500+ makkelijke en gezinsvriendelijke recepten
- Eigen favoriete recepten kunnen samenstellen
- Een handig boodschappenlijstje, of direct laten thuisbezorgen
- Je voortgang bij kunnen houden in je statistieken en via voortgangsfoto’s
Enthousiast geworden?
Voor maar 10 euro per maand kan jij lid worden! Meld je aan en start vandaag nog met een gezonde leefstijl!
Meer recepten van VYTAL: Wraps met pittige kabeljauw
