Deze heerlijke cheesecake is een twist op de klassieker. Bereidingstijd is maar 20 minuten en je laat de taart vervolgens 4 uur opstijven in de koelkast. Voor minimaal 8 personen.
Popcorn geeft een heel lekkere, getoaste smaak aan de cheesecake.Een smaak die bijna doet denken aan geroosterde amandelen en die daardoor heel goed samengaat met sinaasappel.
INGREDIËNTEN
- 150 g Digestive-biscuit
- 60 g roomboter, gesmolten
- 5 blaadjes gelatine
- 250 ml melk
- 150 g suiker
- 50 g gezouten popcorn + extra voor garnering
- 250 g roomkaas
- 1 sinaasappel, rasp en sap
- 250 g slagroom
- 300 g gemengd rood fruit
- Extra: keukenmachine of deegroller, Ø18cm springvorm, bakpapier en olie voor het invetten van de springvorm
BEREIDING
- Maal de biscuitjes fijn in de keukenmachine of doe ze in een theedoek en sla ze tot kruimels met een deegroller.
- Doe de kruimels in een schaal, voeg de gesmolten boter toe en meng goed door.
- Bedek de bodem van de springvorm met bakpapier en vet de randen in met wat olie. Verdeel de koekkruimels over de bodem en druk stevig aan. Zet de bodem tot gebruik in de koelkast.
- Week de gelatine in koud water.
- Doe de melk, suiker en popcorn in een pannetje, breng aan de kook en roer tot de popcorn zacht begint te worden. Maal fijn met een staafmixer en wrijf het mengsel door een zeef. Doe de popcornpap terug in de pan.
- Knijp de gelatine uit, voeg toe aan de warme popcornpap en roer tot de gelatine volledig is opgelost. Voeg vervolgens roomkaas, sinaasappelrasp en -sap toe en roer met een garde tot alles volledig is gemengd.
- Klop de slagroom luchtig tot yoghurtdikte en spatel hem voorzichtig door het roomkaasmengsel tot alles goed gemengd is. Giet het mengsel in de springvorm. Laat de taart minimaal 4 uur opstijven in de koelkast.
- Versier de taart voor het serveren met rood fruit en wat popcorn. Natuurlijk ook lekker met ijs!
Miljuschka is WENDY-columniste. Dit recept met foto’s en haar column staan in WENDY 29. Bekijk hier de backstage beelden van die shoot:
