fbpx

Het ochtendritueel van Estée Strooker

Zodra kok en restauranteigenaar Estée Strooker wakker wordt, denkt ze zó veel aan eten… dat ze haar eigen ontbijt vervolgens vergeet.

8:10 Stap één in de ochtend is:

‘De fluitketel op het vuur, zodat ik na het douchen direct kan theeleuten. Douchen sla ik nooit over, nooit, ook niet als ik haast heb of zelfs al te laat ben. Jammer dan. De meeste mensen weten toch wel dat ik standaard tien minuten te laat ben. Ik haast liever zodat ik wat langer in bed kan liggen, dan dat ik er een eindeloos ochtendritueel op nahoud. Na het douchen schiet ik snel in mijn kleren en ren naar de keuken, waar mijn kat Whisky inmiddels knettergek wordt van die fluitende ketel. Bovendien heeft hij honger. Ik vind het allemaal prima, ik ben niet humeurig. ’s Ochtends ben ik meteen positief en productief.’

8:17 Als ik wíl, kan ik een kwartier na het wakker worden in de auto zitten

‘Kleren uitkiezen gaat supersnel, alleen op een vrije dag verkleed ik me nog weleens een keer. Ook mijn haar krijgt weinig aandacht. Té weinig, volgens mijn beste vriendin. Zij vindt het zo frustrerend dat ik mijn haar vaak heel lui in een wilde knot draai, dat ze zo nu en dan hoogstpersoonlijk mijn haar komt kammen. Mede daarom heb ik onlangs mijn haar kort geknipt. Het beetje make-up dat ik gebruik – concealer, een wenkbrauwpotlood, mascara – doe ik pas in de auto op.’

[green_note title=”Wie is Estée?” text=”Acht jaar geleden werd de Gelderse Estée Strooker (28) als jongste kandidaat de eerste winnaar van de Nederlandse versie van Masterchef. Sindsdien is ze te zien bij 24Kitchen, De Nieuwe Garde en Koffietijd, opende ze haar eigen restaurant ’t Amusement in Arnhem en schreef ze verschillende kookboeken. In juni verscheen haar nieuwe boek, Estée kookt: de nieuwe Nederlandse keuken.” ]

8:25 Eenmaal aangekleed is het theetijd en ga ik kruidjes plukken in mijn kruidentuin

‘Het liefst een goeie mix van pepermunt, lavendel, basilicum, tijm, een stuk gember, wat kurkuma en citroen erbij. Ik giet het allemaal in een grote gietijzeren theepot en lurk die kan in het resterende halfuur makkelijk leeg. Ik ben een echte theeleut, maar totaal geen ontbijter. Het komt er vaak gewoon niet van. Ik heb echt nul structuur in mijn leven, werk veel en raas maar door. Eigenlijk zorg ik niet heel goed voor mezelf. Bovendien vind ik eten zó belangrijk dat ik het niet even snel-snel wil doen, maar er graag de tijd voor neem. Ik eet liever niks dan staand aan het aanrecht.’

8:26 Nu ik net een eigen huis heb, probeer ik mijn ontbijtleven te beteren

‘Dan is het óf een bak geitenyoghurt met granola, opgeleukt met suikernoten en zure besjes, of ik bak heel dunne pannenkoeken. Niks moeilijks, gewoon ordinair pannenkoekenbeslag: melk, ei, gesmolten boter, bloem en een snuf zout. Als ze klaar zijn, haal ik ze uit de pan, gooi honing, een extra klont boter, een beetje citroensap en -rasp in de pan, en dan laat ik de pannenkoeken daarin nog even zwemmen.’

8:40 Mijn pannenkoeken eet ik aan mijn grote nieuwe eettafel

‘Terwijl ik eet, zit mijn slecht opgevoede kat midden op tafel zit toe te kijken. Ondertussen check ik mijn mail. Wat heb ik vandaag allemaal nodig voor het restaurant, naar welke leverancier moet ik om welke ingrediënten te halen? Zodra ik wakker word, ben ik bezig met eten. Maar meer met het eten van ánderen dan met dat van mezelf: uiteraard mijn gasten in het restaurant, maar ook voor het personeel probeer ik elke dag iets creatiefs te brouwen. En als ik vrij ben, kook ik graag voor vrienden, heerlijk ontspannen met de spullen die ik in huis heb, zonder de druk van het restaurant. Daar geniet ik echt van.’

8:50 Als het lukt, probeer ik nog de vuilnis weg te gooien of de kattenbak te verschonen

‘Alleen als het écht nodig is, hoor. Maar ook als ik niet aan puinruimen toekom, stap ik elke ochtend vrolijk in mijn auto.’

Tip: misschien leuk om eens een kijkje te nemen in Estée’s restaurant: ’t Amusement in Arnhem. En als je daar dan toch bent, kun je net zo goed een heerlijk hapje blijven eten!

Binnenkijken bij Kim Kötter en Jaap Reesema

Hij groeide met vijf broers en zussen op in een Pippi Langkous-huishouden, zij is de dochter van een Twentse meubelhandelaar. Hoe SBS Shownieuwspresentatrice en Miss Nederland-onderneemster Kim Kötter (36) en zanger Jaap Reesema (33) vijf jaar geleden in een Loosdrechtse bungalow hun plek vonden. WENDY mocht binnenkijken bij dit mooie gezin.

‘Dit huis heeft van ons een gezin gemaakt’

Jaloezie. Er valt niet aan dat gevoel te ontkomen als je het park op wandelt waar het huis van Jaap Reesema en Kim Kötter staat. Overal groen, veel ruimte, een hoop privacy, in de verte een meertje, en vooral: die rust. Voor stedelingen met een krap appartement voelt deze overgang als vakantie. Vijf jaar geleden kwamen Jaap en Kim in deze omgeving wonen. Eerst twee deuren verderop als huurders, nu sinds tweeënhalf jaar als eigenaren van deze bungalow in het groen. En dat maakt Kim en Jaap lucky bastards.

Want zodra de buitentemperatuur in het voorjaar tot 17, 18 graden oploopt, gaan de schuifdeuren open, om niet meer dicht te gaan tot in de herfst de verwarming aan mag. En zo is de tuin de helft van het jaar een verlengstuk van het huis. Zoon Muck (2) banjert in zijn luier en op blote voeten het gras in, waar hij speelt in het opgeknapte, houten tuinhuisje dat hij van zijn peettante, Kims zusje, voor zijn eerste verjaardag kreeg. In het blauw geschilderde kinderdomein zit een keukentje, waar hij door de raampjes naar buiten kan kijken, waar hij de deurtjes open en dicht kan doen en de planten water kan geven. Zoon Youp, net negen weken oud, ligt in zijn wieg in de lichte woonkamer met zijn vele, hoge ramen, te slapen. En hond Snoet – de wollige pomeriaan – begroet iedereen met een korte, waakse blaf bij de deur. De sfeer typeert de warmte, lieflijkheid en kindvriendelijkheid van de omgeving; hier ben je welkom.

kids kim en jaap

Het vrije leven

Zes jaar geleden leerden Kim en Jaap elkaar kennen. Zij jureerde bij de FHM Buurmeisje van het Jaar-verkiezing, hij kwam met een vriend mee. Kim: ‘Ik had hem eigenlijk aan mijn vriendin gekoppeld, maar die was al vroeg weg die avond. Na het feest zijn we met een groep gaan varen. Jaap zong liedjes in mijn oor, we hadden dezelfde Spotify-lijstjes en het klikte enorm. De dag daarna heb ik zijn familie ontmoet, hij ontmoette een paar dagen later míjn familie. We wisten meteen dat het goed zat, hij heeft toen mijn vader al om mijn hand gevraagd.’

Ze woonden eerst samen in een appartement in Amsterdam

Het vrije leven: de deur uit wanneer je maar wilt, samen touren door de stad op zijn lichtblauwe scooter, overal souperen en plezier maken. Jaap: ‘Dat ding heb ik ooit gekocht van mijn eerste geld. Daar was ik zo blij mee. Dat scootertje staat voor mij symbool voor de ultieme vrijheid. Dat wil ik nooit meer wegdoen. Hij staat nu achter het huis, helemaal weg geregend, al doet hij het nog wel.’

Na een tijdje veranderen hun wooneisen

Ze wilden de auto voor de deur, meer ruimte, bijvoorbeeld voor een hond… Kortom, ze wilden de stad uit. Kim: ‘We vinden het in Amsterdam heel leuk, maar we hadden wat eisen en die krijg je daar niet voor dat geld.’ Op Funda zagen ze dit vakantiepark voorbijkomen en ze gingen kijken. In een leegstaand huisje, liepen ze naar binnen en werden op slag verliefd. Kim: ‘Er stond hier helemaal niks te koop of te huur, maar we hadden de mazzel dat we iemand zagen rondlopen in een huisje dat leegstond. Die vertelde dat de eigenaresse er zelf in zou gaan wonen. We zochten contact met haar en ze vond het eigenlijk wel fijn als wij dat huis zouden huren, dan kon zij zelf in haar andere huis in Loosdrecht gaan wonen. Zo konden we eerst kijken of het ons zou bevallen, voordat we hier zouden kopen.’

De keuze voor Loosdrecht was overigens niet geheel toevallig

Jaap heeft altijd al iets met de omgeving gehad en zijn moeder woont even verderop in Nigtevecht. ‘Loenen, Vreeland en die hele omgeving aan de Vecht heb ik altijd heel mooi gevonden. Mijn broer en zijn vrouw en twee zusjes zijn in de buurt komen wonen. We komen hier oorspronkelijk niet vandaan, we komen uit Dordrecht, maar hebben ons inmiddels allemaal in de buurt gevestigd. Het is ideaal, omdat je op de route zit naar het achterland, je hebt de stad Hilversum om de hoek en we zijn veel in Amsterdam.’

cover #22

In de nieuwe WENDY vertellen Kim en Jaap meer over hun eerste aankopen en herinneringen. Even een momentje voor jezelf? Gun jezelf een abonnement op WENDY magazine en ontvang een prachtig cadeau!