fbpx

Miljuschka in de keuken: Popcorn Sinaasappel Cheesecake met rood fruit

Deze heerlijke cheesecake is een twist op de klassieker. Bereidingstijd is maar 20 minuten en je laat de taart vervolgens 4 uur opstijven in de koelkast. Voor minimaal 8 personen. 

Popcorn geeft een heel lekkere, getoaste smaak aan de cheesecake.Een smaak die bijna doet denken aan geroosterde amandelen en die daardoor heel goed samengaat met sinaasappel.

INGREDIËNTEN

  • 150 g Digestive-biscuit
  • 60 g roomboter, gesmolten
  • 5 blaadjes gelatine
  • 250 ml melk
  • 150 g suiker
  • 50 g gezouten popcorn + extra voor garnering
  • 250 g roomkaas
  • 1 sinaasappel, rasp en sap
  • 250 g slagroom
  • 300 g gemengd rood fruit
  • Extra: keukenmachine of deegroller, Ø18cm springvorm, bakpapier en olie voor het invetten van de springvorm

BEREIDING

  1. Maal de biscuitjes fijn in de keukenmachine of doe ze in een theedoek en sla ze tot kruimels met een deegroller.
  2. Doe de kruimels in een schaal, voeg de gesmolten boter toe en meng goed door.
  3. Bedek de bodem van de springvorm met bakpapier en vet de randen in met wat olie. Verdeel de koekkruimels over de bodem en druk stevig aan. Zet de bodem tot gebruik in de koelkast.
  4. Week de gelatine in koud water.
  5. Doe de melk, suiker en popcorn in een pannetje, breng aan de kook en roer tot de popcorn zacht begint te worden. Maal fijn met een staafmixer en wrijf het mengsel door een zeef. Doe de popcornpap terug in de pan.
  6. Knijp de gelatine uit, voeg toe aan de warme popcornpap en roer tot de gelatine volledig is opgelost. Voeg vervolgens roomkaas, sinaasappelrasp en -sap toe en roer met een garde tot alles volledig is gemengd.
  7. Klop de slagroom luchtig tot yoghurtdikte en spatel hem voorzichtig door het roomkaasmengsel tot alles goed gemengd is. Giet het mengsel in de springvorm. Laat de taart minimaal 4 uur opstijven in de koelkast.
  8. Versier de taart voor het serveren met rood fruit en wat popcorn. Natuurlijk ook lekker met ijs!

Miljuschka is WENDY-columniste. Dit recept met foto’s en haar column staan in WENDY 29. Bekijk hier de backstage beelden van die shoot:

 

 

Miljuschka’s Vega Kerstmis: Christmas red cheesecake

Voor onze culi topper Muljuschka Witzenhausen was er geen twijfel. Zij viert dit jaar kerst op een manier die helemaal bij deze tijd past. Lief voor de wereld en lief voor de maag.

Christmas Red cheesecake

(voor 4-6 personen)

Ingrediënten

Voor de bodem

  • Biscuits – 300 g
  • Suiker – 1 el
  • Pijnboompitten – 100 g
  • Anijszaad – 1 tl
  • Boter, gesmolten – 75 g
  • Springvorm van 23 centimeter, ingevet en bekleed met bakpapier

Voor de vulling

  • Roomkaas – 600 g
  • Mascarpone – 500 g
  • Suiker – 100 g
  • Eieren – 2 stuks
  • Eigeel – 3 stuks
  • Gekookte biet, geschild en gepureerd – 500 g

Voor de bovenlaag

  • Gelatine – 3 blaadjes
  • Bietensap – 100 ml
  • Water – 1oo ml
  • Sap van sinaasappel – 1 stuk
  • Pernod – 50 ml
  • Suiker – 250 g
  • Basilicum en munt om te decoreren

Miljuschka cheese cake

Bereiding

Bodem

Verwarm de oven voor op 160°C. meng alle ingredienten voor de bodem in de foodprocessor en maal fijn. Stort in de springvorm, druk aan en bak 5 minuten in de oven.

Vulling

Verlaag de temperatuur van de oven naar 130°C en zet een bak met water onder in de oven. Mix de roomkaas en de mascarpone door elkaar. Roer er 5 minuten lang de suiker doorheen. Doe een voor een de eieren erbij en roer door. Meng de bietenpulp erdoor. Plaats 40 minuten in de oven. Zet de oven uit en laat met een handdoek tussen de deur afkoelen. Zet in de ijskast en laat helemaal afkoelen.

Bovenlaag

Week de gelatine blaadjes in water totdat ze zacht zijn en knijp uit. Vermeng bietensap, water, sinaasappelsap, pernod en suiker in een pannetje verwarm totdat de suiker is opgelost. Los hierin de gelatine op. Laat afkoelen, maar wel zo dat het nog vloeibaar is en stort op de cheesecake.

Snijd met een warm mes 2 punten, voordat je er eentje uit haalt. Verdeel wat munt en basilicum over de cheesecake punten.

Fijn: een kerst zonder cheesecake is ondenkbaar in mijn huishouden. Deze is mooi rood door de biet.

Lees ook de andere recepten van Miljuschka’s Vega Kerstmis als je benieuwd bent naar een heerlijk kerstontbijt, salade of hoofdgerecht!  

Slim ontbijten met de breakfast cheesecake!

Herken je die ochtenden dat je snel een boterham in je mond propt terwijl je je schoenen aantrekt? Je bent overladen met werk door je drukke baan, daarnaast run je nog een gezin, elke dag staat er weer een file voor de badkamerdeur… En dan hebben we het nog niet eens gehad over de file op de weg. Hoe doe je dat nou, smart ontbijten?

Neem dus even de tijd voor je ontbijt

’s Nachts heb je uren niks gegeten dus het ontbijt is eigenlijk wel de belangrijkste maaltijd van de dag. Je hebt een drukke dag voor de boeg en energie heb je dan echt nodig om die eerste uren lekker productief te zijn. Zet de wekker dus een kwartiertje eerder en besteed daarvan 10 minuten voor je ontbijt. Misschien heb je dan niet eens meer koffie nodig!

Tip: voor meer tijdbesparing kun je ook proberen om je kleding alvast klaar te leggen. Of pak je tas alvast in. Ready to go!

wekker

Met de breakfast cheesecake heb je voor meerdere dagen je ontbijtje klaarstaan

Maak iedere dag een feestje van je ontbijt met deze overheerlijke ontbijttaart van ‘Voedzaam en Snel.’ Dit is niet zomaar een taart.. Nee nee, dit is een hele gezonde variant! Onwijs veel vezels, gezonde vetten, eiwitten en koolhydraten.

Tip: maak de cheesecake op je vrije dag en je hebt voor de aankomende vier dagen een ontbijt klaarstaan voor twee personen. It’s all about a good preparation!

bakken voorbereiding

Het recept voor een vrolijke start van de dag

Dit heb je nodig voor 2 personen voor 4 dagen

  • Springvorm – 24 cm
  • Bakpapier
  • Keukenmachine of handmixer
  • Voor de bodem:
  • Havermeel – 320 gram
  • Kokosolie – 40 gram
  • Koekkruiden – 1 eetlepel
  • Walnoten – 40 gram
  • Dadels – 50 gram
  • Voor de vulling:
  • Magere kwark – 1000 gram
  • Roomkaas (light) – 200 gram
  • Eieren – 4
  • Amandelmeel – 2 eetlepels
  • Limoen – 1
  • Vanillepoeder – 1/2 theelepel

Zo maak je het recept voor de snelle ochtenden

  1. Warm de oven voor op 180 graden.
  2. Ontpit de dadels en laat ze een half uurtje weken in een klein laagje water tot ze net onder staan.
  3. Maak de kokosolie vloeibaar in de magnetron en bekleed de springvorm met een vel bakpapier. Deze klem je makkelijk tussen de bodem en de rand, de rest mag je weg knippen.
  4. Doe de dadels met het laagje water in een goede blender of keukenmachine en zet hem aan.
  5. Doe daar de kokosolie en de walnoten bij tot het een fijn prutje wordt. Het hoeft niet helemaal fijn te zijn.
  6. Voeg als laatste de havermeel en de koekkruiden toe en laat de keukenmachine draaien tot het deeg korrelig wordt.
  7. Het deeg is goed als er kruimels ontstaan die niet uit elkaar vallen. Als het deeg nog te droog is, kun je nog een beetje water toevoegen.
  8. Doe het mengsel voor de bodem in de springvorm en verdeel het goed met je handen of met een lepel. Druk het daarna goed aan.
  9. Zet de springvorm vervolgens even in de koelkast als je verder gaat met de vulling.
  10. Voor de vulling rasp je de schil van een limoen en deze pers je vervolgens uit.
  11. Doe de kwark, roomkaas, eieren en limoensap in de keukenmachine en laat hem even goed draaien. Voeg dan langzaam de amandelmeel toe. Als laatste voeg je nog de vanillepoeder en de limoenrasp toe.
  12. Doe de vulling in de springvorm en plaats deze in de voorverwarmde oven voor 65 tot 75 minuten.
  13. Dit verschilt per oven. Je kan zien dat de taart klaar is als de bovenkant goudbruin begint te kleuren. Haal de taart uit de oven en laat hem even afkoelen. Tot slot moet hij minimaal 4 uur in de koelkast staan om goed op te stijven. Je kunt de taart ongeveer 4 dagen afgedekt in de koelkast bewaren. Nu heb je dus voor 2 personen voor 4 dagen ontbijt klaar staan! Invriezen kan natuurlijk ook.

ontbijttaart

Af en toe een zoete cheat versnapering kan natuurlijk geen kwaad. Probeer daarom ook eens Miljuschka’s rogge zeezout brownie!

 

Oeh! Maak een witte chocolade avocado cheesecake

Een heerlijke en mooie witte chocolade avocado cheesecake, die ook nog eens makkelijk te maken is. Wat wil je nog meer? Het recept natuurlijk!

Voor 1 taart | Bereidingstijd: 10 minuten

We willen graag blijven genieten van een lekker stukje taart, een taart die ook nog eens makkelijk is gemaakt. Gesmolten witte chocolade is het bindmiddel. Slim en verrukkelijk, een variatie op een recept uit het kookboek De snelle vegetariër.

Voor de bodem

150 g almond cookies (of andere countrykoekjes)
50 g roomboter
2 el karamelstroop
snufje koekkruiden

Voor de cheese-laag

100 g witte chocolade
+ 25 g roomboter
400 g roomkaas
125 g zure room
1 avocado
6 el witte basterdsuiker
1 zakje vanillesuiker
1 citroen
frambozencontuur en/of verse frambozen
gedroogde roosjes

Doe de koekjes in een spring- vorm of in een ronde bakvorm bekleed met bakpapier (laat het papier over de rand van je bakvorm hangen en scheur daar losjes van af). Stamp de koekjes in de vorm met de vijzelstamper fijn. Smelt de roomboter samen met de stroop en de koekkruiden in een steelpannetje. Giet het botermengsel over de gestampte koekjes, roer even goed door en druk alles met de bolle kant van een lepel goed aan. Zet in de vriezer.

Smelt in het steelpannetje dat je net hebt gebruikt (schoonmaken hoeft niet), de chocolade en de 25 gram roomboter. Meng in een grote kom de roomkaas, de zure room, het vruchtvlees van de avocado, de suiker en de vanillesuiker. Rasp de schil van de citroen erboven. Pers de citroen daarna en voeg 2 el citroensap toe. Giet het chocoladebotermengsel erbij en roer alles glad. Haal de taartbodem uit de vriezer en doe het roomkaasmengsel erin. Als je geen contuur gebruikt, kun je hem ook al versieren met frambozen. Zet de taart weer in de vriezer (kwartiertje) of tot gebruik in de koelkast (de boter en chocola moeten opstijven). Bestrooi met de gedroogde roosjes en versier met frambozen. Geef de contuur er apart bij.

Hmm.. Dit wil je toch meteen maken en opeten? Wij wel!

Bron: WENDY #12