fbpx

Pannenkoekentaart met aardbeien-kokosyoghurt!

Veel Nederlanders zitten thuis vanwege het Corona virus en kunnen wel wat afleiding gebruiken. Deze pannenkoekentaart met aardbeien-kokosyoghurt is een waar pronkstuk en zal het hele gezin verrassen. De kinderen kunnen helpen bij het bakken en zijn zo wel een middagje zoet. Dat wordt smullen!

Ingrediënten

Voor 1 pannenkoekentaart

16 pannenkoeken

4 eieren 500 g tarwebloem

600 g kokosyoghurt

225 g diepvries aardbeien

1 liter halfvolle melk

1 theelepel zout

500 g verse aardbeien

Poedersuiker, naar smaak

Bereidingswijze

1. Doe de bevroren diepvries aardbeien samen met de kokosyoghurt in een keukenmachine en mix tot een glad geheel. Bewaar de aardbeien-kokosyoghurt in de koelkast tot later gebruik.

2. Zeef de bloem boven een beslagkom en voeg hier de vanillesuiker en het zout aan toe. Maak een kuiltje in het midden en breek hierin de eieren. Begin vanuit het midden te roeren met behulp van een garde en schenk al roerend beetje bij beetje de melk in de beslagkom. Neem alle bloem mee van de zijkanten en roer totdat er een vloeibaar maar dik beslag ontstaat.

3. Verhit een koekenpan met dikke bodem drie minuten op middelhoog vuur en voeg een scheut Blue Band toe aan de pan. Schenk een beetje beslag in de pan en verdeel dit door de pan te kantelen over het gehele oppervlak zodat je een dunne ronde pannenkoek krijgt. Draai zodra de natte beslagbubbeltjes verdwenen zijn de pannenkoek één keer om en laat de andere kant garen totdat de onderkant goudbruin gekleurd is. Zet het vuur laag en haal de pannenkoek uit de pan. Herhaal deze stap totdat het pannenkoekenbeslag op is en je een grote stapel pannenkoeken hebt. Laat de pannenkoeken afkoelen tot kamertemperatuur voordat je de taart gaat maken.

4. Leg, wanneer de pannenkoeken afgekoeld zijn, een pannenkoek op een etagère of mooi serveerbord en bestrijk de pannenkoek met een dunne laag van de aardbeien-kokosyoghurt. Herhaal deze stap en verdeel de overgebleven aardbeien-kokosyoghurt over de bovenste pannenkoek. Garneer de bovenste laag met verse aardbeien en strooi hier tot slot poedersuiker over.

Het feest kan beginnen, eet smakelijk!

Bak deze overheerlijke pannenkoeken met de producten van Blue Band en vind nog andere recepten op hun website.

Pannenkoekentaart met aardbeien-kokosyoghurt

We hebben meer bloemen nodig!

Bloemen hebben een direct effect op hoe we ons voelen: gelukkiger. Ze stimuleren de productie van gelukshormonen als dopamine en serotonine en bepalen zo onze stemming, blijkt uit onderzoek. In Amsterdam, Utrecht en Rotterdam staan vanaf vandaag stukken graffiti, gemaakt van bloemen, geïnitieerd door Mooiwatbloemendoen.nl.

Bloemen fleuren altijd op en we zetten ze eigenlijk neer in elke seizoen. Waarom doen wij dit eigenlijk? Waarom lopen mensen in de supermarkt vaak nog even terug om toch dat ene bosje rozen mee te nemen? ‘Toch wel leuk voor in de woonkamer’ zeggen ze dan. Dat is ook echt zo, een beetje kleur kan je dag al zoveel mooier maken. Al generaties lang staan bloemen ook voor een romantisch gebaar, hoe vaak we wel niet een bosje bloemen meepikken voor onze geliefdes, want we weten dat daar blij op gereageerd gaat worden.

Bloemen hebben effect op onze emoties. Ze troosten bij verdriet, zeggen sorry bij ruzie en feliciteren hartelijk bij dat jaartje erbij of dat behaalde diploma. Maar bloemen geven ook eindeloze inspiratie. De conclusie is dat ze altijd een speciale rol spelen bij het verbinden van mensen. Mensen worden gewoon gelukkig van al die bloemen. Vooral in een bloemenland als Nederland moeten wij dat niet vergeten te waarderen. Daarom is er vandaag en morgen op verschillende plekken in het land bloemengraffiti te zien. Als bloemen daadwerkelijk zo’n positieve uitwerking hebben op mensen, dan hebben we er toch meer van nodig?

Hier kan je de bloemengraffiti bekijken:

Het Westerpark (Wester Wijnfabriek, Pazzanistraat 10), Amsterdam

Beeld: Jean-Pierre Jans

 

– De Neude, Utrecht

Beeld: Wim Hollemans

De Markthal (Ds. Jan Scharpstraat 298), Rotterdam

Beeld: Pieter Veldstra

 

 

 

 

 

 

 

Benieuwd wat je nog meer kan doen om gelukkiger te worden? Lees hier hoe onze reislogger Lotte geluk vond in Noorwegen!