fbpx

Your Meal Planners: deze zoete aardappelspread wil je proeven!

Zoete aardappelspread is écht Lucy’s favoriete broodbeleg. Eigenlijk eet ze het bij alles: op een wrap, een pitabroodje en door salades. Overal smaakt het goed bij. Daarom deelt ze vandaag maar al te graag haar favoriete combi’s met jou!

Zoete aardappelspread recept

Dit heb je nodig

  • Keukenmachine of staafmixer
  • Zoete aardappel – 600 gram, zacht gekookt
  • Feta – 150 gram
  • Verse koriander of peterselie – 4 eetlepels
  • Chilipeper – een snufje naar smaak
  • Olijfolie – een scheutje
  • Zeezout – naar smaak

Zo maak je het in maar twee stappen

  1. Kook de zoete aardappel zacht in c.a. 7 minuten.
  2. Doe alle ingrediënten in een keukenmachine en meng goed. Proef even of hij goed op smaak is en voeg anders nog wat chilipeper, zout of verse kruiden toe. Klaar is je spread!

zoete aardappelspread

Lucy: ”Vorige week gaven wij onze eerste kookworkshop en wat was dat gaaf! Door al die enthousiaste mensen in de keuken raak je zo ontzettend geïnspireerd. Wij kunnen de cursisten natuurlijk inspireren met onze recepten, maar andersom inspireren zij ons ook!

Zo werd ik vorige week weer even met mijn neus op de feiten gedrukt… Rosa en ik kunnen wel heel erg makkelijk een lunch in elkaar flansen om mee te nemen. Voor onderweg of alvast voor de aankomende dagen. Dat zit zo in ons systeem dat we er helemaal niet meer bij stilstaan. Ik dacht meteen: ”Daar moeten we meer aandacht aan besteden!” Het is namelijk zo ontzettend makkelijk om bij de lunch al meer groenten toe te voegen: een handje kiemen op je boterham, wat cherrytomaten en komkommerschijfjes erbij… je zit al snel aan 100 gram groenten. En aangezien we allemaal, zeker in deze tijd van het jaar, wel wat extra vitaminen kunnen gebruiken, kan het geen kwaad om hier al bij de lunch mee te beginnen.”

 ”Het is echt mijn lieveling omdat hij zo ontzettend romig en vol van smaak is”

Lucy: ”Wij maakten een simpele spread van zoete aardappel en feta om te laten zien dat het allemaal niet zo ingewikkeld is! Het is echt mijn lieveling geworden omdat hij zo ontzettend romig en vol van smaak is. En hij is ook nog eens onwijs goed te combineren. Ik smeer hem het liefst op een wrap of pitabroodje met gegrilde groenten, maar door een winterse salade smaakt hij ook zeker niet verkeerd. Het ideale is dat je in een keer een grote portie maakt. Zelf doe ik dat vaak op zondagavond. De rest van de week heb ik daar zoveel profijt van! Mijn collega’s trouwens ook…

Al met al is het super eenvoudig om wat extra groenten aan je lunch toe te voegen. Maak het vooral niet te complex. Het recept van deze zoete aardappelspread helpt je in ieder geval al een heel eind op weg!”

Zoete aardappelspread op een wrap

Dit heb je nodig

  • Volkoren wrap – 1
  • Zoete aardappelspread – 2 eetlepels
  • Gegrilde groenten, zoals aubergine en courgette
  • Veldsla of rucola
  • Kikkererwten
  • Geroosterde pompoenpitten

Zo maak je het vliegensvlug

  1. Beleg de wrap met de ingrediënten en je bent klaar om te smullen!

Tip: je kunt de wrap ook makkelijk oprollen en meenemen voor onderweg of op kantoor. In aluminiumfolie blijft de wrap in de ijskast een nacht vers.

Zoete aardappelspread door de salade

Dit heb je nodig

  • Boerenkool – 2 grote handen
  • Kikkererwten – 1 miniverpakking van Bonduelle
  • Mais – 1 miniverpakking van Bonduelle
  • Cherrytomaatjes – 10, gehalveerd
  • Walnoten – een handje
  • Zoete aardappelspread – 2 flinke eetlepels
  • Optioneel: geitenkaas-bolletjes van Bettine

Zo maak je het in maar twee stappen

  1. Doe de kikkererwten en mais in een vergiet. Spoel af en laat uitlekken.
  2. Halveer de cherrytomaatjes, en meng in een kom met alle andere ingrediënten.

Tip van Lucy: ”Zelf vind ik het erg lekker om de geitenkaas-bolletjes van Bettine door de salade te mengen. Smaakt erg goed in combinatie met de walnoten en boerenkool.”

Zoete aardappelspread op een pitabroodje

Dit heb je nodig

  • Broodrooster
  • Spelt pitabroodje – 1
  • Cherrytomaatjes – 5, gehalveerd
  • Gegrilde groenten, zoals aubergine en courgette
  • Zoete aardappelspread – 2 eetlepels
  • Veldsla of rucola

Zo maak je het in maar twee stappen

  1. Rooster het pitabroodje in je broodrooster.
  2. Vul het broodje met de overige ingrediënten en geniet!

Wil jij elke week gezond eten zonder gedoe? Meld je aan voor Your Meal Planners weekmenu en ontvang het eerste menu gratis in jouw mailbox. Boodschappen halen wordt een feestje!

Lasagne van filodeeg met aubergine en Hoemoes Tomaat Basilicum

Hou je van vegetarisch en gevarieerd eten? Dan hebben wij een nieuw gerecht voor je. Dit recept ziet er niet alleen mooi uit, maar smaakt ook nog zalig. De smaken komen van ver, maar uit een keuken dichtbij. Het Nederlandse Maza laat je gezellig samen gezond smullen van hoemoes, falafel en andere mediterrane delicatessen. 

Zo maak je een heerlijke vegetarische lasagne!

Lasagne van filodeeg met aubergine en Hoemoes Tomaat Basilicum

Ingrediënten

  • 2 aubergines
  • 1 pakje filodeeg
  • Milde olijfolie
  • 1 rode ui
  • 24 groene olijven
  • 20 plakjes augurk
  • ½ bosje basilicum
  • 1 bakje Maza hoemoes tomaat basilicum

Bereiding

  1. Snij de aubergines in plakken van 1 cm dik en bestrooi ze met zout. Laat 20 min rusten.
  2. Verhit de oven tot 175°C en plak intussen steeds 2 vellen filodeeg op elkaar met wat olijfolie. Bak de vellen knapperig en gaar in de oven en zet ze apart.
  3. Bak de plakken aubergine in de koekenpan gaar. Snij de ui in ringen, en de olijven fijn. Snij de augurken in plakken en hak het basilicum grof, hou wat blaadjes apart ter garnering.
  4. Breek het filodeeg in grove stukken en bouw van de schotsen met de overige ingrediënten een mooie lasagne: bestrijk ze met de hoemoes met tomaat en basilicum en beleg ze met de aubergine, ui, olijf, augurk en basilicum.

Lasagne

Maak er een heerlijke soep bij!

Broccoli-spinaziesoep met falafel.

Ingrediënten

  • 1 stronk broccoli
  • 500 ml groentebouillon
  • 1 zak spinazie
  • 1 pak Maza falafel
  • olijfolie
  • 50 g amandelschaafsel
  • 2 el zilveruitjes
  • Extra: staafmixer

Bereiding

  1. Snij kleine roosjes van de broccoli en hak de steel in grove stukken.
  2. Verhit de groentebouillon en kook de roosjes net gaar. Haal het uit de bouillon en zet het apart.
  3. Kook de broccolisteel in de bouillon, voeg zodra ze gaar zijn de spinazie toe en laat hem slinken.
  4. Pureer de soep met de staafmixer tot een gladde massa, doe terug in de pan en houd warm (je kunt soep ’s zomers ook gekoeld serveren).
  5. Bak de falafel mooi bruin in wat olijfolie, bruneer het amandelschaafsel voorzichtig in een droge koekenpan.
  6. Verdeel de soep over mooie kommen en garneer hem met de broccoliroosjes, het amandelschaafsel, de zilveruitjes en de falafel.

Voor meer inspiratie: maza.nl, of op social: MasMasMaza (Facebook), @masmasmaza (Twitter en Instagram).

Zou je liever een gevulde pompoen met speltrisotto willen maken? Lees het recept hier!

Overheerlijke flammkuchen met hoemoes en gegrilde aubergine

De heerlijke producten van Maza zijn niet alleen om te dippen en te smeren maar je kunt er ook heerlijk mee koken. We delen graag een favoriet lunch gerecht met jullie; Flammkuchen met hoemoes en gegrilde aubergine. De hoemoes wordt vers gemaakt volgens een authentiek recept en bereidingswijze. De hoemoes van de beste kikkererwten, fijnste sesam en een vleugje verse knoflook is een heerlijke basis om mee te koken. Het levert verschillende smaaksensaties waardoor er heerlijke delicatessen mee gemaakt kunnen worden. 

Maak zelf een heerlijk lunch gerecht!

Flammkuchen met hoemoes en gegrilde aubergine.

Ingrediënten

  • 100 gram Maza Hoemoes Chipotle
  • 2 rollen Vers Flammkuchendeeg
  • 2 stuks Aubergine
  • 100 gram Granaatappelpitjes
  • 8 takjes Koriander
  • 3 eetlepels Maza Labneh
  • 1 stuks Citroen
  • + olijfolie

Bereiding 

  1. Verwarm de oven voor op 220 graden. Hak de helft van de koriander fijn en meng met 2 eetlepels olijfolie.
  2. Snijd de aubergine over de lengte in plakken. Bestrijk met de kruidenolie en grill in een grillpan tot er mooie grillstrepen ontstaan. Breng op smaak met peper en zout.
  3. Rol het deeg uit op een met bakpapier beklede bakplaat. Besmeer met Maza Hoemoes Chipotle. Leg de gegrilde aubergine erop en bak de flammkuchen in de oven 15 minuten gaar en krokant.
  4. Rasp de citroen en pers het sap uit. Meng met de Maza Labneh en 1 eetlepel water.
  5. Garneer de flammkuchen met de citroenyoghurt en verdeel de citroenrasp erover. Garneer met de granaatappelpitjes en de overige koriander.

Dit recept kan ook met een andere smaak gemaakt worden. Voor meer inspiratie: maza.nl, of op social: MasMasMaza (Facebook), @masmasmaza (Twitter en Instagram).

 

Zou je liever een vegetarische burger met gegrilde halloumi willen maken? Lees het recept hier!

Crostini met home made gepofte auberginespread. Het lekkerste smeersel voor een zomerse BBQ!

Een heerlijke smeersel is de perfecte manier om een barbecue in te luiden. En al helemaal als je het zelf gemaakt hebt. Deze home made auberginespread naar recept van Oil & Vinegar is het lekkerste smeersel voor een zomerse BBQ. Wij delen dit recept graag met jou zodat ook jij kan smullen met familie en vrienden!

Gepofte aubergine: een mooie BBQ techniek

Wat maakt een gepofte aubergine nou zo uniek? Eigenlijk is het heel simpel. Doordat je de aubergine opsluit in zijn eigen schil kunnen de aroma’s niet ontsnappen. Er blijft uiteindelijk een pure over met een volle en een geconcentreerde smaak. Als de aubergine eenmaal gepoft is, kun je er ook nog smaken aan toevoegen. Denk bijvoorbeeld aan verse peterselie, gedroogde pastakruiden (Preparato per Pasta Arrabbiata), rodewijnazijn, een flinke snuf zeezout en extra vierge olijfolie (Bonsecco Extra Vierge Olijfolie). Verrukkelijk!

Tip: de heerlijke pastakruiden en extra vierge olijfolie kun je vinden bij Oil & Vinegar!

olijvenboom

Het recept voor de BBQ chef

Dit heb je nodig voor 4 personen

Zo maak je het

  1. Verwarm de barbecue en leg de aubergine er in zijn geheel (met schil en al) op.
  2. Pof de aubergine ongeveer 35 minuten tot hij zacht is en keer regelmatig.
  3. Laat hem een beetje afkoelen en haal de schil eraf.
  4. Pluk de peterselieblaadjes en hak ze fijn.
  5. Meng de aubergine, gehakte peterselie, Preperato per Pasta Arrabbiata, rodewijnazijn, 40 milliliter Bonsecco Extra Vierge Olijfolie en een snuf zeezout.
  6. Laat de auberginespread afkoelen tot kamertemperatuur.
  7. Snij de ciabatta in plakken en besprenkel met de rest van de Bonsecco Extra Vierge Olijfolie.
  8. Rooster de sneetjes op de barbecue tot ze aan beide kanten mooie grilstrepen hebben.
  9. Nu is het tijd om aan te vallen. Eet smakelijk!

Tip: serveer de ciabattasneetjes en auberginespread apart van elkaar. Zo blijft het brood lekker crispy.

gegrilde aubergine

Een barbecue is geen echte barbecue zonder een heerlijke salade. Probeer daarom ook eens een salade met gegrilde aubergines als tweede bijgerecht naast deze overheerlijke crostini!