fbpx

Lasagne van filodeeg met aubergine en Hoemoes Tomaat Basilicum

Hou je van vegetarisch en gevarieerd eten? Dan hebben wij een nieuw gerecht voor je. Dit recept ziet er niet alleen mooi uit, maar smaakt ook nog zalig. De smaken komen van ver, maar uit een keuken dichtbij. Het Nederlandse Maza laat je gezellig samen gezond smullen van hoemoes, falafel en andere mediterrane delicatessen. 

Zo maak je een heerlijke vegetarische lasagne!

Lasagne van filodeeg met aubergine en Hoemoes Tomaat Basilicum

Ingrediënten

  • 2 aubergines
  • 1 pakje filodeeg
  • Milde olijfolie
  • 1 rode ui
  • 24 groene olijven
  • 20 plakjes augurk
  • ½ bosje basilicum
  • 1 bakje Maza hoemoes tomaat basilicum

Bereiding

  1. Snij de aubergines in plakken van 1 cm dik en bestrooi ze met zout. Laat 20 min rusten.
  2. Verhit de oven tot 175°C en plak intussen steeds 2 vellen filodeeg op elkaar met wat olijfolie. Bak de vellen knapperig en gaar in de oven en zet ze apart.
  3. Bak de plakken aubergine in de koekenpan gaar. Snij de ui in ringen, en de olijven fijn. Snij de augurken in plakken en hak het basilicum grof, hou wat blaadjes apart ter garnering.
  4. Breek het filodeeg in grove stukken en bouw van de schotsen met de overige ingrediënten een mooie lasagne: bestrijk ze met de hoemoes met tomaat en basilicum en beleg ze met de aubergine, ui, olijf, augurk en basilicum.

Lasagne

Maak er een heerlijke soep bij!

Broccoli-spinaziesoep met falafel.

Ingrediënten

  • 1 stronk broccoli
  • 500 ml groentebouillon
  • 1 zak spinazie
  • 1 pak Maza falafel
  • olijfolie
  • 50 g amandelschaafsel
  • 2 el zilveruitjes
  • Extra: staafmixer

Bereiding

  1. Snij kleine roosjes van de broccoli en hak de steel in grove stukken.
  2. Verhit de groentebouillon en kook de roosjes net gaar. Haal het uit de bouillon en zet het apart.
  3. Kook de broccolisteel in de bouillon, voeg zodra ze gaar zijn de spinazie toe en laat hem slinken.
  4. Pureer de soep met de staafmixer tot een gladde massa, doe terug in de pan en houd warm (je kunt soep ’s zomers ook gekoeld serveren).
  5. Bak de falafel mooi bruin in wat olijfolie, bruneer het amandelschaafsel voorzichtig in een droge koekenpan.
  6. Verdeel de soep over mooie kommen en garneer hem met de broccoliroosjes, het amandelschaafsel, de zilveruitjes en de falafel.

Voor meer inspiratie: maza.nl, of op social: MasMasMaza (Facebook), @masmasmaza (Twitter en Instagram).

Zou je liever een gevulde pompoen met speltrisotto willen maken? Lees het recept hier!