fbpx

Recept voor een glutenvrije ontbijttaart met bosbessenvulling en rood fruit

 Ja, je leest het goed: taart als ontbijt, en ook nog eens gezond! Met dit heerlijke recept van Luukskitchen start jij je dag zeker weten goed.  

Gebruik voor dit recept een taartvorm van 18 cm.

De ingredienten:

Voor de bodem:

  • 100 gr (glutenvrije) havermout
  • 4 eetlepels kokosolie
  • 3 eetlepels honing

Voor de vulling:

  • 500 ml volle kwark
  • 5 bio gelatineblaadjes
  • 200 gram blauwe bessen

Voor de topping:

  • Aardbeien, vijgen, frambozen, blauwe bessen, rode bessen of ander zomerfruit
  • Munt ter decoratie

De bereidingswijze

Roer de havermout met de kokosolie en honing. Druk het plat in de taartvorm, eventueel met de achterkant van een lepel. Zet het weg in de koelkast.

Week de gelatine 5 minuten in koud water. Knijp uit en verwarm op laag vuur in een steelpan totdat de gelatine vloeibaar is geworden. Zet het pannetje van het vuur en laat het afkoelen.

Was de bosbessen en pureer in een keukenmachine. Roer in een bak met de kwark en gelatine tot een egaal mengsel.

Als de taartbodem 10 minuten in de koelkast heeft gestaan, verdeel je het kwarkmengsel erover. Zet daarna minimaal 1 uur in de koelkast.

Snijd fruit in parten en decoreer de taart naar keuze met het fruit en de munt.

Variaties en meer

Op zoek naar meer heerlijke recepten van Luuk?

Eet smakeluuk!

Over Luuk

Luuk van Merwijk heeft een passie voor gezond koken en deelt via zijn blog luukskitchen.com inspirerende en gezonde recepten. Ook is Luuk te volgen op zijn Instagram-kanaal.

Op zoek naar een verantwoorde cake? Probeer dit bananenbrood eens

Het is Bananendag! Daarom delen wij met jou de lekkerste broodvervanger: bananenbrood. Je kunt er eindeloos mee variëren, waardoor je nooit precies hetzelfde bananenbrood hoeft te bakken.  Heel makkelijk om zelf te bakken en alleen al de geur is onweerstaanbaar. Wij delen dit heerlijke recept van Luukskitchen met jou. 

Over Luuk

Luuk van Merwijk (28) heeft een grote passie voor koken en bakken. Al geruime tijd deelt hij zijn creativiteit op Instagram. Luuk: ‘Ik vind het erg belangrijk om gezond, puur en eerlijk te eten. Ik probeer waar mogelijk veel te bereiden met biologische producten.’ Luuk is een groot voorstander om suikervrij te eten, met name probeert hij geraffineerde suikers te mijden. Luuk: ‘Snoep ik dan nooit? Jawel, tuurlijk! Maar ik vind altijd een uitdaging om op zoek te gaan naar alternatieven. Wie zou er nou bijvoorbeeld geen cake als ontbijt willen? Hoe leuk is het als dit dan op een verantwoorde manier kan!’ Luuk is een echte inspiratiebron om lekker en vooral te genieten van al het lekkers dat voor handen ligt.

View this post on Instagram

LUUKSKITCHEN? In het kader van ‘meer diepgang en meer persoonlijke verhalen’ heb ik besloten om een nieuwe rubriek te introduceren op mijn site: ‘persoonlijke verhalen’ ?? De aftrap hiervan is er een die er eigenlijk voor gezorgd heeft dat ik ben gestart met Luukskitchen! Ik wil hiermee ook laten zien dat Social Media niet alleen maar draait om de mooie en positieve kanten van het leven, maar dat er soms ook mindere tijden kunnen zijn. Niks food gerelateerd deze keer, maar een puur en eerlijk verhaal recht uit m’n hart! Ik hoop dat jij dit net zo weet te waarderen aan een blogger als ik? #linkinbio – – – – #foodblogger #luukskitchen #personal #stories #storie #nijmegen #blogger #influencer #beyourself #column #writer #burnout #burnouts #photography #photooftheday #photoshoot #instadaily #blog #bloggers #share #mylife

A post shared by Luukskitchen (@luukskitchen) on

Dit heb je nodig:

  • Mengkom
  • Cakevorm van 30 centimeter
  • Vork

Ingrediënten voor ongeveer 12 plakken bananenbrood:

  • Havermeel – 200 gram
  • Bakpoeder – 2 theelepels
  • Kaneel – 1 theelepel
  • Suikervrije appelmoes – 60 milliliter
  • Bananen – 4 stuks
  • Vanillepoeder – 1 theelepel
  • Een halve limoen
  • Biologische eieren – 3 stuks
  • Zeezout – halve theelepel
  • Kokosvet – 1 eetlepel

bananenbrood

Aan de slag

Verwarm de oven voor op 180 graden. Doe het havermeel, het bakpoeder, het limoensap, de kaneel, de suikervrije appelmoes, het vanillepoeder, de biologische eieren en het Keltisch zeezout allemaal in een mengkom. Vervolgens prak je drie bananen met een vork. Deze doe je ook in de mengkom. Houd één banaan apart, deze gebruik je later voor de garnering van het bananenbrood. Deze banaan snijd je in de lengte doormidden. Vet het bakblik in met kokosvet. Je kunt hier het beste een kwastje voor gebruiken.

Bakken maar

Bak nu het bananenbrood zo’n 45 minuten in de op 180 graden voorverwarmde oven. Als het bananenbrood uit de oven is, snijd dan de overige banaan in plakjes. Deze leg je vervolgens op het bananenbrood, ter decoratie.

Variaties?

Op dit bananenbrood zijn natuurlijk ook verschillende variaties. Je kunt van alles door het beslag heen doen, denk bijvoorbeeld aan speculaaskruiden of Inca bessen. Als toevoeging aan je ontbijtje kun je een beetje kwark bij het bananenbrood doen of wat vers fruit. Drink er lekker een kopje thee bij en je hebt een heerlijk ontbijt!

Recept voor een gezonde variant op de vlaflip: de breakfastflip!

Luuk is één van de toppers die afgelopen jaar in WENDY’s Elftal zat. Naast DISQEN en voor de klas staan als meester, is voeding ook voor hem erg belangrijk. Maar de smaakpupillen willen natuurlijk ook wat. Daarom bedacht Luuk een toetje als ontbijt. Lekker en makkelijk. Dat is toch eens lekker de dag beginnen.

View this post on Instagram

WENDY’S ELFTAL? Yes, het is gelukt; we liepen de @bridgetobridge2018 vandaag in Arnhem. Ik liep de 10 km in 51:11 min.? Een jaar geleden had ik nog geen 1 km kunnen lopen, zat ik onder de medicatie, werkte ik 4 uur per week en stond alles wat met sporten te maken had stil. Thanks @wendyvandijk3 voor deze prachtige kans. Een ding is zeker; ik heb er een nieuwe hobby bij en fantastische mensen ontmoet!??‍♂️ – – – – #foodblogger #luukskitchen #challenge #motivation #disqtraining #fitdutchies #team #teamspirit #run #running #blogger #influencer #wendyonlinenl #personaltrainer #personalbodyplan #sport #sporty #balance #befit #fitfood #fit #fitspiration #teamwork #instadaily #staystrong #muscles #abs #workout

A post shared by Luukskitchen (@luukskitchen) on

Ja, je leest het goed; een vlaflip maar dan nét even anders en vooral veel gezonder. Geen vla, maar kwark in laagjes opgebouwd met granola, (volle) kwark en vers fruit.

Aan de slag:

‘Een voedzaam ontbijt dat ook nog eens snel klaar is. De granola die ik gebruik voor dit recept staat al langer op mijn blog. Een ontbijt mag ook vooral lekker zijn en daar zorgt de pure chocorasp dan ook zeker voor.’

De ingrediënten:

  • 1 bak (volle) kwark
  • 4 el granola
  • 1 el cacaonibs
  • 1 bakje frambozen
  • 25 gr pure chocolade

Bereidingswijze:

Voeg 3 eetlepels kwark toe in een glazen potje en doe hier 1 eetlepel granola over. Hierover gaan weer 2 eetlepels kwark.

Voeg vers zomerfruit toe, zoals frambozen, en top af met chocorasp.

Variaties en meer:

  • Dol op de smaak van kokos? Voeg vooraf 2 eetlepels kokosrasp toe aan de kwark.
  • Voor de zoetekauw: voeg 1 theelepel honing toe per glazen potje.
  • Varieer met de topping: verse mango en kiwi is ook erg lekker.

Eet smakeluuk!

kwark, chocorasp, fruit, luuk

 

 

 

 

 

 

 

 

Benieuwd naar andere heerlijke recepten van Luuk? Volg hem dan ook op via zijn eigen Instagram.