fbpx

Recept van huisarts Tamara: Puntpaprika- & trostomatensoep met kikkererwten

Huisarts Tamara de Weijer zet voeding en leefstijl dagelijks in als medicijn. In haar boek laat ze met recepten uit haar praktijk zien hoe je gezonder, energieker en slanker kunt eten. De recepten uit haar boek hebben veel groenten als basis en zijn altijd snel en makkelijk te bereiden. Deze keer het recept voor een heerlijke puntpaprika – & trostomatensoep met kikkererwten. In 30 minuten heb je een heerlijke soep voor het gezin. Perfect voor de lunch!

Ingrediënten

  • 1 blik kikkererwten, uitgelekt
  • 4 el olijfolie om te bakken
  • handje bladpeterselie, grof gehakt
  • 2 sjalotten, gesnipperd
  • 2 teentjes knoflook, geperst
  • 6 puntpaprika’s, in grove stukken
  • 10 trostomaten, in grove stukken
  • 250 ml groentebouillon van 1 bouillonblokje
  • peper en zout
  • OOK NODIG: staafmixer

Bereiden

  1. Spoel de kikkererwten af met koud water en laat ze goed uitlekken.
  2. Bak de kikkererwten in 2 eetlepels olijfolie met een mespunt zout in een koekenpan op middelhoog vuur. Roer regelmatig tot ze krokant zijn. Voeg vlak voor het einde de bladpeterselie toe en bak nog 2 minuten mee.
  3. Verhit 2 eetlepels olijfolie in een soeppan op middelhoog vuur. Voeg de sjalotjes toe en fruit 4 minuten. Doe na 2 minuten de knoflook erbij en bak mee.
  4. Voeg de puntpaprika, trostomaten en de groentebouillon toe. Breng aan de kook en laat afgedekt 15 minuten koken op laag vuur.
  5. Haal de pan van het vuur en pureer de soep met een staafmixer glad. Breng op smaak met peper en zout. Voeg eventueel wat kokend water toe als de soep te dik is.
  6. Serveer de soep in kommen en verdeel de krokante kikkererwten erover.

TIP!

Benieuwd naar nog meer recepten van Tamara? In haar ‘Eet beter in 28 dagen’ boek vertelt ze hoe je gezonder, energieker en slanker kan eten. Met veel praktische tips en handige weekmenu’s is het makkelijk om het zelf ook in de praktijk toe te passen!

 

 

 

 

 

3 heerlijke zoete aardappel recepten van Miljuschka

De zoete aardappel noemt Miljuschka een toverstafje! Nadat de aardappel gekookt of gepoft is, zijn ze op zo veel verschillende manieren te gebruiken. Ze helpen je beter te denken, door de vitamines B, C en kalium die erin zitten. Heb je nog wat geroosterde stukjes over, of misschien zelfs met opzet wat extra gemaakt? Restjes als deze kunnen met een beetje hulp omgetoverd worden tot heerlijke nieuwe gerechten. Wij hebben 3 recepten voor jou. 

Zoete-aardappel-cookies-snack voor ca. 20 stuks

INGREDIËNTEN

  • 100 g roomboter, op kamertemperatuur
  • 150 g suiker
  • 100 g lichte basterdsuiker
  • 1ei
  • 150 g gare zoete aardappel (geroosterd, gebakken of gepoft)
  • 250 g bloem
  • 1 tl bakpoeder
  • 1/2 tl zout
  • rasp van 1 sinaasappel
  • 100 g witte chocolade, fijngehakt

BEREIDING

  1. Verwarm de oven voor tot 190 C. Meng boter, suikers en ei in de keukenmachine tot het volledig is gemengd.
  2. Voeg de zoete aardappel toe en draai tot een homogene massa.
  3. Voeg bloem, bakpoeder, zout en sinaasappelrasp toe en maal tot alles goed gemengd is.
  4. Haal het deeg uit de machine en meng de witte chocolade erdoor. Laat het deeg daarna 30 minuten rusten in de koelkast.
  5. Schep met behulp van een eetlepel kleine bolletjes op een met bakpapier beklede bakplaat.
  6. Bak de koekjes in 15-18 minuten goudbruin.

Zoete-aardappel-burger hoofdgerecht voor 4 personen

INGREDIËNTEN

  • 80 g havermout of broodkruim
  • 300 g witte bonen (uitlekgewicht)
  • 150 g gare zoete aardappel (geroosterd, gebakken of gepoft)
  • 1 tl gerookt paprikapoeder
  • 1 tl komijnzaad, gemalen
  • 1/2 tl chilipoeder
  • 1/2 tl zeezout
  • 2 lente-uien, in dunne ringen

BEREIDING

  1. Maal de havermout fijn in de keukenmachine. Voeg de overige ingrediënten toe en draai kort tot een samenhangende massa.
  2. Verdeel de massa in 4 burgers.
  3. Verhit 4 el olie in een ruime koekenpan op laag vuur. Bak de burgers in circa 10 minuten aan beide kanten goudbruin.

SERVEERTIP

Snijd 4 hamburgerbroodjes doormidden en beleg ze met de burgers en (een kwart van) de volgende ingrediënten: 1 rijpe avocado, schoon en in plakken • 8 radijsjes, in dunne plakjes • 1/4 ijsbergsla, fijngesneden • 4 el mangochutney • 4 el mayonaise

Zoete-aardappel-gnocchi hoofdgerecht voor 2 personen

INGREDIËNTEN

  • 200 g gare zoete aardappel (geroosterd, gebakken of gepoft)
  • 125 g bloem
  • 1 eidooier
  • snuf zout

BEREIDING

  1. Doe alle ingrediënten in de keukenmachine en meng kort tot een samenhangend deeg.
  2. Verdeel het deeg in tweeën op een met bloem bestoven werkvlak. Rol ieder deel uit tot een lange worst, ter dikte van een knakworst.
  3. Snijd de worsten in stukjes ter grootte van een wijsvinger.
  4. Breng een ruime pan met flink gezouten water aan de kook en voeg de gnocchi toe.
  5. Kook de gnocchi circa 3 minuten, tot ze naar de oppervlakte drijven.

Benieuwd naar meer heerlijke gerechten? Lees hier 3 supergezonde slowjuicer-recepten! 

 

 

Recept: kip met serranoham, tijm en tomaatjes uit de oven

Recept kip met serranoham tijm en tomaatjes uit de ovenEr zijn zoveel gerechten, maar je moet er maar net op komen. Daarom selecteren wij elke week een overheerlijk recept dat niet alleen makkelijk is om te maken, maar ook nog eens super gezond en lekker is. Deze week een recept van beginspiration.nl: kip met serranoham, tijm en tomaatjes uit de oven.Duur: 25 minuten

Het recept

Ingrediënten voor 2 personen

  • 2 kipfilets
  • 75 gram serranoham
  • 2 tl gedroogde tijm
  • 1 grote sjalot (of rode ui) in dikke ringen
  • 3 kleine teentjes knoflook
  • handje cherrytomaatjes
  • zout/peper
  • olijfolie

Bereiding

  • Verwarm de oven voor op 200 graden en smeer een bakplaat/overschaal in met wat olijfolie.
  • Breng de kipfilets op smaak met de tijm, peper en een klein beetje zout (let op: de ham is ook vrij zout).
  • Wikkel de kip in met serranoham.
  • Leg in de ovenschaal of op de bakplaat samen met de tomaatjes, knoflook en sjalot en schuif in de oven voor 20 minuten tot de ham lekker knapperig is en de kip natuurlijk gaar is.

Tip

Voeg ook eens basilicum, pijnboompitjes en balsamico toe aan de kip en serranoham.
Eet smakelijk!

We hebben nog veel meer recepten! 

Beeld: beginspiration.nl