Recept: Buddha bowl met kikkererwten en zoete aardappel

Heb je zin in een lekkere maaltijd zonder vlees? Dan is deze vegetarische Buddha bowl misschien iets voor jou. Dit recept van VYTAL laat zien dat je niet altijd vlees nodig hebt voor een heerlijk gerecht!

Zo maak je dit recept:

Bereidingstijd: 30 minuten

Aantal calorieën per persoon: 540

 Ingrediënten voor 1 persoon:

  • Kikkererwten uit blik/glas – 120 gram
  • Zoete aardappelen – 200 gram
  • Courgette – 0.25 stuks
  • Rode ui – 0.5 stuks
  • Sla – 50 gram
  • Olijfolie – 2 el
  • Paprikapoeder – 1 tl
  • Knoflookpoeder – 0.5 tl
  • Zout – 1 snufje
  • Peper – 1 snufje

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.
  2. Spoel de kikkererwten af in een zeef en laat uitlekken.
  3. Pel de rode ui en snijd in halve ringen.
  4. Schil de zoete aardappel en snijd in blokjes.
  5. Doe de kikkererwten en zoete aardappel in een kom en strooi er paprikapoeder, knoflookpoeder en wat zout overheen. Besprenkel met een beetje olijfolie.
  6. Verdeel over de bakplaat en laat voor 15 minuten in de oven staan. Schep om en laat daarna nog 10 minuten staan.
  7. Verhit ondertussen een grillpan.
  8. Was de courgette en snijd in plakjes. Grill de courgette tot deze een mooie grillstreep heeft. Haal uit de pan en laat afkoelen.
  9. Leg de sla in een kom en verdeel hier de kikkererwten, zoete aardappel, courgette en rode ui overheen. Breng op smaak met olijfolie, peper en zout.

Download de Vytal app!

Ben je op zoek naar meer lekkere recepten of een persoonlijk voedingsschema dat elke dag automatisch voor je wordt klaargezet? VYTAL is een handige app waarmee je binnen enkele minuten automatisch je eigen persoonlijke voedingsschema kunt opstellen. Deze is gebaseerd op je energiebehoefte, houdt rekening met jouw doelstelling en met je voorkeuren. De app houdt rekening met verschillende voedingsvoorkeuren, allergieën, eten met het hele gezin en maximale bereidingstijd. De app zet automatisch je voedingsschema voor 10 dagen klaar en vult elke dag die voorbij gaat, weer een nieuwe dag aan. Zo kan jij eenvoudig plannen, ook als je een drukke baan of gezinsleven hebt. Elke maaltijd heeft een duidelijke receptuur met ingrediëntenlijst en bereidingswijze, die jezelf automatisch kunt laten bezorgen. Koken was nog nooit zo makkelijk en calorieën tellen is niet meer nodig!

Dit kun je verwachten bij VYTAL:

  • Een volledig persoonlijk voedingsschema, dagelijks aangevuld
  • Toegang tot 1500+ makkelijke en gezinsvriendelijke recepten
  • Eigen favoriete recepten kunnen samenstellen
  • Een handig boodschappenlijstje, of direct laten thuisbezorgen
  • Je voortgang bij kunnen houden in je statistieken en via voortgangsfoto’s

Enthousiast geworden?

Voor maar 10 euro per maand kan jij lid worden! Meld je aan en start vandaag nog met een gezonde leefstijl!

Meer recepten van VYTAL: Zoete omelet met banaan en frambozen